杀年猪,何以成为统一中国人新年的头等大事?
猪大肠用本地黄豆酱炒过之后,再和做好的五花肉、炒过水的猪肝再次炖煮,这个组合看似奇怪,但却是阜宁独有风味。再往江苏的西边看,在安徽歙县,人们在杀年猪之前,会提前打扫厅堂、在宗祠里挂祖容,然后才正式开始准备杀猪菜。歙县的乡村,大多都还完整滴保留徽州传统风味,杀猪汤、红烧土猪肉、炸丸子,吃完这顿,静待...
高血压患者不能吃鸡蛋?不想血压升高,3种食物真要少吃
高钠饮食除了限制食用盐以外,生活中常见的腌制食物、咸菜、咸鱼、黄豆酱以及沙拉酱等也有大量的隐形盐,日常要注意少吃。2、高糖食物高糖饮食会直接损伤血管内皮细胞和功能,身体为了降血糖会释放大量的胰岛素,在这个状态下会导致血管被破坏、血管异常收缩,从而引起血压上升。日常生活中饮料、奶茶、糖果、饼干、蛋糕、...
想学腌咸菜不用愁,教你几种咸菜和辣椒酱的做法,比吃肉还下饭
自制辣椒牛肉酱所需材料:牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、菜籽油或者大豆油1斤、黄豆酱半斤、甜面酱120克、葱1棵、姜1块、大蒜4-5瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻40克、花椒20-30粒、大料3-4个、香叶4-5片、做法步骤:1.把红辣椒洗净,去除辣椒蒂,沥净水分待用。2.把辣椒先片成两半,再切成...
东北人“猫冬”必备的5种咸菜,现在遇到抓紧腌,放上一年都不坏
腌苤蓝也是非常简单的,把苤蓝洗净,整个或切成块以后撒上盐,压上重物腌出水分,然后放到咸菜缸里使咸盐水始终没过它,这样腌的越久越入味,腌透的苤蓝放上一年也不会坏,食用的时候捞出一个切成丝泡去盐分凉拌即可。有的东北人家会把苤蓝放到酱缸里去腌,这样腌出来的苤蓝颜色枣红,吃起来带着黄豆酱的鲜味,又是一...
又到了腌萝卜干季节,学会腌制方法,明年一年不用买咸菜
材料:白萝卜400公克,盐15公克,黄豆酱80公克,糖40公克,米酒15cc做法:1.白萝卜(带皮)洗净后切小块,与盐拌匀,并用重物压出水分,再用冷开水洗去盐分。2.加入腌料拌匀入味,放入冷箱冷藏约1天即可。十一、豆酱腌萝卜材料:豆酱腌床400公克,白萝卜中型2条,盐10公克...
河南人每家都会腌的咸菜,你家腌了吗?
做法:花生豆,电压力锅煮粥档中间,15~20中间,加水,八角两个芹菜、胡萝卜、青椒,切小段,无需焯水花生豆煮熟后放凉,与所有配菜腌制一晚,咸香爽脆的小咸菜就完成了黄豆酱材料:黄豆、水、盐、面粉做法:挑选好的黄豆,清水搓洗干净用冷水泡至粒粒饱满...
小咸菜品出“家的味道”
“酱豆和萝卜干是妈妈做了一辈子的老手艺和现代工艺相结合的产品,在这个基础上还研发了虾仁黄豆酱和香菇黄豆酱。”张可告诉记者,因为坚持本味,没有添加剂,这些产品推向市场后得到了顾客的认可,每次想到这些,都感觉非常幸福。张可说,未来会用更好的工艺将这些小咸菜进行迭代,做出让消费者放心、喜欢的老味道,让传统...
中国人的泡菜坛子里腌的不是菜,是生活
酱菜则首先需要用食盐腌成咸菜然后用压榨或清水浸泡的方法去除多余的盐分再用不同的酱进行酱制因此从制作工艺上来看酱菜其实是盐渍菜用酱进一步加工所得到的食物下面我们就来看看这些蔬菜和腌料在中国各地的腌菜坛子里能被玩出什么花来东北酸菜...
鲜美海安丨时光牵绊咸菜干 记忆味道红烧肉
记忆中奶奶的厨房总有几方罐坛,石头压着的坛口起着如霜雪的盐卤子,里头腌着咸菜、萝卜干、剁椒酱、黄豆酱……眼看着青翠欲滴的菜叶变成茶色的咸菜,沥过清水去了些多余的咸味盐分后,只消牵出一根麻绳将咸菜挂在院子里两株桃树之间晾晒风干,湿哒哒的咸菜就能变成咸菜干儿。风干的咸菜干儿带着几分嚼劲,很是...
黄豆酱这做法很多人没试过,不用发酵即做即食,能储存三年不坏
制作方法:1、准备好所有食材以后,先把黄豆放入水中浸泡膨大爆满的样子,淘洗干净再过滤掉水分。2、我们先将把洗干净的尖辣椒和蒜头放入料理机中,加入2勺水搅拌成辣椒酱。不喜欢蒜味的,可以不放大蒜头。我觉得不放蒜头的更好吃,大家根据自己喜好做即可。