去广东必点的五道粤菜,是“粤菜之魂”,老板还以为你是广东人
一道简简单单的白灼菜心,可以说是道尽了整个粤菜的精华,口感酥嫩、风味独特、营养丰富,虽然对厨师的收益要求不高,但你只要一要这个菜,就足以说明你对于粤菜的理解和喜爱了。芥兰炒牛肉听名字就知道,这是一道以牛肉和芥兰为主菜的美食,与其他的菜相比,这道菜是一道纯家常菜,做法简单、用料简单,就算是第一次下...
必看!广东5道粤菜,口水直流,快来了解一下!
四、广式肠粉倘若你初临广东,晨光熹微间,心中或许轻启一问:这方水土的第一缕晨光,该以何味唤醒味蕾?勿需多疑,十有八九的岭南人儿,会笑语盈盈地引你至那蒸腾着烟火气的肠粉摊前。肠粉,这细腻如绸的米制画卷,以稻米之精华,经蒸汽轻抚,幻化为薄如蝉翼的皮衣,轻轻包裹着猪肉的醇厚、虾仁的鲜甜、鸡蛋的温润,...
不知道广东哪道菜最好吃?看看这8道粤菜吧,保准满足你的味蕾!
糖醋咕噜肉,这道令人垂涎的广东佳肴,与糖醋里脊、锅包肉并驾齐驱,光是名字就仿佛能勾起味蕾的狂欢,让人忍不住想要品味其间的酸甜与肉质的鲜嫩。其得名之由,或许是源于那诱人的香气让人在品尝前就已垂涎三尺,口中不自觉地发出“咕噜咕噜”的口水涌动之声。上述提及的八款广东菜,皆是粤菜中的瑰宝,经过民间饕餮...
广东萝卜牛腩:炖煮间的美食哲学,温暖人心的粤菜经典
一、制作方法:慢火炖煮,匠心独具广东萝卜牛腩的制作方法,是对耐心和技艺的双重考验。从选材到成品,每一步都透露着广东人对美食的极致追求。首先,选用新鲜的牛腩是关键。牛腩需肥瘦相间,切成大小均匀的块状,以便于炖煮时入味。接着,将牛腩放入清水中煮沸,去除血水和杂质,这一步骤称为“焯水”。与此同时...
不容错过!6道特色美食带你领略地道广东风味
当这道菜端上桌时,那鲜嫩的口感、入味的椒盐、酥脆的表皮,都让人忍不住想要大快朵颐。一口下去,仿佛整个味蕾都被点燃,让人欲罢不能,直至一大盘被一扫而空,才满足地放下筷子。6.脆皮烧鹅脆皮烧鹅,乃是广东人心头的那一抹味蕾的悸动,对于远道而来的朋友,它更是一道不可错过的味蕾盛宴。这道佳肴的烹制手法,...
畅聊粤菜前世今生,周松芳携新作《广东食语》亮相南国书香节
作为“食尚民国”丛书的第一部作品,《广东新语》旨在探讨粤菜何以走出广东区域,在本土以及各通商大埠形成时代的饮食风尚(www.e993.com)2024年10月18日。该书不仅是一部饮食文化著作,更是一次穿越时空的味蕾之旅。从海鲜到点心,从腊味到鱼生,每一道菜都承载着广东饮食的深厚历史与文化底蕴。展卷阅读,读者将收获到美味与文化的双重盛宴,也...
盘点广东独有的7种“超级食材”,个个声名远扬,为粤菜立了大功
豆豉,堪称广东调味中的“扛把子”,食材界的“交际花”,在粤菜里也有着至高的地位。而身为“阳江三宝”的阳江豆豉,名气非凡,是中国国家地理标志产品,还是省级的“非遗”产品。它的酿制技术已经传承了三百多年,整个制作从黑豆的选料、蒸煮、制曲等都是繁复的过程,耗时一个多月,历经二十余道工序,才能黑豆变豆豉。
广东的朋友 请上眼 看看这粤菜行吗
1/6广东的朋友请上眼看看这粤菜行吗??2/6广东的朋友请上眼看看这粤菜行吗??3/6广东的朋友请上眼看看这粤菜行吗??4/6广东的朋友请上眼看看这粤菜行吗??5/6广东的朋友请上眼看看这粤菜行吗??6/6广东的朋友请上眼看看这粤菜行吗??...
粤菜精粹:品味广东美食的精致与韵味
白切鸡是粤菜中的一道经典菜品,以嫩滑的口感和清淡的口味而闻名。选用肉质鲜嫩的鸡只,经过精心烹制后,皮爽肉滑,骨香肉嫩,搭配特制的姜葱酱料,更是美味无穷。2、烧鹅烧鹅是广东人最爱的传统名菜之一,其皮脆肉嫩、色泽金红、味美可口的特点让人回味无穷。选用肥嫩的鹅只,经过腌制、烘干、烤制等多道工序,使得...
广州市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程羊城行动...
根据《广州市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程羊城行动领导小组办公室关于印发〈广州市2023年星级“粤菜师傅”认定工作方案〉的通知》,各区共推荐153人为星级“粤菜师傅”认定对象,我局委托广州地区饮食行业协会邀请专家成立评审组进行认定。经评审,共认定三星级“粤菜师傅”19名、二星级“粤菜师傅”27名、...