你还记得汕头老市区,原来的样子吗?这里才是地道美食的精华所在!

▼从早上开始,店里就开门迎客了。老板一直站在摊位前炊肠粉,几十年的经验,做法步骤都了然于心。▼抽屉式肠粉是潮汕肠粉的特色,米浆被蒸得飘出阵阵清香,放佛是蝴蝶蜕变前的蛹,在抽屉里一过,一勺米浆完成它的华丽变身。▼店内有牛肉肠粉、海鲜肠粉、猪肉肠粉,每一种老板下料都毫不客气▼撒上菜脯粒,再...

舌尖上的潮汕之薯粉粿

薯粉粿的做法1、用滚水十三斤煮开,下明矾。然后把雪粉和冷水拌匀,放进煮开的溪水里拌成熟的粿皮,冷却后分为一百块。2、绿豆辗畔,放入冷水浸泡,漂去豆壳,炊熟,辗成豆馅。加入鱼露、虾米(切碎)、蒜头、葱白(均切成细粒、用油炸赤)、胡椒粉等配料,制成豆馅备用。3、熟猪肉切粒备用。4、用米果皮包上豆...

诱人的潮汕小吃集锦,味美价廉,品种多样

这蚝烙有两种做法,一是农村中比较便宜的做法,就是舀一铜匙的地瓜粉水,向宽口铁锅上一倒,再放下几粒海蛎,就翻一翻取起来,乘热并撒上一些胡椒粉,蘸鱼露吃;一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅,加上蛋拌匀,加上海蛎,下较多猪油,像浮炸一样,使其带脆,卖时在锅里用平铲将它切成几片,按片出售,再炒上一些海蛎...

玩味潮汕 诠释美食的另一意义

潮汕人吃芥蓝菜,一般采用“厚朥”(朥即动物脂肪)“猛火”“香鱼露”的炒制方式。炒制芥蓝传统的手法为:铁鼎、厚朥、猛火,倒入洗净摘好或切好的芥蓝菜,频繁敏捷翻炒过程中,边用装有开水的喷壶往芥蓝菜上喷水防止猛火将芥蓝菜炒焦,一阵阵“哔哔剥剥”的响声甚是畅快,是一段潮汕人炒制芥蓝菜的“协奏曲”。所...

汕头老市区最强美食攻略,吃货都应该收藏!

??在潮汕,韭菜粿是无米粿的代表作,甚至,潮汕人普遍将“无米粿”直接指代韭菜粿。无米粿的粿皮特别讲究,是番薯粉做的。未煎熟之前,无米果里面包的就是简单韭菜。▼通过揉捏一番即为无米粿皮,包着切成细细粒的韭菜,用手捏成一个个像桌球差不多大的粿,外白内翠。

最全40款客家美食,你吃过几样?

属于广东客家菜,在赣州也是名菜,做法有所不同(www.e993.com)2024年11月9日。在赣州是用白萝卜刨成丝,挤出水分,加入剁碎的猪肉和红薯粉,调味后做成一个个丸子形状,下油锅炸熟捞起。要吃的时候再用猪肉汤煮,撒上葱花即可。25炸米果广东客家叫炸油果,赣州叫炸米果,每到过年家家都会炸“番薯包子”,还有“薯包”;还可以把红薯、茄子切片,...