一口惊艳!大师出品!这家湘粤融合菜是真有料
美味星期四珠海交通875「天食地利」准时来相见饭点女神带你寻觅逛吃好去处粤菜和湘菜都吃得够多,但你吃过这两种菜系的融合菜吗?想尝点和平时不一样的?来慕芙蓉看看吧!一个主香辣,一个主鲜甜。湘菜和粤菜,口味迥异的两个菜系融合在一起,竟然可以碰撞出“冰火两重天
潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?
潮汕菜方面,定位高端、精致正餐赛道涌现出了潮上潮、好酒好蔡、菁禧荟等一批知名米其林、黑珍珠品牌外,在大众的正餐赛道、卤鹅、砂锅粥等细分品类也跑出了一批几十、上百家的连锁品牌,包括家府潮汕菜、陈鹏鹏潮汕菜、海门鱼仔、物只卤鹅、如轩砂锅粥等。菜系的细分化、品类的细分化发展,是各大菜系发展至成熟阶段的...
肇庆:用好“粤菜师傅”金钥匙 走稳舌尖上的振兴路
近几年,肇庆全面开发肇庆裹蒸制作、西江河鲜烹饪等地方特色职业技能培训课程标准,开发完善广府风味菜烹饪、广式点心制作等专项职业能力考核试题资源,制定《“肇庆名厨”特色菜名录和特色小吃点心名录》,推动本土特色菜点制作工艺标准化、规范化。肇庆还积极打造省市县镇四级培训基地,建成省级“粤菜师傅”培训基地、大师工...
“粤菜师傅”培训走进潮安登塘,“家门口”8天学10道特色菜
煎、炒、焖、蒸、炸……近日,为期8天的2024年“粤菜师傅”培训走进登塘圆满结业。在结业考核现场,40多名学员娴熟运用烹调技法,精心烹饪出菠萝咕咾肉、橙汁玉米鱼、包菜炒粿条、卤水拼盘等十道特色菜品。本次培训紧扣登塘地域优势和产业特色,充分利用菠萝、粿条等当地食材,融入烹饪技艺,创新形成特色菜谱,让潮州...
13道粤菜师傅·乡村味道花都特色菜获奖,花都美食地图“出圈”!
推动“粤菜师傅”工程与乡村旅游线路相结合,花都区人社局正筹备设计推出花都特色菜美食地图,将“粤菜师傅”工程打造成弘扬花都乡村文旅的特色名片。1月11日,2023年粤菜师傅·乡村味道花都特色菜评选颁奖典礼暨粤菜师傅工程高质量发展研讨会在狮岭镇马岭观花植物园举行,记者从会上获悉如上消息。
大亚湾“粤菜师傅”工程发布3道“粤黔特色菜”
3道菜品药膳炖全鸡:用惠州本土三黄鸡,晴隆县种植的三叶青果子和常见的红枣、当归、党参、枸杞等,一起蒸熟即可(www.e993.com)2024年9月17日。石头螺炒饭(山海五彩饭):用米饭、大亚湾本地鱼露和石头螺一起炒,喜辣的则可加入辣椒。白灼晴隆小黄牛肉(晴牛添彩):利用黔西南州的小黄牛肉打火锅。来源:惠州日报编辑:张莹...
新会、台山开展“粤菜师傅”侨乡特色菜研发交流活动 厨艺大比拼...
粤菜具有悠久的历史,食材利用广泛,更将烹饪与文化联系在一起。当天,在台山市技工学校厨艺教学部侨乡特色菜研发中心研发室,来自新会、台山两地的名厨同台献艺,他们选取鳝、鲍、蚝、鳗等上等食材,制作了“黑松露炒鳝柳”“葱烧鳝球”“咸柠檬焖鳝”“多彩葱油鲜鲍”“侨乡鳗鱼炒饭”等菜式。
年轻餐二代接力传承,这家佛山老字号在抖音有了新客人
顺德菜以物料丰富、追求真味、制法精巧闻名,对食材的要求也极高,三十年来,采购都是老板娘一手包办,坚持使用高质量的食材。西南酒家的招牌之一“排骨蒸米粉”就是从大排档时期一炮而红的,另一个让他们引以为傲的坚持是煤炉煲汤,据老板娘介绍,传统的广式老火靓汤用煤炉最佳,这样煲出的汤水更加香浓醇滑。
弘扬特色粤菜文化,深圳三项特色粤菜菜品地方标准发布
深圳新闻网2024年5月21日讯(记者朱炜明通讯员刘伟郑昕)近日,大鹏窑鸡、光明红烧乳鸽、南澳海胆炒饭等三项深圳市特色粤菜菜品地方标准发布,将于6月1日起正式实施。据了解,这是广东省内首批特色粤菜地方标准,也是弘扬深圳特色粤菜文化,推动“百千万工程”高质量发展的创新举措。
爽口弹牙云吞面,黄鳝饭“天花板”……石龙特色本地菜来这吃
开在昌平路附近居民区楼下的老字号大排档主打传统粤菜,他们招牌菜黄鳝煲仔饭与台山做法不一样。新鲜黄鳝经过处理后,师傅会先将肉挑出来,放入特制酱汁炒过后,再铺到煮好的煲仔饭里。石龙黄鳝饭最重要是材料正,用的是黄鳝。有时吃的黄鳝饭会觉得肉质相对干,很可能是店家用了黑鳝。黄鳝虽然瘦但是弹牙紧致很多,吃...