全国各地的月饼一览
随后制作饴糖,先将大米蒸成熟饭,低温发酵后将其甜水倾入大锅中熬制成饴糖;其次配料作馅,将油脂、熟面粉、花生面、芝麻面和各种蜜饯按一定比例,混合搅拌均匀,一个一个地捏成四钱五重大小的圆球,备为馅料。此后还要制作饼皮、上麻以及烤制等,七道工序,一环扣一环,功夫必须做到堂,否则就会影响冰薄月饼的质量。
防城区√扣肉飘香 年味渐浓
首先,将切成块状的五花肉用水煮到猪皮软化后,打捞出来冷却,再用工具将猪皮密密扎孔,让猪肉在热胀冷缩的过程中变得有弹性,扎孔使猪肉在之后的炸和蒸的过程中变得酥软且入味。随后,用食盐均匀地涂抹在猪皮上进行腌制,让五花肉入味。将腌制好的五花肉放入高温油锅,炸至金黄捞出。炸至金黄的扣肉可以直接食用,也可以搭配...
九款农家大烩菜,做法简单,各具特色,哪款才是你的菜?
1.东北酸菜切丝,淘洗一下备用。准备熟的肥肠和猪肝,还有必不可少的血肠。2.起锅烧水,下入处理干净的五花肉,汆煮断生,撇去浮沫,五花肉捞出来改刀切成均匀的薄片。3.酸菜下入煮肉的原汤中,上面摆放五花肉片、肥肠段、猪肝片、血肠,调入盐、鸡精、味精、胡椒粉,煮制入味,再边加热边吃,汤汁喝着也非常开胃,...
饭店常用的8道预制菜,不说很多人吃不出来,厨师自己从来不去吃
只需把底汤烧开加入调料包,下入已经腌制上浆好的鱼片煮个几分钟,一道色香味俱全的酸菜鱼就可以上桌了。2.梅菜扣肉梅菜扣肉可以说是蒸菜中具有代表性的传统名菜,老少皆宜。梅菜吸收了肉汁,口感绵软醇厚,肉块吸收了梅菜的香味,吃起来清香不腻,软烂醇香,因此不管是大人,还是小孩,都喜欢吃。曾几何时,梅菜...
最好吃的10种预制菜!提前热一热,上桌就是大菜!很多人经常点!
从食材的选择上,预制菜厂家严格筛选新鲜的鱼肉和酸菜,确保每一口都能品尝到食材的鲜美。在烹饪工艺上,酸菜鱼采用了独特的腌制和炖煮方法,使得鱼肉更加鲜嫩多汁,酸菜也保持了恰到好处的酸辣味。此外,预制菜还注重营养搭配,鱼肉富含优质蛋白质,酸菜则富含维生素和纤维素,既美味又健康。
无扣不成席!这道广西“硬菜”登场,便是过年的味道
▲摊主在加工扣肉(www.e993.com)2024年9月21日。记者何定坚摄例如,南宁的扣肉和芋头、酸菜、梅菜可以根据各家喜好随意组合。桂林人喜欢芋头扣肉,最为有名的是同安扣肉,它的灵魂在于由葱、姜、豆腐乳、三花酒、冰糖、耗油、酱油等二十多种香料共同调制出的料汁,料汁与肉、芋头混合均匀后装盘蒸熟,一片芋头一片扣肉,一口咬下去,几种香气混...
冬日进补“全猪宴”安排!华冠超市带你领略猪肉的 “九九八十一种...
偏好这一口东北味儿的话,可以来华冠超市买上一块9.5元/斤的五花肉,切成稍微厚一点的肉片,再搭配东北酸菜和10元3捆(400g)的良丝益友红薯粉丝,花椒、大料、酱油、料酒等基础调味后,中火炖煮即可,做熟后汤白、肉香、酸菜爽口、粉条弹牙,属实美味。想要更省时、省事的话,还可以直接参考韩式烤肉的做法,平底锅烧热...
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
酸菜鱼品类关店第一名关店362家。酸菜鱼品类中做得最好的还是太二酸菜鱼,目前已开出600家门店,2023年做出了60亿的营收,4.5亿净利润,且一直保持用户评价前三。在品牌打法上,太二在门店模型上做了明厨的尝试,由原来的半明厨、后明厨调整为了现在的全透明玻璃前明厨,增加了很多现炒的产品;同时太二也正在布局...
玉林十大特色名菜,你吃过几道?
柚皮选自容县沙田柚,将皮晒干,用热水煮软或者泡软,去除苦味,随后将猪肉、料酒、生粉、豆腐乳、葱姜等做馅酿入柚皮中,放入油、盐、酱油等配料煮熟,柚香四溢的柚皮酿即可出炉。2014年,沙田柚皮酿入选第五批自治区级非物质文化遗产项目名录。????大容山茶香鸡????大容山茶香鸡最大的特点是以茶入味,经过入汤...
315晚会曝光的“瓜”,为家人健康别乱吃了,尤其是淀粉肠!
四、梅菜扣肉最后要说的是梅菜扣肉。梅菜扣肉是一道具有浓郁地方特色的菜肴,以其独特的口感和风味而受到人们的喜爱,然而,在这次315晚会的曝光中,梅菜扣肉的制作过程也暴露出了一些问题。一些商家为了追求低成本,使用的都是只有3元一斤的槽头肉,也就是猪的脖颈肉,上面有很多淋巴,会对我们人体健康造成很多危害。