不用“卤水”也能在家做豆腐,配方简单易学,豆香浓郁,质地鲜嫩
8、30克温水、3克葡萄糖酸内酯,化开后倒入电锅中,从高处倒入豆浆,我是关火后直接在锅里放凉了5分钟,这里其实是不需要再搅拌了,把冲出的浮沫撇掉,盖上盖子保温静置30分钟;9、我们来看一下,这个就是做好的豆腐脑了,非常的Q弹光滑,你看,用勺子舀出来也没有散块,这就是我们常吃的豆腐脑了,加糖加咸菜都...
菜市场的豆腐在家也能做,一段话给你讲明白,牢记3步,轻松搞定
包浆其实说的就是吧豆腐脑倒在木制的托上,这个木托先垫上纱布,然后将豆腐脑倒入木托中,再用纱布包裹好后,用一块重物压在上面,挤出豆腐脑中的水分,豆腐脑包浆好没好,主要看一点,就是挤压出来的水流成不成线,如果挤压出来的水分能够淌成流,那么还好。
河北蠡县:传统工艺 卤水豆腐
在河北蠡县,卤水豆腐家喻户晓,其做法颇为讲究。将黄豆去皮,在傍晚时分用当地特有的水井温水浸泡,泡好的“豆铲”磨成雪白的糊糊,用大火煮沸再转温火熬制,过滤、点卤水,待豆浆沉淀后盛入包兜衬垫的豆腐模具内,使水分析出。清晨时分,豆腐也就成型了。豆腐其味鲜美,入口滑润,不仅是餐桌上的常客,更是一...
河北蠡县:传统工艺 卤水豆腐_河北新闻网
在河北蠡县,卤水豆腐家喻户晓,其做法颇为讲究。将黄豆去皮,在傍晚时分用当地特有的水井温水浸泡,泡好的“豆铲”磨成雪白的糊糊,用大火煮沸再转温火熬制,过滤、点卤水,待豆浆沉淀后盛入包兜衬垫的豆腐模具内,使水分析出。清晨时分,豆腐也就成型了。豆腐其味鲜美,入口滑润,不仅是餐桌上的常客,更是一种平淡本...
用豆腐机做豆腐怎么才能确保口感和产量?
卤水豆腐吃在嘴了有一股香甜感,而且卤水豆腐切开以后里面有蜂窝状,但是有一种豆腐就和卤水豆腐比较相似,但是口感比较差,这种豆腐就是“卤水石膏混点”,这种做法的目的就是提高豆腐的产量,但是会牺牲掉豆腐的口感,这种现象在目前市场的出现率比较高。其二就是一斤豆可以产多少豆腐,就以豆贵妃160豆腐机为例,这款豆...
“豆”你玩!这豆腐竟然一粒黄豆都没有?
通常,点豆腐用的盐卤中氯化镁含量大约是15%-19%,而工业级卤片大致能达到46%(www.e993.com)2024年10月1日。点豆腐前,会先将盐卤用水稀释到安全的浓度,再取适量进行操作。一般1000克大豆需要添加15-20克的卤水,也就是说,仅需要4个矿泉水瓶盖量的卤水就可以得到2000-4000克左右的豆腐。
豆腐
除了咸口的卤水豆腐,潮汕人的餐桌上还有甜口的五仁豆腐。五仁豆腐使用的五种果仁乃花生、榄仁、腰果、黑芝麻、白芝麻。中国传统推崇“仁、义、礼、智、信”的道德品格,文人雅士便将此与食物对应起来,赋予“五仁”以美好的寓意。五仁豆腐要先裹上糯米浆油炸,再将果仁磨成粉铺撒在上面。雪白软糯的豆腐头顶上覆盖...
春天最好管住嘴,这4种水果被称“湿气之王”,以免湿气越来越重
做法如下:1)鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗去血水,控干水分备用。卤水豆腐切块,生姜切片,葱切段备用。2)锅中加油烧热,放入鲫鱼,大火煎,煎至鲫鱼两面金黄后,加入葱段、姜片、少许黄酒,放入清水,加入豆腐块,大火煮沸后,改小火煮10分钟。3)最后加入适量的盐和胡椒粉调味,加入葱花、香菜碎增香即可。
今天正月十九年封口,牢记“吃2样,2禁忌”传统习俗,龙年有财福
做法:做豆腐丸子一定要买卤水豆腐,水分少适合做丸子,把豆腐碾碎成泥状,放入盆里,打入一个土鸡蛋,加入葱末、姜末、花椒粉、盐充分拌匀,把豆腐泥团成一个一个的小圆子,直到全部做完,放到盘子里,平锅中放入花生油烧热,放入豆腐丸子,改成小火慢慢的煎,煎的时候用筷子轻轻的翻动,煎至豆腐丸子呈金黄色,即可出锅,...
点豆腐的卤水是一种食品添加剂,零添加是智商税!
比如卤水豆腐,其实卤水也是一种食品添加剂,在豆腐的制作过程中作为凝固剂使用;小时候做老面馒头中要使用的食用碱,就是为了改善老面馒头的酸味;而我们从小就吃过的钙奶饼干,添加的钙属于食品添加剂中的营养强化剂,增加饼干中的钙含量。图片来源pexels如果没有了食品添加剂,可以想象一下我们的饮食会变成什么样子—...