大东北第一美食——粘豆包,这才是东北人最爱的家乡味
首先,用料大黄米面或江米面适量、豆馅适量、开水适量、酵母粉适量、面粉少许、苏子叶接下来就是正题——东北正宗粘豆包的做法:各位小哥哥小姐姐做好笔记,开始!1.把酵母粉温水化开2.将大黄米面/江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不多吧3.酵母...
中秋、国庆假期,畅游辽阳县之美食攻略!
2、玻璃叶饼和苏子叶粘豆包玻璃叶其实就是柞树叶,把面糊抹在柞树叶上,放上馅,(山野菜做的馅,野生的水芹菜是最好吃的)然后合在一起蒸熟,就是玻璃叶饼,之所以叫玻璃叶饼,顾名思义,其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。苏子叶粘豆包入冬后的北方满族人家,如何度过整个寒冷的冬天,要从蒸几锅粘豆包开始,这种规律...
春节的粘豆包蒸起来!从和面到烀馅做法详细,“三步”做到,好吃没跑!
需要浸泡一夜,然后放入煮锅或电饭锅里,加水到没过食材1.5寸位置,煮至豆用手一捻就碎的状态,把豆捞出入小盆里,放糖,用饭勺捣碎,细腻程度根据个人喜好来决定,豆馅的甜度灵活掌握就好。凉透了的豆馅可以团成小球,包豆包的时候更好操作,用不了的可以装入保鲜袋冷冻储存,下回再用的时候室温解冻还可以接着用,这个...
东北粘豆包的家常做法,掌握用料比例和调馅方法,粘糯劲道不塌陷
第三步,芸豆控水后,加上白砂糖,趁热将其捣烂,将芸豆馅分别分成25克一个的小圆球,待用,待将面团发酵好后,移至在案板上揉一揉,分成35克一个的小面剂子;第四步,用手压成饼状,放入一个芸豆馅,将收口捏好,整形好,在粘豆包的表面涂抹一层薄油,分别处理好,准备出苏子叶或者是粽叶,将粘豆包码放在叶子上;...
【乡村名品】扎旗香山农场粘豆包“蒸”出浓浓的过年味
东北粘豆包正常是在入冬前开始制作,而后放入户外的缸中越冬.粘豆包的做法是先把大黄米泡上全天,而后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面包子那么继续“发酵”.待收回酸味,结束用手揉面.这是头一步.第二步是制馅.将红小豆或大芸豆煮熟,捣成豆蓉酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团...
粘豆包又称黄豆包,一种满族的美食,是粗粮细作的先河
揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入铺有波罗叶或梨树叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅(www.e993.com)2024年7月24日。(也可不放苏子叶或梨树叶,改垫其他东西,只要能捡起来豆包即可)。3.粘豆包制作方法二红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时;...
本溪满族又一传统食品粘豆包(图)
粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。这是头一步。第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。第三步是用揉好的黄米面将豆馅...
自制正宗粘豆包,做法简单快手,上锅全家抢着吃!
3.泡好的红豆加水放锅中,大火烧开之后中火炖一小时左右,期间要记得用铲子翻一下,否则会粘锅,水少了加水,然后加入适量白糖,用勺子搅拌,至豆子软烂,加一点盐搅拌均匀。4.把豆沙馅攥成团备用,取一块发好的面,用手按成扁的,包入一个豆沙馅,慢慢收口,用两只手团圆,放入蒸笼,传统的东北吃法是垫白菜叶苏子叶...
满族传承久远的十大美食
苏子叶饽饽美食。苏子叶饽饽,俗称粘耗子,是满族人喜爱吃的粘食之一。就像南方人爱吃青团一样,这道软糯的小吃,属于季节性美食。每到夏季,人们将糯米浸泡后磨成面,经过揉搓按成圆饼,就像做豆包一样,内里包上豆馅,外面裹上新鲜的苏子叶,放到蒸屉上蒸熟。经过慢火蒸熏,苏子叶的香气已经渗透进饽饽里,食用时去...
中国到底哪里的年糕最好吃?
粘豆包的做法也简单:黄米面掺了玉米面做包子皮,芸豆或红豆煮熟捣烂做包子馅,包好蒸熟即可。讲究一点的,就过油煎一下,做成“粘火勺”。腊月时,一次做上百个,冻在院子中的大水缸里,是从前人最认可的年礼。常常过不了初一,家里的孩子们就把存货偷吃了一半。