周黑鸭的做法大公开!原来这么简单,一包调料就能搞定
菜谱做法:1、首先需要把准备卤制的食材准备好,洗洗干净,然后冷水下锅,加一点料酒或者白酒、啤酒都是可以的,给这些荤的食材焯一下水;2、我的鸭肠是买的半熟的,所以不需要煮太久,我是等锅内水开后沸腾,撇掉浮沫后再放进去稍微焯一下水,然后把所有的荤菜都盛出来;3、换半锅清水,然后把焯过水的食材放进...
自制周黑鸭,年销12亿的绝味小吃,做法我破解了!
1:所有鸭货清洗干净,清水里浸泡2个小时泡去血水,然后冷水下锅加姜片、料酒去腥,撇去浮沫继续煮10分钟后捞出洗净,~2:清洗干净的鸭货放入压力锅,加入山奈、草果、白芷、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、冰糖,加2勺老抽、3勺生抽、一大勺甜面酱、500毫升啤酒和没过食材的清水炖煮30分钟~(没有压力锅的炖锅煮...
下酒菜,在家自制周黑鸭!做法就是这么简单!
干辣椒15g(喜欢吃辣可以多放一点)冰糖40g(喜欢吃甜的根据个人喜好周黑鸭是甜辣口所以冰糖很重要)(此配方不需要水和盐)6.把沥干水份鸭货放入干净的锅中将刚才碗里的所有配料全部倒入锅中(此配方无需加盐和水)7.开大火煮沸10分钟(煮得期间要时时搅拌调料要搅拌均匀哈)8.转小火盖锅盖焖收汁3分...
周黑鸭凉菜做法
食材:土豆,海带,海白菜,金针菇,腐竹,菜花。调料:盐,味精,白砂糖。凉菜的做法跟煮肉的做法,大同小异。煮海带,海白菜,要提前泡一晚上。主要跟大家交代两点,一个是土豆的煮法,另一个是菜花的煮法。这两个菜,年轻人都喜欢吃脆的,上了年纪的人喜欢吃比较软一点的。土豆切成片,越薄越好,卖相好,还入味。等...
想吃鸭脖太难了,周黑鸭已经售空,幸亏我有这个配方,比卖的好吃
家庭版周黑鸭准备食材:鸭脖鸭架鸭胗鸭舌包括各种蔬菜都行,我总共买了4斤配料:生姜20克生抽120克,老抽100克,料酒460克,花椒18克,麻椒18克,干红辣椒15克,冰糖80克,桂皮1块,香叶3片第一步,将所有鸭货清洗干净,然后冷水下锅,加入生姜和料酒,大火煮开。第二步,煮到鸭货变色,将它们捞...
懒人家常菜卤鸭翅,美味不油腻,比周黑鸭好吃,做法简单得不得了
6.时间到了,加入适量的盐和红辣椒,搅拌均匀,大火收汁即可出锅,热腾腾的真的比周黑鸭绝味那种冷冰冰的香多了好吃多了(www.e993.com)2024年7月14日。如果水很多的话,也可以不收汁,直接关火,让鸭翅在卤汁里浸泡着,时间久一点也会更入味。7.看着都留口水,真的是太好吃啦,直接上手吧,既可以当菜有可以当零食呢,一次可以多卤一点,想吃就可...
堪比周黑鸭的鸭货配方!卤菜老店王炸底牌!开店摆摊可收藏!
1:先将老汤均匀搅动,防止烧开过程中糊锅。2:老汤均匀搅动后开火,大火烧开老汤,烧开过程务必及时搅动以防止糊锅3:老汤烧开后下入1号配料、以及炒好的酱适量,下入配料后及时搅动防止糊锅,再用大火烧开老汤。4:老汤烧开后,把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里,用中火卤30分钟左右即关火(自己随时掌握煮好...
关于武汉的味觉记忆
颠颠:小丑牌印象中有没有小时候家里做一些很当地的食物的场景?小丑牌:我觉得早点武汉人基本上都会在外面吃,因为选择太多了,而且物价不高,所以很少人会在家做早点。然后你说的家常菜,湖北那边会常吃蒸菜,比如说蒸肉、蒸圆子、蒸鱼蒸肉、粉蒸肉什么的。家里还会熬排骨藕汤,小时候会用很原始的那种砂锅。