客家茶果制作技艺(邓家传文)获评盐田非遗代表项目
▲鸡屎藤粄。深圳晚报记者李娴摄深圳新闻网2024年6月21日讯(深圳晚报记者李娴)2024年4月,“盐田客家茶果制作技艺(邓家传文)”被评为深圳市盐田区第五批区级非物质文化遗产代表性项目。6月19日下午,该项目在盐田街道永安社区邓家传文糕点店举行了揭牌仪式。盐田邓家传文茶果制作技艺距今有百年历史,传承四代。
今日清明 | 气清景明,万物皆显_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
做法简单:将新鲜的艾草洗净后捣碎成汁,再加入糯米粉搅拌均匀,制成艾粄的外皮。可加入花生、芝麻、红糖等馅料,简单蒸熟即可,吃起来香甜可口。鸡屎藤粄鸡屎藤粄,名字听起来有些特别,但其实是龙岗客家人清明节的传统美食。鸡屎藤是一种生长在山野间的植物,具有清热解毒、消食化积的功效,客家人将新鲜的鸡屎藤叶采...
太突然!87万人次去了!深圳一地爆红|糕点|青团|春卷|小吃|糍粑|...
以米粉为基础原料加入各种各样的草药植物用艾叶做的是“艾粄”用苎麻叶做的是“苎叶粄”用鸡屎藤做的是“鸡屎藤粄”在深圳想要吃到地道的清明粄,不妨去邓家传文糕点转转鸡屎藤、起糕、红白馅粄...光是看一眼菜单上这些很少听过的名字就知道这家店不简单深藏在盐田四村的邓家传文糕点已经开...
糕粄、糍粑粄、鸡屎藤粄……我记忆中的客家土味
糕粄、糍粑粄、鸡屎藤粄……我记忆中的客家土味据《宝安县志》记载:“农历十月初一,适秋收已毕,有糯谷收成,便用糯米粉做糍粑吃。”有谚语:十月朝,糍粑粄碌碌烧。每到清明节前,农家妇女早早上山采摘鸡屎藤叶,洗净晒干后和着糯米一起用碓舂成米粉,加上红糖、花生米做成。本土人自制豆酱,用客家话称“暗豆...
清明“鸡屎藤”粄
乡人多为上山将“鸡屎藤”等植物采摘回来,全株剔除老梗叶,去沙,洗净,晒干,拌在预先浸透沥干的糯米(按各人口味适当掺些籼米)中,用石碓臼舂成米粉,加上红糖、花生等搓匀,捏成指头般大小,一小颗一小颗排列在巴掌大的蕉叶上,摆放在蒸笼上蒸熟,就制作成“甜鸡屎藤粄”,如果拌上盐就是“咸鸡屎藤粄”。用艾草...
学做清明粄,传承家乡味!梅州市文化馆开展“我们的节日·清明节...
对于客家人而言,清明节吃清明粄,已然成了一种约定俗成的事(www.e993.com)2024年9月17日。清明节前后,客家人常到野外踏青,顺便采摘鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤和使君子等青草,用于制作鸡屎藤粄、苎叶粄、艾粄等清明粄。清明粄的制作技艺于2007年被列入梅江区非物质文化遗产保护名录。
清明节,在小区悄悄烧纸的深圳人
深圳本地人在清明节会做一些特别的时令食品,用于拜神、自食、馈赠亲友。一般就地取材,用植物的藤、叶与糯米做成糕点,可热食可冷食,较为普遍的有“清明仔”“鸡屎藤粄”“艾粄”“苎叶粄”等。罗湖、福田、南山和宝安一带的广府人吃“清明仔”,采摘“鸡屎藤”和桑叶等植物茎叶,与洗净的糯米、粳米一起放进...
南方人的糖水,北方人看不懂!
颗粒状的鸡屎藤粑仔,甜丝丝,黏滋滋,有嚼劲。也可以做成条状,浸入甜汤里,无比清凉。客家人会将它做成鸡屎藤粄,黏糯可口,带着大自然的清香。表面的花纹精致好看,包入花生粒,味道也是一绝。入伏的步伐渐近热气蒸腾着整个盛夏一碗糖水不光能赠予透心的凉爽...
深圳传统的清明习俗,你了解多少?
与广府人一样,清明节客家人也会以鸡屎藤为原料做小吃。清明前后,草叶新绿,深圳客家人上山将“鸡屎藤”等植物采摘回来,洗干净,晾干水,剁烂成浆滤渣后,拌在一定比例的糯粳米粉和红糖中搓匀,捏成团排列在巴掌大的蕉叶上,用蒸笼蒸熟,就制作成甜“鸡屎藤粄”,如果拌上盐就是咸“鸡屎藤粄”。
岭南清明习俗:礼敬祖先 亲近自然
其中以“鸡屎藤粄”最为出名。据廖虹雷介绍,“鸡屎藤”是一种可食用的藤草植物,清明前后,乡人上山将其采摘回来,洗干净,晾干水,煮熟,拌在预先浸透滤干的糯米、粘米中,用石碓臼舂成粄团,按比例掺上红糖等搓匀,捏成指头般大小,在蕉叶上入蒸笼,如此,具有清祛湿毒的功效的“鸡屎藤粄”便做好了。