34款家常菜详细做法分享,鲜香好滋味,真的很好吃,值得一试
做法1.排骨洗净,加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖,拌匀腌制两小时左右(提前一晚腌制最好)。2.生姜切片、小葱切末、大蒜可以多来点。3.砂锅里铺上姜片、大蒜。4.倒入适量的油(不要太多,会太油腻)。5.把腌制好的排骨放入锅中,把腌制排骨的料汁也倒入锅里。6.盖上盖子,中大火煮开。7.转小火盖上盖...
猪肘子5种最好吃的做法,每种都美味下饭,看看你喜欢吃哪种?
具体做法如下:洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净,将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净,锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香...
北京稻香村送9000个荷叶饼夹肘子应景立秋
在北京稻香村的肉食生产车间里,师傅们正在紧张的忙碌着,几个师傅一组,给刚刚清洗完的肘子进行剔骨,而这看似简单的环节,实则要求非常高,肘子剔骨需要完整、不细碎,平均10-20秒就完成一个肘子的剔骨,且骨头的带肉克重不能超过15g。据北京稻香村的师傅介绍,酱肘子的原料也颇有讲究,需要选用大小适中且肉质软嫩的猪前肘...
传统经典名菜——酱汁肘子
酱汁肘子是始创于清代光绪年间的传统名菜,酱汁肘子以猪前肘子、卤汁为主料,先卤后煨,制作而成。成菜后,肉烂味香,肥而不腻。一、原料主料:猪前肘1个,约1000克。调料:卤汁60克,精盐适量。二、制法先用烙铁烙净肘皮上的余毛,放入温水内浸泡约10分钟,刮洗干净,锅内放冷水以浸没肘子为度,将肘子煮至...
香!“贴秋膘”酱肘子怎么做出来的?来老字号食品厂一探究竟
剔骨的肘子运往操作间,投入一排直径一米多的大锅里炖煮,配着独特的老汤和酱汁,操作间里香气四溢。煮制完成后,师傅们将一个个肘子从锅里挑出,整齐码放在食品箱中。最后再经过金属探测仪检测后,当晚就会配送至各家门店。在肠类食品加工车间,师傅们也正分组干得起劲:有的正将肉馅灌进肠衣、打结、悬挂,有的穿...
想知道河北保定最受欢迎的10家高档餐厅吗?快来看看!
锅包肘子——选用上等猪肘,先经过精心处理去骨,再用特制调料腌制入味(www.e993.com)2024年10月3日。腌制好的肘子裹上淀粉糊,下油锅炸至外皮金黄酥脆。另起锅调制酸甜酱汁,一般由糖、醋、番茄酱等按比例调和,浇在炸好的肘子上,使肘子外裹上一层诱人的酸甜外衣。成品锅包肘子色泽诱人,口感层次丰富,外皮酥脆内里肉质酥烂,酸甜酱汁更是点睛之笔...
宋代美食究竟是什么样的?
如今,除了有东坡肘子,还有东坡肉、东坡豆腐、东坡荔枝等一系列以东坡命名的菜肴,虽冠上东坡之名,但却未写明东坡菜肴的做法。卢冉在翻阅文献时,才得知苏东坡曾提及的秘方,即用四川人的烹饪方式改良湖北菜,并加入少许榨萝卜汁,最终提炼出东坡肘子中最鲜香的酱汁。
舌尖上的宁夏:六大特色经典美食,你尝过几个?
蒸制后的羊肉色泽令人不忍下筷。蘸上特制的酱汁,每一口都是对味蕾的极致挑逗。羊肉的口感软嫩紧实,仿佛在口中跳动,让人回味无穷。二、丁香肘子在银川的烟火气中,有一种美食如同璀璨的星辰,那便是丁香肘子,也被亲切地唤作燎毛肘子。这道美食,是岁月与味蕾的邂逅。新鲜肘子,需经过燎毛、刮洗的细致处理,再白...
去河北必点的6道菜,都是“冀菜之魂”,老板:一看就是本地人
后来经过服务员的介绍我才发现原来肘子经过油炸后切成了块状,吃的时候蘸着饼皮,葱丝,黄瓜条一起吃,有点像在北京吃烤鸭的感觉。03鸡里蹦这道菜的名字很有趣,也很形象,它选用鸡胸肉,切成小块后,用葱姜蒜爆炒,最后加入特制的酱汁炖煮片刻。鸡里蹦的口感嫩滑鲜香,酱汁入味,色泽艳丽,让人垂涎欲滴,这道菜...
立秋“贴秋膘”北京老字号备足各类肉食美味
师傅手艺娴熟,剔出的骨头完整、不细碎,平均10-20秒就完成一个肘子的剔骨。据师傅介绍,做酱肘子需要选用大小适中且肉质软嫩的猪前肘作为主要原料,要经过5次去毛环节,确保表面无毛根,肘子肉干净、利落,膘的厚度要求在一指厚,“因为只有这样的肘子,才是肥瘦适中、不柴不腻”。