餐桌上的历史 | 蘑菇为什么叫“蘑菇”
宋代《山家清供》中,曾讲了一道“山家三脆”的做法,就用到“小蕈”。按《中国古代名称考释》,蕈字下的“覃”,有蔓延、遍及的含义,引申为遍布丛生。这体现了蘑菇的一个特性。菰,形音字,这个字里的“子”,可以看作是伞菌类食用菌的象形文字。那么,叫蕈、叫菰,本来叫得好好的,为什么突然间到宋代就改...
进入烧烤季,这才是金针菇最过瘾的吃法,内软外酥真下饭
做法:1、买回的成把儿的金针菇,如图这样切成金针菇片状,便于油炸。切好后去梗,在水中清洗干净,用厨房用纸吸干水分。2、面粉和淀粉1:1的比例即可,加入鸡蛋、适量椒盐和少许盐,放入纯净水慢慢搅拌成浓稠的糊糊状即可。搅拌后我发现还是用些许面粉块存在,就用细筛网过了一遍,效果更好。3、金针菇裹面糊,还是...
井冈山科技特派员制度建设与实践的做法成为典型交流
依托卢氏县2000米海拔落差的区域优势,研发了“集中制棒,垂直纵深”周年出菇模式。该模式如今在卢氏已经深入人心,菇农争相租用村集体、乡镇等修建的标准大棚种菇。这一模式带动全县新增制棒企业22家,标准化菇棚五千座,生产规模扩大三倍达到3.4亿棒,鲜菇供应量30万吨。今年,我们又为卢氏县量身定制了“香菇全产业...
英国男子倡导野食 肉类只吃路边死亡动物
德莱南对各种小动物的味道颇有发言权:松鼠肉的味道介于羊肉和火鸡肉之间;海鸥的肉非常鲜美;狐狸肉最好辅以红酒炖煮,再加入一些野生蘑菇;獾肉味道重,用来做汉堡不错;野鸡和兔子肉则可以随意烹调。“有一次,我为一个朋友制作了一只野食汉堡,”德莱南说,“朋友说,‘哇,这太好吃了。这是什么肉做的?’我告诉他,...
鸡头米的做法大全 不会的朋友都来学学吧!
用料:鸡头米,白果,百合,马蹄,草菇,白玉菇,滑子菇制作方法:1.鸡头米先用滚开水煮约2-3分钟,备用。2.将所有配料准备好。3.所有配料及鸡头米一起下锅清炒,最后调味出锅。最家常的吃法(一)野菜鸡头米饼用料:荠菜、鲜鸡头米、水磨糯米粉...
大厨推荐——15款石锅菜做法详解,美味不容错过!
做法:1、把野猪排剁成大块,下冷水锅里烧开并汆净血水后,捞出来下五成热的油锅里,滑油后待用(www.e993.com)2024年9月30日。2、净锅入菜油烧热,先下豆瓣酱炒香,加葱姜末、海鲜酱、排骨酱、豆腐乳等炒匀后,掺鲜汤并下入猪排骨,换入高压锅压35分钟至熟。3、开盖后,再放入汆过水的山药块,烧10分钟至山药熟透。起锅装石锅里,上...
今日立夏,和东东一起尝尝初夏的味道~
做法步骤:煮咸奶茶时,应先把砖茶打碎,将洗净的铁锅置于火上,盛水2~3千克,烧水至刚沸腾时,加入打碎的砖茶50~80克。当水再次沸腾5分钟后,掺入牛奶,用奶量为水的五分之一左右,稍加搅动,再加入适量食盐。等到整锅咸奶茶开始沸腾时,才算把咸奶茶煮好了。喝奶茶时也可以在里面泡入奶豆腐、炒米、风干牛肉等佐...
慎重!路边的野菜别乱摘,更别乱吃!小心中毒
除此之外,蕨Pteridiumaquilinum菜、野生蘑菇等野生植物,也都需要经过特殊的处理才可去除毒素。总之,还是不建议大家到野外采挖,因为我国是世界上植物最为丰富的国家之一,我们大部分人并不具备扎实的植物学分类知识,采摘时弄错的概率极大。当然了,如果实在喜欢,我们可以到商超或菜场选购,植物学家们为满足公众需求...
聚齐云南、湖南、陕西、四川,谁才是最能吃辣的那个
中国最野的风味原产地非云南莫属@《风味原产地·云南》关注寻味时间比较久的朋友,肯定知道阿球对云南的极端热爱。绝佳的生态环境让这里拥有许多自然特别的馈赠,陈晓卿团队也来这里拍了《风味原产地》,诸多第一次见到的食材、第一次见到的做法让人心驰神往。
10款炖菜,有荤有素,总有一款适合你的口味
做法:1:把乳鸽宰杀,去皮毛、内脏,洗净,鸽子焯水,装入沙锅中,放水、葱、姜、绍酒,上大火烧沸,小火煲1小时左右,至鸽子酥烂2:放入野菊花再煲10分钟,用精盐、味精、鸡精调味即可小鸡炖蘑菇食材:柴鸡半只,东北干蘑菇50克,油,海天海鲜酱油,料酒,盐,八角1粒,葱少许,姜少许,蒜少许,花椒少许...