早餐蒸肠粉,一家人不同口味,我吃泡沫箱肠粉,又薄又顺滑鲜香@鲜城
蛋液要等肠粉定形后才放,这样蛋就不老。老广的小经验4月18日12:21赞4回复安静唱歌48989四川成都我好多年前就买过这个白鲨粉,还有配套的盘子那些工具,结果手忙脚乱一阵,半天吃到的没有卖的好吃。很想知道蒸完一盘不需要清洗干净就可以继续蒸哇?害怕后面的粘,我还蒸一次刷半天4月18日10:54查看对话赞...
三道经典广式早茶点,让你在家都能吃到广州的美食!
1、一个人吃的话,差不多60g就够了,加2.5倍的水(150g),搅拌均匀,放置一旁。期间可用锅大火烧上热水,蒸肠粉的时候就靠沸腾后的水蒸气了。2、生菜洗净撕成小块或者不撕;准备好肉末、鸡蛋3、蒸盘上滴一点油不用太多,为了防止肠粉粘盘。用调料刷将油在蒸盘上均匀地刷开。4、倒入调好的粉浆,薄薄的一...
《狂飙》吃肠粉不加酱油?广东仔教你做正宗肠粉,米皮软滑酱汁香
锅里加水烧开,把盘子放进锅里,隔水蒸3分钟。5、葱姜蒜、洋葱切末,起锅烧油,下入姜蒜末、洋葱末炒香,放入适量生抽、鱼露,白糖,蚝油,味精,鸡精,老抽,加入适量清水,煮15分钟即可,过滤掉所有杂质,肠粉的酱汁就做好了。6、肠粉变透明、鼓大泡就熟了,取出用铲子刮起来,切成长段放入盘中,浇上煮好的酱汁,...
广东有名的4道清淡美食!不油腻又有滋有味!减脂星人最爱!
但其实它的做法非常简单,就是把一整肥嫩的鸡直接放进水中煮熟,然后切成块就可以吃了,中间一点调料都不放,形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。所以鸡肉吃起来真的非常鲜嫩多汁,但就是味道但淡了。2、肠粉肠粉也是广东地区非常受欢迎的一种小吃,肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,出品时以“...
皮薄馅满的鲜虾肠粉,甜鲜弹牙齿颊留香,广式早茶美食做法
做法:将黏米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合,加水搅匀,再加油搅成稀糊状,静置20分钟,使米糊混合均匀。虾仁切粒,放入小碗,加切好的姜丝去腥。香葱切葱花。倒半锅水,锅中放入蒸架,大火将水烧开。取一个平底不锈钢盘,盘底刷薄薄一层油,倒入半勺米糊,晃动盘子使米糊均匀地淌满盘底。放几粒虾仁,撒少许葱花,将不锈...
蒸肠粉的做法及配方有哪几个人知道?
广东蒸肠粉豉油一般都是自己调的,各有不同,一般做法是:材料:①姜、葱、蒜、香菜各2两(www.e993.com)2024年9月22日。②生抽1斤,老抽半斤,鱼露2两,味精3两,鸡精2两,糖2两,盐1.5两(不够咸可以再加)。做法:①将材料下油锅爆香,然后把水和材料②一齐下锅煮滚就OK。
广式肠粉,配方和比例告诉你,零失败,北方朋友想吃的可以在家做
蒸好的肠粉放入盘子里,接下来我们炒一个料汁。锅里倒入少许油,然后放入葱蒜末炒香。倒入几勺生抽,一点白糖,再倒入少许淀粉水,勾一下芡,汤汁会浓稠一些,煮开关火即可。把煮好的汤汁浇到肠粉上,或者直接蘸这个料汁来吃都可以,自制肠粉就做好了,不用出门在家也可以吃到美味的广式肠粉啦!做法是不是很简单...
广东肠粉小史:竹簸箕蒸出来的元祖肠粉!
做法很原始,师傅往一只圆形竹箕(即簸箕)上涂一层薄油,浇上一勺米浆,拿起竹箕左右摇,搪匀米浆。然后将竹箕放锅里隔水蒸,待一层米浆熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待蒸熟的米浆凝固成一块,卷起成卷状,就成了肠粉。然后用小刀将其剐成格状,其表面放上各种独门秘制酱料,味道非常令人难以忘怀。
同是肠粉,潮汕肠粉比广式肠粉“狂野”多了
潮汕肠粉一般都是抽屉式,调制好米浆,做完酱汁,这时将抽屉式蒸笼拉出来刷上食用油防止粿皮粘锅。等抽屉加热后倒入适量米浆摇匀至遍布各个角落,放入抽屉柜以旺火快蒸约1分钟。这期间用小碗打入鸡蛋,加上各类海鲜、蔬菜和腌制好的肉馅等,混匀后在肠粉蒸煮过程中快速倒入。关上抽屉等候片刻,就可以用专用铲子把肠粉从...
为什么我蒸出来的肠粉容易烂?到底是什么原因?
制作方法:1、将沾米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀调成米浆;3、最后将米浆舀到蒸盘上蒸两分钟左右即可;为什么蒸出来的肠粉容易烂?蒸出来的肠粉容易烂,归根到底还是肠粉技术的不过关导致的。想...