这篇文章真的“酸”死我了!
把新鲜的大白菜撕开,洗干净,用力将水挤出去,放在酱菜缸中,平铺一层白菜就撒一层盐,这样铺到缸口,用大石头压好,然后密封约一个月即大功告成。酸菜缸视角看酸菜在这段时间里,菜叶间的乳酸菌大量滋生,发酵产生的乳酸,会一遍遍梳理着白菜的每一丝纹理,让白菜彻底酸到心里。做的时候,酸菜会搭配其他的食材,...
【探寻边城好味】咸菜“开会”,下饭的嘞!
泡莲花白、泡黄瓜、香椿、藠头、萝卜干洋姜、韭菜根、小米辣、大头菜、酸笋丝等图源:“富源文旅”微信公众号云南的咸菜做主时从古至今都是百姓下饭佐餐的主角之一做副时是滇菜烹饪中不可或缺的重要辅料做配角时是滇味宴席上与主菜互为补充的爽口佳肴犹如拴着云南人心肝的红丝线成为古朴滇味海洋中...
1块钱1颗的包菜,这样做酸脆爽口超级下饭,做法简单一看就会
个人感觉包菜最好吃的做法就是手撕包菜(放五花肉版本),其次就是素版的手撕包菜。这道菜讲究火候,要急火快炒,方可保持包菜脆生生的口感。今天这道手撕包菜做法非常简单,将包菜用手撕成小块,保持其原汁原味不流失。再用葱姜蒜干辣椒和花椒炝锅后急火快炒,最后淋入香醋和白糖调味。炒好的手撕包菜口感爽脆不生,咸...
分享酸辣白菜的几种腌制方法
更为简单的做法是,只选用大白菜的嫩心那一部分,洗干净了直接切成细丝,放上盐巴酱油辣椒酸醋和香油等一应调味品,稍微放置十来分钟,就可以做成。适合临时凑菜,也比较开胃下饭,就是一定要切得细一些。(也可以选嫩菜心,一剖四瓣,加酸水泡着吃,入味半小时以上)如果不喜欢菜生味,可以先用盐水揉一下,冲洗以后再...
半个包菜,这样简单腌一腌,又脆又好吃的下饭小菜,越吃越上瘾!
做法简单,你只需准备好材料一股脑的往瓶子里装就OK;今天想重点介绍一个这个菜,因为前几天婆婆给腌泡菜,我们这里叫此菜叫茴子白,大家似乎都很陌生,不知所云,索性我今天就百度了,茴子白,又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等,哈哈总有一个名字是属于你们地方方言的哦!以前也只是知道吃...
又到了腌冬菜的时候啦!腌的不是菜,是生活
做法:洗净的蒜苔,掐掉尾部,然后切3cm的段(www.e993.com)2024年7月30日。蒜苔里加入2勺盐,抓匀腌制4个小时,这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆,腌蒜苔时,不要直接腌,少了这一步,难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。调料汁:锅内加入200ml水,100ml生抽,100ml米醋,70克白糖,1把花椒,大火烧开后盛出晾凉备用。四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分,...
谁能告诉我,白菜到!底!是!什!么!
南方自然也腌白菜。周作人在《鲁迅的故家》中,就写过绍兴人腌菜的大缸。秋末冬初,晒干的大白菜斩掉菜头,一层菜一层盐地码到缸里,每码一层,就要由人使劲踩踏一番,踩到微微出汁,才继续码下一层。码好了放上一星期,再踩一次,压上石头,静等个把月,白菜腌熟,就能与黄豆芽、豆腐干丝、笋丝、香菇、木耳同炒...
莲花白可以这样吃:你挑哪款?
傣味卷心菜,用柠檬和小米辣椒做基础调味,非常有特色,做法却很简单:把莲花白切丝放入大碗中,挤入新鲜柠檬汁,切一只小米辣进去,再加上盐和香菜拌匀即可,看起来没什么特别,吃起来酸辣爽口,非常美味。莲花白在加了柠檬汁和盐之后会出很多水分,把这多余水分倒掉,趁脆的时候吃,别提多下饭了,甚至不需要其他肉菜都能吃饱饭...
中午不回家怎样吃午饭?不下馆子不吃外卖,晒健康好吃省钱的做法
7、吃面条的时候,同事们习惯吃腌咸萝卜、腌糖蒜,还会放油泼辣子。咸萝卜和糖蒜都是自己动手腌制的。8、第四天的午餐:香辣莲花菜,炒角瓜,蒜泥黄瓜。这一周的午餐基本上都是素菜的,因为这一周大家的工作都比较忙,做素菜简单方便。9、第五天的午餐:...
饺子馅的17种做法,三十年老厨师亲自教我做,味道真是香的不得了
做法1.西洋菜清洗干净,切碎装入大盆,加入2小勺盐腌10分钟2.把西洋菜挤干水分3.挤干水分的西洋菜倒进肉馅中4.加入少许色拉油、盐,翻拌均匀5.包饺子6.煮饺子,锅里放多一点水,煮开,下饺子,加入1小勺盐7.加入少许色拉油,煮饺子放油、盐可以防止饺子粘连...