腌酸菜,只放盐就错了!厨师长:牢记3点,酸菜更脆,久放不生花

第二步:把腌制大白菜的器皿冲洗干净后晾干,然后在底部撒上一层食盐,接着在底部摆上一层大白菜,尽量让它们挤压在一起,这样可以使白菜腌的更酸,接着在撒上一层食盐,直到白菜全部都摆到缸中后,再在表面撒上一层食盐即可。第三步:将淘米后的水不要倒掉,把它们全部都放入锅中,大火将水煮沸即可关火。腌大白菜...

家传秘制的咸酸菜做法,5天就能吃了,色泽金黄又酸咸脆

第一步:在市场挑选叶子比较大的、比较完成的芥菜4棵,然后用清水加一些小苏打把芥菜浸泡10分钟,这样可以彻底地清洗干净芥菜上面的杂质或者农药,然后再用流动的清水冲洗一遍。第二步:把芥菜拿到阳台有阳光照射的地方暴晒,最好是一大早就开始制作,光照时间长一点,效果也更好。第三步:阳台不大,只能用衣架挂起来吊在...

“攥指成拳”聚合力 共推华容芥菜产业高质量发展

通过农田基本建设补助、提供免费种子、每年组织3-4次技术培训、组织大户实地参观学习等方式,培育种植大户;做好品种持续改良和提纯复壮、推行企业+农户+合作社订单生产模式、推广水稻+芥菜种植模式、以村级联建和企业独建建设高标准腌制池等方式,服务芥菜产业高质量发展。

青海省市场监管局:腌酸菜一定要炖熟煮透后食用

北方的腌酸菜，其中一种做法是以大白菜、结球甘蓝、芥菜、白萝卜、小油菜等为原料，经挑选、修整或烫漂、冷却等工艺后，放入清洗干净的发酵容器中，添加食盐、水（部分地区添加辣椒、花椒、嫩姜）等辅料，经封闭、腌制、发酵后制成的具有一定酸味和香气的蔬菜制品。青海省市场监管局提示，酸菜在腌制过程中，存在亚...

外婆的秘诀:腌酸菜不要只放盐,学会三步,腌出的酸菜更加酸爽

不管用那种方法腌酸菜,都有一步必不可少,那就是放盐。没错,腌酸菜必须放盐,但却不是只放盐,很多人腌酸菜的时候就只知道放盐,而省略了其他的配料和步骤,这种做法是非常错误的。今天我就来分享一下怎么腌制酸菜好吃,其中这三步必不可少!一、晾晒...

学会这些好吃的下饭咸菜,让你每餐都多吃一碗饭!

做法:1、白萝卜洗净后沥去水份2、花椒、桂皮和八角用开水泡上备用3、把萝卜切成粗一些的丝,放入盆中后加一些盐,盐的量要比平常做菜稍多一些就好了4、待到萝卜腌出水来后,把水挤干,再加入和盐等量的糖,接下来倒入泡好的花椒水,然后拌均匀加保鲜膜入冰箱,一天后就可以开吃了(www.e993.com)2024年11月10日。

炎炎夏日,撩动你的味蕾!广西“酸嘢”即将进京推介

红糟酸制作技艺并不简单,光是红糟的制作都需经过“三洗三晾三发酵”。松软并散发浓香的红糟做成后,才可放进酸坛腌酸菜。一层红糟、一层嫩姜或辣椒等,如此反复直至整个坛子放满。最后添加一些高度白酒,盖上盖子加水封坛。十余天后,即可吃上又脆又酸的红糟酸。

猪肉,年夜饭的中流砥柱

在四川,烧白又分为咸烧白和甜烧白两种。咸烧白用到主料五花肉和辅料芽菜。芽菜是以光杆芥菜的嫩尖为原料腌制而成,是四川四大腌菜之一。四川四大腌菜是涪陵榨菜、四川芽菜、四川冬菜及腌大头菜。烧白做法是水煮五花肉至断生后,抹上一层糖色炸至皮层起皱,再切大片排好装碗,放入芽菜等配料、佐料蒸制而成。

安康十大名面|酸菜|凉面|面条|辣子|豆腐|肉丸|十大硬菜_网易订阅

腌制酸菜的原料有芥菜、萝卜缨子、白菜、芹菜、红苕秆等,与安康酸菜面所用的酸菜制法相同,先将菜洗净晾干,放入盆中,用开水浸泡至六七成熟,捞起装入陶罐或坛子里,加入浆水母子,压紧密封,夏季过夜即酸,秋冬季节3至5天即可。为了保持它的酸味适度,不霉变,通常向坛中加入新鲜的冷面汤。食用时,先把酸菜捞出,拧干...

“土坑酸菜”村庄村干部:“土坑”处目前不种芥菜 原做法叫停

该村干部坦言,“土坑酸菜”存在一定的卫生问题,“目前按照上级的要求,我们已经叫停了‘土坑酸菜’这类做法,下一步将加大监督和整改的力度。”针对央视报道中拍到的腌酸菜的“土坑”,该干部表示,相关人员已经到过事发地,但目前距离视频拍摄已经有一段时间了,事发地已经不再种植芥菜了。