这位汕头女孩,挑战用老菜脯做100道菜!
老菜脯点缀入苦瓜酿在回甘中增添一丝厚重老菜脯蒸龙虾一口下去虾肉鲜香,菜脯醇香多重滋味在口鼻间游荡令人回味无穷……潮汕孩子们记忆中的老菜脯在巧手下融入各种食材诞生出更多美味这位来自汕头的女孩骄傲地介绍道“汕头临海,自古盛产海盐再加上我们农耕发达澄海的白萝卜在全国也是名列前茅这...
从宝业路大排档开到酒楼规模,它的“毒药”只有潮汕人才懂
除了老菜脯,生嘉记鱼仔的四点金还加入了当季的萝卜干一起焖煮。从大火转小火,经过两个半小时的精心焖制,四点金吸收了卤料和菜脯的精华,肥而不腻,胶原蛋白充盈,口感软糯,让人欲罢不能。04生腌:新鲜的海鲜才有资格被做成生腌而潮汕生腌,对食材的新鲜度要求更是登峰造极,还被网友成为“潮汕毒药”。
澎湃新闻
市民李先生说:“月饼是传统的食品,老菜脯也是传统的食品,两种传统的东西碰撞在一起,就有一个新的触感,我觉得非常好,老食品焕发了新活力。”此次展会不仅展示了潮汕地区在食品工业的强大实力和独特魅力,更为全球食品行业的发展注入了新活力。未来,潮食展将继续发挥其重要的桥梁和纽带作用,促进潮汕地区食品工业的高...
潮汕十大名小吃,人气高的是哪个?
###5.潮汕肠粉不同于广州的布拉肠,潮汕肠粉以其薄皮大馅、酱料丰富而著称。薄薄的一层米浆皮包裹着满满的馅料,有猪肉、牛肉、虾仁等多种选择,再淋上特制的酱油、花生酱或是菜脯粒,口感层次丰富,软糯中带着一丝嚼劲,是早餐桌上的最佳拍档。###6.甘草水果在潮汕,甘草水果不仅仅是一种小吃,更是一...
老菜脯,潮汕人的传家宝
除了潮汕,国内其他许多地方也腌制萝卜干,工艺上大同小异。没有什么特别的潮汕萝卜,却做出了独具个性的菜脯,这又是怎么回事呢?将萝卜曝晒后,再用竹苫围实,一层萝卜一层盐,最后用大石头压在上面,腌制。??杜源焕在潮汕,萝卜干的制作一般在冬至前后进行,要经过「晒」「腌」「藏」三道工序。冬至前后,正是萝...
潮汕老菜脯砂锅粥,做法很简单
潮汕老菜脯砂锅粥,做法很简单潮汕老菜脯砂锅粥,做法很简单(www.e993.com)2024年9月20日。#砂锅粥##潮州美食客##美食vlog挑战赛#@鲜城VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于...
老菜脯粥 侨乡广东汕头的暖心味道
汕头一家老菜脯粥专营店老板许丽娇向记者介绍,老菜脯粥的主要原料是大米和菜脯。菜脯是潮汕地区一种特色腌制品。需采用新鲜、肉质紧实的整个萝卜,洗净后进行晾晒、石压,使萝卜失去大部分水分,再放入瓮中,加入盐和其它调料密封后腌制,并精心保存。许丽娇说,她们店老菜脯腌制时间可长达10年、20年甚至30年,其口...
最好吃的潮汕肠粉大比拼!饶平、惠来、普宁、潮阳...
把筷子把肠粉挑开,让汁溜进去,配香茹的香味、菜脯的脆爽劲、果仔的粘滑感,十分咸香可口。通常都是噗溜噗溜,还没反应过来就全下肚了。因为那味超级让人无法等待!惠来肠粉下西洋菜和豆芽惠来和普宁相邻,肠粉做法也十分相似,汤汁多到可以舀着喝,肠粉皮也比较柔韧有弹性。
潮汕美味的终极奥义,两个字
别看蒜头油本身只有蒜香,但却能很好激发其他食材鲜味,堪称潮汕厨房的专属“秘密武器”,在潮汕,无论炒菜、汤粉,还是鱼片粥、肉丸汤都少不了一勺使人唇齿生香的蒜头油加持。最后“压轴出场”的鱼露,与菜脯、咸菜并称“潮汕三宝”,是潮汕蚝烙绝配。这道潮汕几乎家家户户都会做的“海味”小吃,使用每天新鲜到港的...
老菜脯砂锅粥:“家己人”的暖心味道|侨乡好味道 汕头名厨造②
食材用到老菜脯、米、宅鱿、干贝、虾仁、五花肉、香菜、芹菜、胡椒粉。首先把来自南澳本港的宅鱿卷起来切丝、切末,将本港虾仁、大连干贝、五花肉切末,老菜脯先切丝再切末,以此备好主料。大米淘洗干净,加清水煮开后,依次加入五花肉末、干贝末、虾仁末、宅鱿末;最后加入老菜脯末,煮两分钟。调料加入胡椒粉,...