今天吃鸭!这些“花式”炫法,你来哪种?
柠檬鸭是南宁特色菜肴。制作柠檬鸭,需要选用当地肥美鸭子,煎炒至微焦,锅中放入特色配料——酸黄皮、酸荞头、酸姜、酸辣椒爆香,之后再加入鸭肉和盐水腌渍的柠檬大火翻炒。整道菜酸而不涩,甜而不腻,辣而不燥,口感层次丰富,令人回味无穷。醋血鸭桂林醋血鸭。郭俞含摄醋血鸭是桂林人逢年过节、招待亲朋,必备...
云食| 这个秋天,到云南来一场“舌尖上的旅行”
在云南,鸭的煮法多样,也许你吃过烤鸭、啤酒鸭、盐水鸭,但菊花鸭却不曾尝试。菊花鸭为广南一道名菜,常以白菊、黄菊、“卷毛狮子”搭配麻鸭煮制,制作菊花鸭要以天然泉水为汤,将鸭脯、鸭腿切成片或将鸭子砍成块状,放锅里炒香后加矿泉水熬煮,待汤色变白带香味时撒入洗好的菊花瓣便可上席。菊花脆嫩香甜,鸭肉...
桂林市商务局关于评选桂林美食经典菜谱的公告
桂林传统名菜,鸭斩块,仔姜切片,锅烧热,爆干鸭子水分,加入酱油翻炒,加啤酒一瓶烧焖,调好口味,俟汁浓郁时出锅。鸭糯味爽开胃菜。啤酒鸭,上世纪五、六十年代,因为桂林人喜欢吃用鸭子做的菜,在夏日炎炎中,配了子姜来焖鸭子,开胃又爽口,后来有桂林大厨不放水而改放漓泉啤酒,制作出来的鸭子味道出奇的好,胶汁...
好客韶关!好吃韶关!
梅岭鹅王是南雄特色菜肴,其做法是以当地农家鹅为主料,佐以当地特制的酸笋、葱姜、八角、花椒和辣粉,经煸炒焖制而成,其口味独特,深受嗜辣者喜爱。梅岭鹅王在省内外有较高知名度,是深受广大消费者欢迎的名牌菜、特色菜和创新菜。╱02╱酸笋田螺煲韶关的酸笋有着广西螺蛳粉酸笋同款的“上瘾基因”,让许多...
厦门,今天火了
做酸笋面最重要的是汤头,将腌制好的酸笋放进清水煮开,放入海鲜、大骨、肥肠、魔芋丝等食材,汤头好后,可以放入宽点的面条。食用时,可以尝到面中的酸味,这种酸,带有从土壤抽出的鲜味,清新如云,卷舒于唇齿之间。酸笋面的汤,视觉清亮但味不寡淡,鲜、咸、香味儿簇拥着酸,将味蕾挂到了最高档位。
没有一只鸭能飞出广西!广西人最爱的10种鸭的做法!你吃过几种?
没有一只鸭能飞出广西!广西老表们真的十分喜欢吃鸭!在广西,鸭的做法更是多种多样!醋血鸭、柠檬鸭、鸭脚煲...来看看你吃过多少种鸭了?1全州醋血鸭全州醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食,采用盛夏上市的子鸭为原料,杀鸭留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜为配料,将鸭肉先腌、再文火焖熟,在出锅前倒入...
10种酸笋做法,真是太美味了,好吃又下饭
1.鸭脚,油豆腐,酸笋,田螺,田螺已经把尾巴钳掉了。2.芋头去皮切条状,不要切太大,因为炸的时候,容易炸,但是不要太细,炖的时候会炖烂掉哦,鹌鹑蛋煮熟去壳,准备各种香料,该去皮の去皮,该切段的切段,葱头和蒜就不用切,用整颗。3.放油下锅,炸鸭脚和芋头,在炸之前,芋头和鸭脚记得总厨房纸吸干表面...
爱吃酸笋的一定要收藏,教你酸笋的做法和特色菜肴,好吃极了
具体做法如下:首先将鸭掌处理干净焯水放到砂锅备用,在鸭掌里面放入1抓紫苏叶子,接着起锅加热,放入酸笋炒干水分,然后盛出备用,锅里加油烧热,放入葱姜蒜辣椒干小火炒香,再加入1汤匙的豆瓣酱,加入1小块火锅底料,炒出红油,接着倒入酸笋,加入1汤匙的生抽,加入2汤匙的料酒翻炒均匀,再加入适量的清水,大火煮开,煮开...
广西新柳邕市场:中元节将至鸭子热销!啤酒鸭、柠檬鸭...你吃什么鸭?
食材:鸭子一只,酸荞头、酸姜、酸辣椒、酸笋、腌柠檬、红辣椒、紫苏叶、生姜、蒜米、盐、植物油、生抽、白糖各适量。做法:1、冷水下鸭肉焯水,烧开后去掉浮沫,之后捞出备用。2、锅中倒油,油热后放入姜蒜爆香。3、姜蒜爆香后加入鸭肉炒香。
猪肚的10种家常做法,而你只会拿它煲汤!
1、酸笋取出,洗净,切片、锅里放油2、把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味3、再倒入猪肚,翻炒4、加入生抽和老抽白糖5、小火焖两分钟、大火翻匀即可快速出锅。酸萝卜烧肚条熟猪肚350克、料酒泡酸萝卜150克、姜米5克家常豆瓣50克、蒜米10克...