吃面包听故事,身世神秘的贝果面包,绝对让你大开眼界

贝果水:1升清水,50克砂糖辅料:葡萄干、黑白芝麻、核桃仁制作方法:1、称出需要量的面粉,混合均匀。2、除了坚果和黄油以外所有食材放入面包机,启动30分钟和面程序。这里按照先液体再糖盐最后面粉(面粉上层用筷子弄出一个洞,放入干酵母,再用面粉填埋好)的顺序来盛放。3、核桃仁弄碎,提子干用朗姆酒浸泡4小时...

全国面包版图中,成都凭什么独树一帜?

面包品鉴会探索面包与“东南西北”不同地域风味的融合，如n3面包与汤之加里贵州菜的酸汤肥牛贝果三明治，berge面包店与puppyloveyogurt希腊酸奶的彩虹酸辣号角，又巳面包店与howinebar&eatery的洛斯提克面包夹夫妻肺片等，鼓励面包店铺与其他餐厅品牌的合作研发，以面包活动为实验场，增加交流，搜集客人的及时反馈，...

全网围观讨论的“干巴面包”是什么面包?

烘焙前面包会先泡过碱水,再送进烤箱,因此出炉后的面包表面呈现出亮泽的咖啡色,口感紧密而富有嚼劲,泡过碱水的面团在烘烤后表面的碱水转换成中性盐,成品带有淡淡的咸香,制作过程少糖,少油,参与的碱水面包深受减脂人士的喜爱,被称为新晋的减肥神器。罗宋面包干巴面包总是给人以寡淡的印象,比如贝果就被认为口味...

经常吃馒头 VS 经常吃面包,哪个更健康?别再吃错了

比如法棍、贝果、恰巴塔、碱水面包,都是硬质面包,但要注意尽量选择不额外添加有糖馅料,如豆沙、甜奶酪等。而馒头中的各种杂粮馒头,或者没发酵充分的死面馒头,都属于口感较硬、较难咀嚼的种类。选“杂”一点以全麦、燕麦、黑米、藜麦、南瓜等为部分原料加工的粗杂粮面包或馒头,不仅营养更丰富,而且由于富含膳食纤维...

贝果大满贯!满58元送贝果!恰巴塔49.9元4个啦!

传统的液种老面发酵的,越嚼越香??没有普通全麦面包粗粝的口感和发酸的口味最牛的是原材料是法国进口的??大家熟知的王后面粉、Kiri奶酪、伯爵全麦粉都是实打实的顶级用料,面包脑袋直接入打开就浓浓麦香,表面有肉眼可见的粗麦麸掰开是贝果超蓬松的气孔组织...

星巴克要卖贝果:闯进Tims腹地还是想做大400亿元生意?

贝果在中国的走红,很大程度上顺应了面包精品化的趋势(www.e993.com)2024年11月15日。因为无论从外形、百搭体质来看,贝果都拥有在精品面包里成为爆款的体质。比如,贝果也可以像汉堡一样夹馅,包容性强为后续餐厅开发菜单、摆盘以及年轻人拍照出片提供了便利。同时,“咖啡搭子”如三明治、汉堡等这类传统西式面包已越来越普遍,且被消费者所熟知,而相...

请停止对贝果的美化、神化

糖可以促进美拉德反应,改善烘烤中的褐变效果;而小苏打的加入可以提高液体的PH值,也会影响外层的颜色。碱水面包漂亮的深棕色,就跟碱的加入有关。福建福安的光饼(继光饼),和贝果长得特别像。光饼的制作方法是烤蒸结合。饼胚一面刷水,贴在炭炉上;然后往炉内撒水,冷水与高温相遇,形成水蒸气;热力和蒸汽共同作用...

火遍全网的贝果,比馒头还健康?今天必须把话说清楚…

在烘烤之前,师傅会将面团放在模具中,用手掌反复按压,使面团紧实。随后进行烘烤,在烘烤过程中,面团受热膨胀,最终形成中间有洞的贝果。这个洞不仅美观,还使得烘烤过程中产生的蒸汽得以释放,防止贝果爆炸。版权图片,不授权转载贝果比馒头更健康?贝果在中国的风靡,深刻体现了面包精品化潮流的兴起。

这4种面包减肥放心吃 低卡美味主食优选

贝果不仅有原味,还可加入葡萄干、蔓越莓干、橙丁等果干,以及芝麻、大蒜粒、肉桂粉等调料。原味贝果的能量通常略高于馒头,但具体数值需查看营养成分表。贝果的经典吃法是切开涂抹奶油奶酪,还可搭配烟熏三文鱼、鸡蛋、牛油果、红洋葱等食材。总结而言,法棍、恰巴塔、碱水面包和贝果这4款面包在适当选择下,能量可与馒头...

请停止对贝果的「美化」、「神化」!

糖可以促进美拉德反应,改善烘烤中的褐变效果;而小苏打的加入可以提高液体的PH值,也会影响外层的颜色。碱水面包漂亮的深棕色,就跟碱的加入有关。福建福安的光饼(继光饼),和贝果长得特别像。光饼的制作方法是烤蒸结合。饼胚一面刷水,贴在炭炉上;然后往炉内撒水,冷水与高温相遇,形成水蒸气;热力和蒸汽共同作用...