正宗东北粘豆包,记住2个重点,做一次能吃半月,软糯筋道不塌陷
首先我们准备纯水磨糯米粉500克,开水350毫升烫面,第一个要点就是一定要烫面,这样会更加有粘性,更容易包制,而且这样做出的豆包会更光滑,然后面一定要和的硬一些,揉光滑以后醒面2个小时以上,或者醒一夜。2.接下来我们来准备豆馅,芸豆或者是红豆都可以,提前泡一夜,煮烂捣碎,团成小圆的团备用。3.做粘豆包的第...
糯米粉新吃法,不烫面,不发面,一次做30个,解决半个月的早餐
5.用擀面杖把它捣成细腻的豆泥,我们把它搓成大小相同的圆球备用,豆馅一次也可以多做一些,冷冻保存,可以做豆包,也可以烙年饼。6.我们醒好的面可以再稍微加一些水,因为刚刚醒完这个面会发硬,加水之后更容易揉开,醒面是为了使做出的饼更加有光泽,更加软糯、筋道细腻,把它搓成长条,分成15到16份左右。7.然后...
同是面粉,为何欧洲人做面包,中国人做馒头?这事竟与中国人吃米有关
将米下到陶锅里煮,煮到半熟,用笊篱捞出来,锅上放箅子,上铺麻布,将米放在麻布上,盖上盖子,再次“蒸熟”,就得到了一锅固体颗粒的“饭”,而不是一锅“粥”。这叫“捞干饭”,是没有电饭锅时代的米饭经典做法,上面是饭,下面是白米汤,一米两吃。“箅子”可以用竹板交错编织,也可以用柔软的枝条编织,还可以用...
地道的东北粘豆包做法来了,软糯筋道,不塌陷,放一个冬天都不坏
准备豆馅:先把芸豆浸泡一个晚上,送入压力锅,加入适量的水,水不宜太多,然后煮熟,可以用料理机粉碎或者用勺子压碎,或者加点油入锅炒碎,然后攥成大小合适的豆馅,喜欢甜口味的,可以在豆馅出锅前加入适量的糖搅拌均匀。不加糖也可以,吃粘豆包蘸白糖,那才是正宗的吃法,香甜软糯,没有菜也能吃掉几个粘豆包。包...
粘豆包 爱的烟火气 家的味道
豆馅团成一个个小球备用。取面团将豆馅球包住,蒸12分钟出锅即可。莫忘了吃时要加白糖哟……红豆要泡一晚上哦,第二天煮。高压锅煮二十分钟左右即可。把粘米粉、糯米粉加适量面粉揉匀。品味白玉般的粘豆包,蒸蒸日上年年高。粘豆包,又称黄豆包或豆包,在我国东北地区非常地普遍,是人们冬季餐桌不可或缺的...
【乡村名品】扎旗香山农场粘豆包“蒸”出浓浓的过年味
而后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面包子那么继续“发酵”.待收回酸味,结束用手揉面.这是头一步.第二步是制馅.将红小豆或大芸豆煮熟,捣成豆蓉酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用.其三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入外面,团成豆包状,底部放入苏子叶中大火蒸十多...
粘豆包这样做太好吃了,口感软糯香甜,又香又好吃,做法超简单
6.然后把切碎的红枣倒入盆里面,再往盆里加入一些葡萄干进去,根据自己的口味,往盆里加入几勺白糖,用勺子翻拌均匀,再分次加入糯米粉进去搅拌均匀,一直搅成这个样子就可以了,一定不能太稀了,要不然蒸好的豆包会塌。7.这个豆馅里面因为有糯米,特别的黏手,建议往手上抹点油,然后把豆馅团成一些大小相同的团子。
黏豆包里的年味儿
二丫黏豆包的制作,依然遵循着老传统——手攥豆馅,大黄米搀黏玉米面裹皮儿。为了保证味道、口感的正宗,他们坚持用大蒸锅蒸黏豆包,而没有用更加方便的蒸屉。陈丽冬说,新的工艺我们也考察了,觉得口感还是逊色于传统做法,就像水饺,用机器包的水饺口感始终不如人工包的。
东北特色粘豆包,超详细的做法,软糯筋道不塌陷,做一次吃半个月
7、取一个小面块,用手抓紧实,然后再捏扁,包入豆馅,大小可以自己决定,全部包好后摆入蒸笼里,给它们紧靠在一起,这样可以相互支撑,防止蒸熟后变形。8、锅中水先烧开,这样可以缩短蒸的时间,防止塌陷变形,用中火蒸15分钟即可。9、这样做的粘豆包表面光亮,吃着口感筋道黏糯,一次可以多做一些,放冰箱保存半个月...
一块头天的面肥 让戗面馒头拥有儿时的味道
40斤面粉制成的不全都是馒头,王姐说农庄的豆包儿也是村里人的心头好。“热豆馅不如凉豆馅好包,所以这馅料都是师傅们前一天就做成的豆馅。”一盆五六斤的红豆馅,表面还带少许的红豆皮。对着面团,对流程熟练的师傅手起刀落,每一刀下去,都能最后擀成重约一两六的面皮,两勺豆馅包进皮里,最终的重量一定是稳...