没有它南方人活不下去的“青菜”,到底是啥菜?

豆腐皮细嫩幼滑、薄如蝉翼,与青菜生脆的口感刚好搭配成趣;香菇也是同理,润滑且气味香浓,刚好补足青菜的恬淡。腐皮炒杭白菜图/视觉中国在以浓油赤酱著称的杭嘉湖和宁绍地区,青菜也逃不开变黑变丑的命运——“酱拷青菜”,就是个极具吴地特色的做法。“拷”,是吴语方言,可以代替烧、煮、煸的意思。把青菜入...

舌尖上的“金色”非遗!教你玩转“素食之王”的N种家常做法

将豆腐皮用水泡软,切成将段。再将小青菜洗净,切成两厘米长的段。准备一点大蒜拍碎切末,葱切末。将锅烧热倒油,加入蒜末、葱末爆香。倒入青菜,开大火翻炒。倒入豆腐皮,继续翻炒。倒入生抽,翻炒半分钟。倒入蚝油,继续翻炒一分钟。加入盐,少量糖,翻炒几下就可以出锅了。童年香辣豆腐皮小时候放学了,你会不...

汪曾祺:豆腐

豆腐压紧成型,是豆腐干。卷在白布层中压成大张的薄片,是豆腐片。东北叫干豆腐。压得紧而且更薄的,南方叫百页或千张。豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干,叫豆腐皮,或叫油皮。我的家乡则简单地叫做皮子。豆腐最简便的吃法是拌。买回来就能拌。或入开水锅略烫,去豆腥气。不可久烫,久烫则豆腐收缩发硬。

31款经典下饭菜大推荐!美味营养,健康实惠,味道美到让人陶醉!

2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上,卷起来。收尾处用一点肉泥粘合,放在盘子中,表面淋一点香油。上锅蒸半个小时3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料,肉卷切片,装盘即可;香菇炒青菜做法:1、锅中下油,油热,下香菇,炒出香味;2、倒入青菜,不断的翻炒直至青菜软熟;3、加入盐,炒匀;4、加入少许白糖,吊鲜味,出...

31款经典下饭菜推荐,美味营养健康实惠,味道美美哒|葱花|虾仁|蒜苗...

做法:1、将五花肉切四方块,先汆烫过,接着抹上酱油,再用热油炸上色,捞出立刻用冷水冲凉。2、肉块排放在锅内,加入八角及所有调味料烧开,改小火烧至肉块熟烂,约1小时。3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火夹出食用。五花肉焖豆腐材料:白豆腐400克,五花肉50克,乡里剁辣椒20克,姜丝5克,芹菜5克...

冬天自制九道滋补暖心暖胃火锅

做法:1、将鸭子除去内脏、嘴壳,去尽残毛,洗净,沥干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出剁成4厘米见方的块待用(www.e993.com)2024年11月8日。牛肚冼净,切成约1.7厘米见方的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,切成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮...

豆腐皮怎么吃“最过瘾”?4种吃法任你选,总有一种是你爱吃的!

素鸡的做法也非常简单,将豆腐皮打成绳结的样子,然后放在油锅里炸干,捞出来控油,素鸡基本上就做好了,吃法也很多,最好吃的做法就是放在肉汤里卤,卤好的素鸡可是很受欢迎的下酒菜,用来加烧饼也是非常好吃的,一般素鸡都是下馆子的首选,不知道你们那里吃不吃呢?

南方人的“青菜”,北方人根本不懂!

▲青菜要炒出镬气,又保持油绿色泽。摄影/云海路漫漫图/图虫·创意掌勺的厨子心情好,还会加些腐皮或香菇。浙江富阳特产腐皮,在浙江、上海、江苏一带颇有名气。豆腐皮细嫩幼滑、薄如蝉翼,与青菜生脆的口感刚好搭配成趣;香菇也是同理,润滑且气味香浓,刚好补足青菜的恬淡。

舌尖上的义乌豆腐皮:流传400多年的老手艺

上金村一位农妇正在捞豆腐皮。年关将至,人们都在忙碌着置办年货、美食,来犒劳辛苦一年的自己。这几天,不少人都忙着采购年货,不少妈妈们忙着炸响铃,做素包。而做这些美食,离不开一样素材:豆腐皮。作为义乌市级非遗文化之一,义乌的豆腐皮非常出名。豆腐皮可卷可折,做春卷、炸响铃、烧汤、炒青菜、涮火锅,...

2022年春节凉菜清单,8道凉菜做法,简单解馋,全家人称赞

1.把豆腐皮划开,卷在一块切成细细的豆腐丝,尽量切细一点,一会拌出来更有味。胡萝卜既能搭配颜色,吃起来还有营养,也切成细丝。凉拌菜缺了蒜,香味少一半,多拍点蒜切碎点。2.把切好的豆腐皮,胡萝卜丝,都用清水洗干净。烧半锅清水,稍微加一点碱面,淡碱水煮出来的豆腐皮更软滑更嫩。开锅以后...