在东北吃蘑菇,能看见小人吗?

东北蘑菇的吃法相对单调一些，相比云南常见的菌子火锅等原汁原味做法，东北更多的是将干蘑菇用水发开后，炖鸡、炖肉、炖粉条，或是挂糊软炸，偶尔也会把泡软的蘑菇剁碎，和肉一起包饺子，也可以做打卤面。小鸡炖蘑菇丨图虫创意东北人对蘑菇一般简称为“某蘑”，不像其他地方简称为“某菇”或者“某菌”。东北最有...

采蘑菇的张大千:不会烹饪的吃货不是好艺术家

比如蘑菇、苜蓿、榆钱和山药,则取自当地。敦煌位于沙漠之中,在沙漠里面他竟然能找到鲜蘑菇,这不能不说是个奇迹。张大千《蘑菇》关于找蘑菇还有这样一个故事:张大千发现在每年7月,住处附近杨树下的野蘑菇特别好吃。离开敦煌时,他特意画了一张野蘑菇生长地点的“秘密地图”,标明了采摘路线、时间,还标明了哪一...

1.6万元/公斤,“菌类顶流”现身昆明!

生吃、凉拌、腌制菌子表示“累感不爱”野生菌烹饪加工时一定要烧熟煮透,严禁生吃凉拌,不建议吃腌制的菌子。因为腌制的菌子,不能明确清楚加工时有没有混入其他的杂菌。如果混有其他的杂菌,食用后就可能会中毒。另外,腌制之后菌子的毒素还会残留在里面,很容易中毒。小酒配蘑菇,谁吃谁迷糊吃菌子时最好别喝酒。...

张大千:厨艺在丹青之上 四海为家求“真”味

这些菜中的一些食材比如鲍鱼、沙丁鱼是他带过去的罐头。而另外一些新鲜的食材比如蘑菇、苜蓿和榆钱、山药则取自当地。敦煌位于沙漠之中,在沙漠里面他竟然能找到鲜蘑菇,这不能说不是奇迹。关于找蘑菇还有这样一个故事:张大千住处附近有一片杨树,每年七月这些杨树下都会长出蘑菇,每天可摘一盘。张大千在临离开敦煌的...