馄饨、抄手、扁食和云吞,90%中国人都分不清!

云吞皮的做法,也就跟广式碱水面同出一门北方做面不加蛋黄,面身洁白广东的面通常会加碱水加整颗蛋,面身澄黄透亮▲广州许多面店都标榜所用的碱水面是用竹竿压出来的竹升面至今,一些云吞面老字号仍会标榜自己用全鸭蛋和面不加水连云吞的接口抹的也是鸭蛋黄上海大馄饨皮肥厚松弛苏州小馄饨皮存在感弱...

超爱!我要去无锡吃馄饨!

芦笋虾仁馄饨芦笋虾仁馄饨虽然小众但是味道极佳馄饨虾仁Q弹肉质紧实芦笋清淡口味特别适合咱无锡人~~咸蛋黄馄饨咸蛋黄像一个个小太阳煞是好看咸鸭蛋馄饨的个头都很大基本在40克左右很多人8个都吃不下一口咬下去满满的猪腿肉整整半个咸蛋黄入口是那种沙沙的香猪油渣馄饨猪油渣的酥脆与馄饨...

文史丨爱吃包子、馄饨、饺子的看过来!

民间流传诗云:“包得馄饨味胜常,馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡,咽后方知滋味长”。扬州则有“小馄饨”,美食家袁枚在《随园食单》里称赞,“小馄饨似龙眼,以鸡汤下之。”广州则以上等猪肉、虾肉、芝麻屑、鱼肉、鸭蛋黄、冬菇丁为馅制作“云吞”,皮薄馅满,软滑鲜香,其中尤以“虾肉云吞”最为出名……...

36款家常小菜推荐,美味十足,寒冷冬季来几道暖心又暖胃|葱花|高汤|...

3.打入墨鱼丸翻炒至表面微黄后,倒入胡萝卜薄片翻炒至胡萝卜稍稍变软;4.倒入酱油+辣椒段,翻炒均匀即可装盘。黄金三色蛋用料鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个做法鸡蛋的蛋白蛋黄分开,咸蛋、皮蛋切小块备用咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的,不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟,可以让蛋黄凝固,切起来...

上海高温天数要翻倍?阿拉顶顶欢喜的这几道“续命菜”,侬都切过了伐?

上海冷馄饨的经典做法是将煮熟的馄饨放在冷气环境下用电风扇慢慢吹凉后加入特制的酱料,比如花生酱、香醋、辣油等但其实还有一种吃法叫做“麻酱冷馄饨”那就是直接拌麻酱吃图@环球网所谓麻酱,其实是芝麻酱的简称。麻酱属于典型的北方调料,...

《繁花》的饮食里,藏着被遗忘的上海味道

上海人当然是爱吃面的,但他们的冷面和朝鲜冷面不同(www.e993.com)2024年11月16日。正宗的上海冷面,用的是扁平的小宽面,过蒸笼,大火蒸几分钟,面色带“小鸡黄”。出笼冷却,然后半熟的面条要在沸水里滚一滚,出锅后再用香油拌一拌防止其黏连,最后把它放在风扇下吹凉。四如春改良了冷面的做法。|网络...

忘掉厦漳泉,这座常被忽略的闽北老城才是老饕们最爱的美食天堂

小角的做法是将肉白用双刀剁成肉浆,然后将面粉、白糖和肉浆拌匀;将鸭蛋烙成薄如春饼的蛋皮,再将拌好的肉馅装入蛋皮卷成的圆筒里,一条一条放入以纱布垫底的蒸笼炊熟。刚蒸出的小角香气扑鼻,吃时切成小段块,内馅香甜可口,可以作为早餐、下午茶或零食食用。

端午节不光要吃粽子 还有咸鸭蛋呀

汪老还引述了袁枚所记载的高邮鸭蛋的吃法:“总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。”带壳切开是咸鸭蛋的一种食用方法,通常在席间待客时候比较常用。此外,汪曾祺先生还提到了平日生活里人们比较常用的一种咸蛋食用方式:那就是一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱——红油...

不止有咸鸭蛋,让汪曾祺念念不忘的江南小城,原来是个隐藏的美食之都

/红汤小馄饨/没吃过红汤小馄饨，就相当于没去高邮。小红书??胡胡酱肥瘦比例恰到好处的肉馅，跟调配好的佐料和葱姜蛋清充分混合搅拌，最终的馅料鲜嫩Q弹、顺滑十足。不多不少的肉馅，包裹在薄薄的面皮中，整体舒展成金鱼尾巴的形状，下锅煮熟后开盖、下勺、入碗一气呵成。/烧饼/高邮街头比较...

鸭蛋的趣历史

《齐民要术》里就有“鸡鸭子饼”,就是鸡蛋饼或者鸭蛋饼,具体做法是将鸡蛋或鸭蛋打破在小碗里,加点盐,然后在油锅里煎成约二分厚饼状。这就像现在人们说的煎蛋。宋代也有一种鸭饼,北宋的《东京梦华录》和南宋的《武林旧事》中都有记载。在宋代,秋季祭祀土地神的日子叫作“秋社”,这时皇宫里便要吃鸭饼,而...