你所不知道的蒸知识,让首部《中国蒸文化白皮书》告诉你
按照流派风味分类有12种:河南八大碗、山东微山蒸、宜宾九大碗、粤式清蒸鱼、粤式清蒸汤、浏阳蒸、沔阳蒸菜、天门蒸菜、天门蒸菜、常熟蒸菜、黔式盗汗蒸、云南汽锅蒸、河南商丘面蒸。(蒸文化大使中国烹饪大师沈巍现场发言)按照烹饪技巧分类有13种:清蒸、粉蒸、扣蒸、炕蒸、滚蒸、炮蒸、裹蒸、酿蒸、旱蒸、...
元旦家宴,可选这6道“硬菜”端上桌倍有面,简单易学,值得珍藏
做法步骤:1、首先,用面粉把肥肠揉搓掉黏液,冲洗干净后,再用醋、高度白酒反复揉搓,然后放入锅中,加入姜片、几片干橘皮、八角、1勺盐,大火煮沸后,再煮20分钟捞出备用;2、锅中加入适量的清水,把肥肠以及所有的香料放入锅中,再加入1大勺老抽,一把冰糖,适量的姜片和干辣椒,最后再加入1勺盐,大火开锅后,煮至肥肠...
7月入伏,多吃这道蒸菜,一拌一蒸鲜香补钙,营养不上火
1.准备1斤猪肋排,剁好后加1勺面粉和清水反复抓洗干净,洗出里面的血水和杂质,再用清水多清洗几遍,这样蒸出来的排骨才不会有腥味。2.空碗中放2勺蒜末、小半勺豆豉,浇上热油激发香味,再加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、白糖,搅拌均匀,然后后倒入排骨中,再加1勺生粉,抓拌均匀腌制30分钟。3.蒸盘底铺上土豆...
黄瓜、苦瓜靠边站,8月这菜使劲吃!补血补钙,养肝祛湿又通便!
推荐食谱一:蒸红苋菜材料:红苋菜300克,大蒜2瓣,生抽适量,香油适量,盐少许,食用油适量,面粉适量。具体做法:1.将红苋菜摘洗干净,沥干水分,苋菜茎部较硬,可以先切除或稍微切小一些,方便食用,将红苋菜装入盆中,先撒上适量的食用油和盐,抓拌均匀后,再撒上适量的面粉,抓拌均匀。2.把红苋菜均匀地铺在蒸...
美的人感科技知味感嵌入式微蒸烤炸一体机F7W:以产品力的全面升维...
蒸菜的做法看似简单,但是想要做好并不容易,需要准确掌握蒸制时间以及蒸笼内“看不见的火候”,也就是蒸汽变化。为了能最大化保留食材营养、提升食材口感,美的知味感嵌入式微蒸烤炸一体机F7W在蒸汽烹饪上进行了全新升级,通过搭载创新研发的杯水鲜蒸技术,不仅可以30秒喷出蒸汽,在最短时间内锁住食物的鲜味,与此同时...
最健康的烹饪方式——蒸
是用玉米粉、澄面或米粉和食材拌匀后再蒸的方法(www.e993.com)2024年9月10日。粉蒸通常需要提前将原料腌制入味,可选择咸鲜味、麻辣味、五香味等。相比其他蒸菜,粉蒸肉类的味道更浓郁,比一般的炒菜增加了特殊的软糯口感。以肉类为主的菜品有粉蒸肥肠、香菇滑鸡、小笼牛肉、粉蒸排骨等。很多蔬菜也可以用粉蒸法,如土豆丝、萝卜丝、条状质嫩的...
家庭版粉蒸排骨做法太简单了,分分钟品尝到经典湘菜
1.提前将排骨切段儿,3cm左右长即可;用清水浸泡,去除血水,这样蒸出来没有腥味;2.将排骨用生姜、料酒,蚝油,酱油,少许盐,少许糖,腌制20分钟;3.毛芋去皮净,切块,同样用生姜、料酒,蚝油,酱油,少许盐,少许糖,腌制20分钟;4.排骨腌制好后,均匀地裹上蒸肉米粉;...
粉蒸肉做法(家庭版),快收藏起来做给家人吃
粉蒸肉做法(家庭版),快收藏起来做给家人吃清代诗人袁枚在《随园食单》中介绍粉蒸肉为一道江西菜品,于中国南方(如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份),属多种菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。这道蒸菜一旦学会,很多蒸菜系列(梅菜扣肉、扣金汁南瓜等)都...
浏阳蒸菜,能成为湖南的“沙县小吃”吗?
浏阳蒸菜的历史可以追溯到元末明初之际,相传,当时广东、江西等地难民为躲避战乱,迁徙至浏阳地区,把客家人的美食技艺与浏阳特产的食材和器具,如豆豉、茶油、木甑竹笼相结合,就诞生了一种新的饮食方式——浏阳蒸菜。而后经过500多年的变迁,浏阳蒸菜逐渐发展成为以蒸腊菜肴为主、以蒸干菜见长、长于笼蒸和甑蒸的...
今日大雪,这蒸菜记得给家人吃,蒸15分钟就上桌,鲜香营养不上火
今日大雪,这蒸菜记得给家人吃,蒸15分钟就上桌,鲜香营养不上火。南瓜片蒸排骨准备食材:排骨适量、南瓜适量、生姜少许、葱花少许。准备配料:油盐适量、生抽少许、料酒一勺、蚝油少许、糖少许和一小勺生粉。详细做法:1、排骨用清水浸泡冲洗干净去血水待用,南瓜去皮洗净切片待用。(蒸排骨不建议焯水,焯水后...