酱肘子的家常做法,简单2步,软烂入味,学会后给家人露一手

然后再加入200~250毫升左右的生抽进去。下面我们把切好的肘子肉皮朝上,给他放倒调好的料汁里面腌制30~40分钟,让肘子均匀的入味,经过腌制之后晚上会更加的均匀,吃起来不会发腻。下面在案板上铺上一层保鲜膜或者是保鲜袋。把腌制好的肉铺平在上面,然后用手给它卷起来卷的尽量紧实一点,卷好之后用准备好的棉线给...

做粉蒸肉,老一辈传下来的4个窍门,嫩而不糜,米粉软糯不夹生

1、五花肉切片,新鲜的五花肉比较软,想要切成我们期望的厚度,其实并不容易,大家可以将五花肉放入冰箱的冷冻室,冻上30分钟,然后再下刀切,就可以切成您想要的厚度了、2、先给切好的五花肉焯水,冷水入锅,放入姜片和葱段,大火煮沸后撇清浮沫,多煮几分后捞出,温水冲洗干净,沥干水分待用。3、蒸肉米粉既可以自己在家...

河南八大扣碗之一的腐乳肉,软烂入味,肥而不腻,味道一绝

---扣碗腐乳肉做法---1.一块瘦肉多肥肉少的五花肉,肥瘦相间,纹理清晰,非常的新鲜,把猪皮表面的印章给它刮一刮,再切成手掌大的大块方便操作把锅烧热,再来烫一下猪皮,通过烧烫去除猪皮的腥味,顺便还能保养一下我家的铁锅,真是一举两得,猪皮烫成这样不糊的金黄色就可以。烫好之后再给它清理一下。加入清水...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

4、炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。水晶虾仁水晶虾仁曾被评为“上海第一名菜”。清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆、奇香四溢、晶莹剔透,像明珠一样。材料:虾仁...

上海这40种非遗美食,侬吃过多少种?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The...

选用嘉定产“三白”蚕豆,添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制,使蚕豆口感软中带硬,咸中带甜,这奶香浓郁的五香豆,是童年的记忆。最外面的那层白霜,可以慢慢舔,舔完后的五香豆,还有咸香味,蚕豆心有些些软韧,特别适合闲时消遣!15梨膏糖

东北硬菜大肘子!肉皮软糯瘦肉脱骨,蘸上汤汁!我的个妈馋掉下巴

烀到脱骨,肉皮软糯,肥肉不腻,再蘸上汤汁,谁都得馋掉下巴!打开网易新闻查看精彩图片食材:猪肘子做法:打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片1、用火烧一下肘子外皮,用水泡十分钟左右,用钢丝球刷洗干净(火烧非常去腥)2、刷干净的肘子冷水下锅焯水,放入葱姜、料酒,水开后撇...

四川名菜咸烧白的家常做法,鲜香软烂肥而不腻,一口一片太过瘾

7.用调好的糖色均匀地抹在肉皮上面,让它充分的上色。接下来把锅烧热了倒油,很多人炸不出虎皮上不好色,主要注意一下三点,炸肉皮要6成油温,肉皮朝下方,同时保持最大火来炸20秒左右,看到肉皮呈金褐色的时候就可以了,四周有点黑色,不用管它,那是糖色遇高油温快速焦化,不是肉皮糊了,这也是虎皮形成的关键。(炸...

这才是扣肉的正宗做法,掌握这些诀窍好吃不油腻,软烂又入味

具体做法步骤如下:1.将买回来的五花肉洗干净以后,放进锅里炖煮,直到用筷子能够穿透猪皮就可以关火,然后将其捞出备用了。2.起锅炒糖色,先把锅烧热以后,加入适量白砂糖,小火炒至其融化,等到大泡变小泡,变成枣红色以后,立即往锅里加适量开水,最后再快速翻炒一分钟左右即可。

这才是虎皮扣肉最正宗的做法,软糯爽口,色香味俱全,好吃不油腻

具体做法步骤如下:1.五花肉洗净后,放进锅中,加入适量清水,再倒入一瓶盖料酒,然后盖上盖子,煮上二十分钟左右后,开盖捞出来放在一旁备用,煮肉的水不要倒掉,等会还要用到。2.重新起锅炒糖色,先加入三勺白砂糖,然后用小火不断翻炒,等糖色变成枣红色,接着立即加入一碗开水,翻拌均匀后盛进小碗中备用。

教你做抖鸡,鸡肉酥烂软糯,做法简单又好吃

将腌渍鸡的料渣拣掉,然后上钩,挂于阴凉通风处,24小时即可风干;若气温高的情况下,可用电风扇吹12小时,视其表面肉皮紧缩,手触有绷紧感觉、有弹性就是风干到位了。卤制过程:高汤25千克,蚝油250克,盐200克,鸡精100克,冰糖、味精、白酒各150克,生抽250克,油炸大葱200克,油炸圆葱80克,姜块100克,老抽75克,红曲...