豆瓣及其四十多种菜品做法
:卤水豆腐150g、自制豆瓣酱(郫县豆瓣酱)20g、红薯淀粉适量、香菜少量、鸡油(其他动物油)20g、老抽1小勺、盐1g、白砂糖5g1卤水豆腐切成一厘米见方的小块2锅中放盐(配方外)水烧开之后,将豆腐块放入锅中焯水。3烧开后关火4沥干水分5放入冰水或者凉水中镇一下6鸡油...
28款经典家常菜肴!家常食材,简单做法,打造家人最爱的美味佳肴
绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克。做法:1.大白菜择取直径约7厘米的菜心,截切成约8厘米长的段,竖放在圆盆内,上笼用旺火蒸熟,取出排放在大汤碗里;2.鸡肉洗净,煮熟;3.鸡肉、熟火腿、烤鸭、熟笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片;4.将各料片在白菜墩...
29款经典下饭菜精选,精心整理做法详细,聪明的你一学就会
材料:江团1尾(约800克)、洋葱片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、柠檬片100克、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清鸡汤500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化鸡油100毫升、川盐、味精、胡椒粉、生粉各适量做法1、将江团宰杀治净后,取鱼肉切成片,另把鱼骨、鱼头剁成块...
详解6道正宗铁锅炖做法(含香料包和酱汁),每一道都有爆品潜质
做法:1.把大鹅宰杀清洗干净,改刀剁成块,入锅焯水,撇去浮沫,捞出沥水。2.另起锅,倒入鸡油、豆油、猪油形成混合油,倒入葱、姜,倒入鹅肉煸炒至干香。3.鹅肉出香后,烹入料酒,倒入提前熬好的高汤,再调入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,倒入老抽调色,翻匀后改小火慢炖30分钟,再放入土豆粉条炖15分钟...
大盘鸡好吃有秘方,厨师长教你一道做法,做法和配方详细讲解
1.首先我们准备一下食材:三黄鸡一只,清理干净以后先斩掉鸡脖,切掉鸡腿,去掉鸡臀尖,然后斩成大小均匀的鸡块,去掉多余的鸡油,动物油不利于健康最好不要食用,再把鸡脖子里面的淋巴去除干净。2.大葱一根切成葱段,生姜一小块切成姜片,大蒜几粒拍扁一起放入盆中,青椒一个去掉根部,切成菱形块,红椒半个切成三角块一...
鱼头好吃的六个做法,款款都是大厨们的拿手菜
6.锅内放入色拉油、熟鸡油各250克,烧至四成热时,放入大红袍干花椒250克、干七星椒节50克,中火炸香,出锅浇在菜肴上,撒入香菜2克、炒香的白芝麻1克即可(www.e993.com)2024年10月17日。滋味酸汤鱼头制作:刘峰南京地区烹调鱼头,一直就是比较单调的炖汤、红烧、酱椒蒸、剁椒蒸。现在,我们借鉴贵州酸汤鱼的做法,经过几百遍的试制做出了适合...
秋分宜润燥生津,这几道养生膳食建议收藏
做法:1.将鲜山药去皮,洗净,切成4厘米的方块;胡萝卜去皮,洗净,切成4厘米的方块;鲜藕去皮,切成4厘米的方块;姜拍松,葱切段;荸荠去皮,洗净,一切两半。2.将鲜山药、荸荠、鲜藕、胡萝卜、绍酒、鸡油、姜、葱同时放入炖锅内,加适量水,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精等调味即成。
云南菌菇的功效与作用,揭秘云南菌菇的神奇功效与作用
大理石蛋糕的做法包括选择合适的食材,准备材料,调制蛋糕糊,烘烤,装饰等步骤。其中,巧克力和原味蛋糕比例的控制也是关键。4.做大理石蛋糕有哪些需要注意的事项?在制作大理石蛋糕时,需要注意巧克力颜色的控制,蛋糕糊的中含有混合度,以及烤箱温度与时间的控制。此外,关键是耐心和技巧的积累。
开屏策划|元宵节的灵魂配方.doc
赖汤圆的主要特点是在馅料里加鸡油,以获得独特的香气和油润的口感。每碗汤圆固定是4个,馅料分别是枣泥、冰橘、玫瑰和芝麻。上桌时,还要配一碟白糖芝麻酱,嗜甜的食客可以用来蘸汤圆吃。郭汤圆的主打馅心“洗沙”是用红豆做的馅料,还要加入白糖、熟猪油。食用时配上白糖、芝麻酱小碟,供蘸食用。郭汤圆的精品是...
竹笋香菇汤 | 周末美食
做法:1.将竹笋剥去外衣,洗净切成斜片;香菇去蒂洗净切成片,金针菇洗净去根撕成小朵;生姜切丝,葱切段。2.锅内烧水,待水开后,加入竹笋,用中火煮去除涩味,捞起待用。3.另烧锅下油,放入姜丝,倒入适量清水烧开(也可换成清亮高汤);再加入竹笋、香菇、金针菇、葱段,至煮透入味时,淋入熟鸡油,调入盐即成。