郑州的十大家常菜及做法
制作时,将乌鱼蛋洗净切片,与木耳、竹笋等配菜一同焯水备用。锅中放水烧开,加入盐、醋、胡椒粉等调料调味,再下入乌鱼蛋和配菜煮沸。最后加入水淀粉勾芡,淋入香油即可出锅。这道汤品酸辣可口,清爽开胃,是夏日里的一抹清凉。9.炸紫酥肉炸紫酥肉是一道色香味俱佳的家常菜,以其外酥里嫩、口感独特而深受喜爱。制...
500一桌的红军饭,也能让人忆苦思甜,深切体会到当初的不易
这道农家土豆腐是其中的第一道,做法应该很普通,四面煎至金黄后再起锅煸炒,佐以胡萝卜丝,小葱,再酱油和盐调味,估计连味精都没放,所以吃起来没有外面酒店里的那么鲜,但口感不错,咬破已被汤汁泡软的外皮,就能感受到豆腐的极致软嫩。除了笋干丝、青菜和干豆角,其实下面的这道苦菜汤尤其让我印象深刻,正好跟当地...
这6种素菜做法,约等于在“吃油”!这么吃才健康
除了春笋之外,油焖茄子、油焖蚕豆、油焖千张也风味十足。可油焖这种做法,也是重油烹饪。油焖,首先要将腌制好的食材用大量油煎炸至表面金黄,然后另起锅放油,炒香葱姜蒜等调味料,放入炸好的食材翻炒均匀后,加入少许水或高汤,中小火炖至完全收汁入味,成品滋味相当浓郁。这种做法和红烧相近,往往重油重盐,只是少...
寻味桃花江——全笋宴
冬笋狮子头是从淮扬菜系中的狮子头菜传入的湘菜。传说狮子头做法始于隋朝,是隋炀帝游幸时,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花肉丸四道菜,后唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元将葵花肉丸改名为狮子头。此菜传入桃江民间以小吃面世已近百年,因桃江盛产竹笋,又桃江...
这个事实有点残忍 我们吃了这么多年的红烧肉是“假的”!
川式红烧:一般是先用炸、蒸、煎等方法处理主要食材,然后制葱油,加高汤或者红汤,下食材,大火烧开,打去浮沫,再加香料、糖汁、酱油等,改中火或小火,把食材烧到香糯起锅。重庆做法:其实叫家常烧肉。在传统川菜中,专门有种味型,叫家常味型。在川式烧菜,也专门有一类,叫做家常烧,和红烧并列为川式六烧之一。
33款菜肴推荐,舌尖上的美味好吃难忘,选择喜欢的做给家人吃吧
做法:1、把咸鸡肉蒸熟后撕成丝,干竹笋放清水中蒸发好后切成粗丝,备用(www.e993.com)2024年10月16日。2、将鸡丝和笋丝一同入锅,加入事先熬好的骨头汤,一起煮1小时,只需加少许盐,起锅撒上葱花即可。黄瓜虾仁食材:虾仁400g、黄瓜两根、蛋清2只、盐、白砂糖、白酒、食用油...
在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!
做法:1、葱、香菜洗净切段,姜洗净拍松;蒜洗净后部分剁成茸,部分切末;冬笋、茭白、火腿切丝;将冬笋丝、火腿用开水焯透,余下的葱段、姜块都切成末;把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁。2、锅内放水,加入醋、盐、料酒、葱、姜。水开后放入活鳝鱼,立即盖上锅盖。
上海人爱吃的这30道菜
扣三丝起源于淮扬菜是本帮菜的代表性菜肴之一,它的做法是把火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份,沿碗壁整齐地排放在香菇上,再把多余的三丝混合后,把碗中间空的地方塞满压紧,隔水蒸10分钟后,取出扣碗倒扣在盆中。25、腌笃鲜腌笃鲜里的笃,是一个动词,就是小火慢慢煮的意思。江南方言里“煮”这个词发音发不出...
岁序更迭,灶花飘香,沪郊的乡愁与年味勾勒出团圆景象
其实,老八样一般指扣三丝、走油肉、蒸三鲜、红烧河鲫鱼、扣蛋卷、扣鸡、咸肉水笋、肉皮汤,这是以前过年时的标配。但随着四季的变化,老八样的菜色也会应时令而变。如今,不一定是固定的八样菜叫老八样,可能有十来个甚至更多个菜色,春天就用春天的时令菜、冬天则选用冬天的时令菜,餐桌上越来越丰盛。
海安蓉塘河豚-舌尖上的美味
红烧河豚主料:蓉塘春养殖无毒河豚一条配料:姜、葱、蒜、酱油、水、啤酒、油、做法:1、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝,小火将河豚的鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水;2、锅烧开将漂洗干净的河豚放入锅中摆放整齐,大火烧至5min后再改用小火烧至15min,加入秘制酱、葱、姜、蒜仔...