馄饨、抄手、扁食和云吞,90%中国人都分不清!

云吞皮的做法,也就跟广式碱水面同出一门北方做面不加蛋黄,面身洁白广东的面通常会加碱水加整颗蛋,面身澄黄透亮▲广州许多面店都标榜所用的碱水面是用竹竿压出来的竹升面至今,一些云吞面老字号仍会标榜自己用全鸭蛋和面不加水连云吞的接口抹的也是鸭蛋黄上海大馄饨皮肥厚松弛苏州小馄饨皮存在感弱...

馄饨、抄手、云吞、包面……是同一个东西吗?

干馏抄手可以视作无清汤的红油抄手,但味道更锐利,也更能打动麻辣爱好者的内心。本来无味的抄手,被复合的料汁紧紧包裹,这是数倍的满足。干馏抄手丨图虫创意02湖北包面/简单又直接的称呼/包面是湖北方言中的馄饨,黄冈新洲县的新洲包面是久负盛名。其选鲜猪肉,先剔除筋膜,将其剁成茸泥,剁时要一边剁一...

云吞抄手竟然都是馄饨?

馄饨写法复杂,于是将其简化写为云吞。抄手为何叫抄手?有种说法是,馄饨易熟,锅里一扔,两手抄在胸前,旋即出锅,故而叫抄手。中国烹饪协会2016年公布的,“中国十大名面”邀请赛评审结果,其中就有广东云吞面,其余9种分别为:武汉热干面、山东炝锅面、兰州牛肉面延吉冷面、河南烩面、四川担担面山西刀削面、...

馄饨、云吞、抄手、饺子、“包面”?这东西到底叫啥名

馄饨、云吞、抄手、饺子、“包面”?这东西到底叫啥名周末的一个早晨,空气清新,微风柔然,我和姜老师像脱缰的野马一样走出校园,伴着温暖的阳光上路,穿梭在游人如织的街道上,走进龙山县桂塘镇一家米粉店铺。包面是土家特色美食,也称为“饺子”,是每一个土家族人逢年过节、迎亲待友都要吃的美食。

馄饨云吞和抄手,为啥这么多名字?90%的人分不清!

在四川,馄饨的汤里出现了灯笼、海椒、二荆条。热油泼上、再撒芝麻,又红又辣!这就是——抄手!加上高汤,就是龙抄手。加上鲜亮的红油,就是红油抄手。鲜香热辣,闻着味儿就流口水!总结一下:馄饨的馅主要是肉,煮熟了泡热汤。“云吞”是广东的叫法,还能配面吃。

来一碗荠菜馄饨,尝一口春天的味道!

在四川,是沉浮红油汤中的抄手在福建,是皮薄肉嫩的扁食小鲜肉在广州,又化身为鲜字当头的云吞同时也是安徽包袱、湖北包肉、江西清汤、新疆曲曲……在上海有大馄饨与小馄饨两种小馄饨重皮玲珑巧艺飘逸轻柔像薄纱猪油、紫菜、蛋皮、虾米、鲜辣粉少不了...

文史丨爱吃包子、馄饨、饺子的看过来!

比灌汤包子流传更广的有馅面食,当属“馄饨”。其制作的方法为“用很薄的面片,包馅而成,形状似耳朵”。可以说,神州大地,五湖四海都能发现这种美食的存在,虽然名称不见得都叫做“馄饨”——譬如四川有“抄手”、江西有“清汤”、广东更有“云吞”等诸多称谓,但其实都是一类食品。唐代的《群居解颐》记载,“岭南...

请停止食用这3种馄饨,伤肝毁肾,喂大癌细胞,身体再好也扛不住

全国各地的馄饨都有其独特的风味和做法。比如上海的“小馄饨”,特点是皮薄馅嫩,汤清味鲜;苏州的“鱼肉馄饨”,内馅是用鱼肉制作的,口感滑嫩;广东的“云吞”,则以皮薄馅足、口感鲜美而著名。此外,还有一些地方特色的馄饨,如四川的“红油抄手”、湖南的“姊妹馄饨”等。

真亮出美食PK,它一点也没在怕的

在顺德,猪腰汤更流行的做法是用乳白的鱼汤做底,摒去辛辣的姜汁与胡椒,整体口感更清甜细腻,接受度也颇高。推荐餐厅:猪腰一家、御品猪腰、银辉味馆03云吞和饺子以往外省朋友问到“抄手云吞馄饨到底有啥不同”时,我总会很诧异回答“啊不是吧,云吞个头大很多啊!”而这对云吞个头大的最初印象想必是来自应记...