【新旧文存】寻找云吞面担子

当然还有其他童年记忆中的美食,潮州鱼蛋粉、手工濑粉、广式猪肠粉、和味牛杂等等,不一而足。《云吞面担子》却是我1984年写的一篇短篇小说,洋洋洒洒六千多字,发表在8月5日的羊城晚报的文学版“花地”,而且还拿了个广东省的什么文学奖。当时的羊城晚报,一天才四大版,能够在第二版的”花地”发表一篇6000多字的...

每个东莞人心里都「住着」一碗云吞面

在莞城市桥路的恒香园是很多老莞的回忆,店铺创办于1989年,基本遵循传统广式云吞面炮制,只做净肉云吞。即便不少人都评价这家老字号味道中规中矩,但依旧很多人贪恋着这份一如往昔的平凡滋味,一路追随。在2年前,恒香园突然宣布结业,不少东莞人纷纷前往只为吃上“最后一碗面”。02没招牌的「银丝蛋面」隐藏...

Big 胆!居然说南方没有好吃的面条?

讲究的做法是云吞放碗底,面条放上面,最后浇汤,可以保证面条不被泡得太软。云吞面丨图虫创意广式捞面也常用竹升面做,纤细的面条更容易裹满鲜美的料汁。简约款的只需要放姜、葱和虾子,就已经足够美味;升级版的猪手捞面更加豪横,一大块软糯的南乳猪手为面条增加了满满胶原蛋白。在广东,猪手、猪脚并不是分别指猪...

“冰广式”、肠粉咖啡、潮汕茶咖 “老广咖啡”新业态生机勃勃

“最近有不少人通过大众点评来店里打卡，我们很惊喜，感觉成‘网红’了，能得到消费者认可很开心。”陈先生表示，他们已经将营业时间延长到下午两点，并增加了云吞面、葱油面等粤式主食搭配咖啡的套餐，“想让大家一站式打卡粤式美食和咖啡，还能觉得物所超值。”赶早肠粉咖啡用户评价（图源：大众点评）“肠粉+咖啡...

卖咖啡、卖酒、卖猪肉,年销售40亿的袁记云饺搞“副业”上瘾

为抓住更多年轻人的胃,主营广式饺子云吞的连锁品牌袁记云饺也做起了“轻食”产品。近日,袁记云饺推出了新品“魔芋燕麦鲜饺系列”,主打“低脂低负担”,选用的材料也多与减脂、健身相关,包括鸡胸肉、燕麦粉、黑全麦粉、魔芋粉。而为了增加“轻食”的说服力,其在点单页面标榜“一碗魔芋燕麦鲜饺(10个水饺)的热量...

广东省市场监督管理局关于18批次食品不合格情况的通告(2024年第32...

18中山市广兴胜食品有限公司中山市黄圃镇食品工业园健愉路30号之一首层A区、第2层、第3层广州市花都区新华亿东综合商店广东广式腊肠(一九豉油)5千克/箱2024-04-1419中山市广兴胜食品有限公司中山市黄圃镇食品工业园健愉路30号之一首层A区、第2层、第3层广州市花都区新华亿东综合商店广东...

这座中国人建成的美食之都,不在中国

显然,在气候酷热的南洋地区,这种干捞面与云吞的搭配,汤菜开胃、浓淡皆宜,显然比一碗热气腾腾的广式云吞面友好得多。起源于印度的叻沙(laksa),本意是十万、众多,这是印度人形容各种香料、肉鱼和面条住在一起的黑暗料理。聪明的槟城华人借鉴了印度人的香料调配技术后,用闽广地区常见的粗米粉、濑粉打底,加入罗望子和...

明明北方人爱吃饺子,为啥赚钱的却是南方品牌?

袁记云饺隶属于广东省袁记食品集团有限公司（下称袁记食品集团），主打广式手制饺子。官网显示，袁记食品集团起源于广州，“被誉为‘地道’称号的广式饺子云吞”，成立于2012年，旗下创立并运营“袁记云饺”“袁亮宏”“袁记味享”等多个子品牌。据天眼查App，袁记食品集团注册资本约1亿元，2021年5月完成了A轮融资...

广府灯火到天明 纤手巧思会七夕

广式浪漫朝朝夕夕广府是目前国内乞巧习俗保留最完整、特色最鲜明的地区之一,乞巧节各种仪式隆重,节日活动包含“摆巧”“拜七娘”“乞巧”“吃七娘饭”“看七娘戏”等诸多内容,以族群为单位展开的“七姐诞”具有极高的民俗学、人类学价值。天河乞巧习俗更是于2011年成功入选国家级非物质文化遗产,天河珠村获评“中国...

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

爽口弹牙的竹升面赋予了广式云吞面灵魂。“做面就像练功夫。”吴锦云向记者演示了开粉、揉面、压面、打面、切面的非遗技艺。只见他将10斤面粉倒在案板上,用手轻轻一推拉,在面粉中间挖出一个洞,随后加入5斤鸭蛋和碱水,接着缓缓搅匀蛋液和碱水,开始揉面。他说,开粉不加一滴水,就靠鸭蛋和面,能让面条充满蛋香。