有一种年味儿,叫赣南黄元米果

01:52黄元米果是赣南客家人过年必备的食物,在当地,有“不打米果不过年”的说法。年前,赣南客家人将黄元柴(黄荆枝叶)付之一炬,再将黄栀子煮成碱水,当熄灭的灰烬与滚烫的碱水相遇,再与新收的大禾米拥抱一整晚,便塑造出了黄元米果醇厚味道的魂;再喊上邻居亲朋凑齐几个劳动力,在石碓中捶打揉捏便具备了黄元米...

客家人的年味,裹进黄元米果里

准备材料:大禾米、黄瑞木、槐花粉。△原材料:大禾米△槐花(黄元米果金黄色的来源)△黄瑞木枝叶晾干再火烧取其灰,水滤便为“灰水”,也就是碱水。01浸泡大米,蒸熟,再均匀拌上灰水,变成金黄色02传统大灶大锅,木柴大火蒸饭,蒸至锅里冒出热气,即可起甄。03以各种手法将米果团搓结实。金灿灿...

江西赣南客家特色美食“黄元米果”,是赣南客家人熟悉的味道

每年秋收之后,客家人便开始准备做黄元米果。首先要准备不少灰水来浸泡大米,赣南的客家人都会用赣南土生土长的黄元柴来制作。将其晾干,再火烧取其灰,水滤便为“灰水”也就是碱水。它滤出来的水,加入大米中,会使得制作出来的黄元米果更加有韧性。冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟...

腊肉炒黄元米果的做法

生抽少许做法步骤1、先给大家看看我今天买的黄元米果,颜色呈金黄色,形状是椭圆形的,除了炒着吃,还可以蒸着吃、煮着吃、煎着吃,或者炸着吃。2、将黄元米果切成片,厚度要适中,不能太厚,也不能太薄,黄元米果受热后会变软,如果切得太薄很容易粘锅,而且口感也不好。如果黄元米果很硬,需要泡软后再切。

黄灿灿的“黄元米果”,小时候的味道!

1、咸口做法主要就是,腊肉炒香,放入葱姜蒜等调味料猛火翻炒至黄元米果变软即可!味道鲜香可口,加上腊肉的味道,味道不要太好。炒黄元米果2、甜口黄元米果切块,厚度大约0.5CM,大小适中,放入热油中油炸,炸至金黄,捞出沾上白糖或者黄糖即可!黄元米果...

“米果就是我们的‘黄金果’”

黄元米果起源于唐、兴盛于明，南宋时被列为皇家贡品(www.e993.com)2024年11月8日。米果的品质取决于两大原料，一是纯粹的大禾谷，二是纯正的木碱水。麻地村一直保留着靠木碱水保鲜的传统做法，不在米果中添加防腐剂，而当地的黄元柴才能提取出这样的植物碱。“过去米果不是商品，只是自家的年货，一家最多做两三百斤。”最早在村里开起米果...

舌尖上的黄元米国

做法:黄元米果原用大禾米加工而成,黄气香质软。60年代后多用粳米精制,工序繁琐。现各地均改为机器制作,每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做...

【新春走基层】“米果就是我们的‘黄金果’”

黄元米果起源于唐、兴盛于明,南宋时被列为皇家贡品。米果的品质取决于两大原料,一是纯粹的大禾谷,二是纯正的木碱水。麻地村一直保留着靠木碱水保鲜的传统做法,不在米果中添加防腐剂,而当地的黄元柴才能提取出这样的植物碱。“过去米果不是商品,只是自家的年货,一家最多做两三百斤。”最早在村里开起米果加工...

赣州人的十道地方特色美食,你吃过吗?

3.黄元米果:“柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏”黄元米果,又称大禾米果,也叫黄糍粑,是江西省特色传统名点。其历史悠久,是明代的地方贡品,以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料,工序繁杂,是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。4.南康酒糟鱼:“以鱼肉和酒糟腌制而成的赣南下饭美食”...

赣州美食攻略 |“千里赣江第一城”美不胜收,客家美食文化博大精深...

赣县黄元米果说起黄元米果,人们首先想到的是赣县田村。黄元米果是客家著名的食品,起源于田村,受其影响,赣州其他县区和乡镇也有生产制作。黄元米果是采用大禾米加工而成,色泽金黄,柔软细嫩、熏香味鲜、爽口易久藏。店长推荐石城芋饺芋饺,到石城一定要吃的地道美食,由煮烂的芋子和上适量的红薯粉制成饺子皮,...