老店月饼 儿时味道
“我们的白莲和咸、甜五仁月饼都是手工制作,饼皮是我调好比例用机器打的,面粉一定要好面粉,油要用花生油,要不然口感不对。五仁有核桃、瓜子、杏仁、腰果、榄仁,400多元一斤的榄仁,我们会加多一点。一个个手工包也很关键,比机器做出来的会更油润。”和月饼打交道20年,冯寿禄讲得头头是道。五年前,应街坊的...
中秋穗月 相约广东 | 老店月饼 儿时味道
“我们的白莲和咸、甜五仁月饼都是手工制作,饼皮是我调好比例用机器打的,面粉一定要好面粉,油要用花生油,要不然口感不对。五仁有核桃、瓜子、杏仁、腰果、榄仁,400多元一斤的榄仁,我们会加多一点。一个个手工包也很关键,比机器做出来的会更油润。”和月饼打交道20年,冯寿禄讲得头头是道。五年前,应街坊的...
央视关注台山特色月饼!台山过节传统美食,家里都备齐了吗?
手工制作的柴火黑豆沙月饼工序讲究,主要工序为精心选料、挑选次料、洗豆、浸豆、煮豆、搅拌成浆、3次过滤、压榨、炒制4小时、回油3天、煮糖浆、糖浆静止7天、称馅、包馅、木格打饼、抹蛋液、烘焙、摊凉、包装成品。这款柴火黑豆沙月饼包装朴素,却能以最接地气的传统味道,打动每一位食客。一口下去,外皮松、...
月饼购买图鉴来了!想要不“踩雷”,看这儿→
地址:兰坪路202—2号(近江川路)02瑞丽坊瑞丽坊酒店,这个在江川人心中代表着宴请和婚宴的地标性场所,其实还隐藏着一个让人回味无穷的秘密——他们家的月饼。尤其是那招牌鲜肉月饼,每一口都是对传统工艺的致敬。瑞丽坊的鲜肉月饼,坚持纯手工制作,精选上等五花肉,保证了每一口的鲜美。皮酥而有韧劲,肉馅丰腴多汁...
又到月饼飘香时,南京路步行街老字号竞逐中秋市场
中秋将至,南京路步行街上老字号集中推出现烤月饼和新款广式月饼。在新雅粤菜馆,现烤月饼摊位前这几天出现了小长队。鲜肉月饼、腌笃鲜月饼依旧是新雅最受欢迎的现烤月饼,今年创新的糟香鲜肉月饼也让不少人眼前一亮。新雅的糟香鲜肉月饼,糟的做法传承自闻名沪上的同泰祥。“回归老底子的手工吊糟技艺,独特的酒香...
喜迎中秋 新雅推出系列单一品种广式月饼礼盒及糟香鲜肉月饼等创新...
今年新雅现烤月饼推出创新糟香鲜肉月饼,Q心黑麻月饼及苔香瓜仁月饼(www.e993.com)2024年9月23日。其中:糟香鲜肉月饼,糟的做法传承源于闻名沪上的同泰祥,本款月饼将“香糟味型”得到了完美诠释。回归老底子的手工吊糟技艺,独特的酒香韵味悠长而不浓烈,恰到好处地融入馅料之中。内馅的口感细腻绵密,与糟香完美融合,营造出一种平衡而丰富...
金华人对于中秋的记忆 少不了这些特别的味道
磐安是药材之乡,生产的月饼自然也与众不同——药膳月饼你见过吗?近年来,以药食两用的黄精、铁皮石斛为原料,纯手工制作的磐安药膳月饼深受广大市民喜爱,独具匠心、别具一格,营养又美味。中秋月圆夜天涯共此时小布愿您中秋快乐,阖家幸福福利时间金华发布...
双江:月圆人团圆 千里共婵娟
李正兰介绍,自家的月饼一直保持纯手工做法,配料、和面、捏坨、包馅、按压、烘烤等,每一道工序都靠人工操作。为了让广大消费者在中秋佳节能吃到她家的月饼,20多天来,30多名工人每天早上从7:30到晚上12:00,都在加班加点赶做月饼。“由于工序比较多,一天也只能生产出5000至6000个月饼几乎当天就全部销售完。”李正...
中秋佳节将至 各地特色美食纷纷“登场”供需两旺
央视网消息:中秋将至,这几天,山西晋城南岭镇的村民们在农家小院里架起炉灶,开始制作中秋特色美食——柴火月饼。来看看当地的做法。柴火月饼是纯手工制作,在当地已经有400多年历史了。一块面团经过搓、揉、捏、压等工序,不一会儿就变成了一块圆圆的面饼。然后把提前用花生、核桃配好的月饼馅儿撒在面饼上,双层面饼...
对山西月饼你可能一无所知
六、长治(传统纯手工月饼)在长治人独有的浪漫中,月饼从和面、调馅、拓花、烤制等每个环节都是纯手工制作,其中枣泥馅和红糖馅最受欢迎,充满小时候的味道。七、晋城(柴火月饼)在晋城地区的农村里,基本上每家每户都会做柴火月饼,柴火月饼的重点在烧火用的柴上面,这里用的是山上柿树、柿木、梨木当柴火,烧出...