麻辣豆腐的做法,大厨教你一招,麻辣鲜嫩,味道正宗,开胃下饭!
首先准备好所需要的食材:嫩豆腐:1块(约300克)、牛肉末或猪肉末:100克、麻辣火锅底料:100克、豆瓣酱:1大勺、生姜:1小块、大蒜:3瓣、葱:1根、食用油:适量、盐:适量、生抽:少许、水淀粉:适量1.准备食材:嫩豆腐切成1厘米厚的片,放入开水中焯水,捞出备用。生姜和大蒜切末,葱切葱花。麻辣火锅底料和...
火锅底料好吃的做法
一、准备食材制作火锅底料需要准备以下食材:牛油500克、菜籽油500克、豆瓣酱300克、干辣椒100克、花椒50克、生姜1块、大蒜几瓣、大葱1根、香叶几片、八角几颗、草果几颗、小茴香适量、桂皮适量、白胡椒粒适量、醪糟适量。二、制作底料1.炒制香料:将生姜、大蒜切片,大葱切段,与香叶、八角、草果、小茴香、桂皮...
普洱茶火锅做法,普洱茶火锅,养生又美味!
可以选择鸳鸯火锅底料,即将清和辣混合在一起,搅拌均匀。也可以根据个人口味的说的喜好选择其他火锅底料,如麻辣底料、酸辣底料等。将火锅底料倒入火锅锅中,加入适量的水,并根据个人口味适量添加鸡精、盐、味精、葱蒜等调味料,煮沸后,可以加入适量的香芹、香菜等调料,提升味道。当火锅底料煮沸后,将准备好的减肥食...
冰淇淋见得多,你吃过火锅冰淇淋吗?
“和其他直接浇牛油的冰淇淋店不同,我们采用的是正宗意式冰淇淋做法,火锅冰淇淋里并没有直接加火锅底料和牛油,而是靠香料和淡奶油提香,吃起来有花椒、辣椒等火锅底料的味道。”李叶说,制作过程都是在保证食品安全的前提下进行的,“第一是安全,第二才是营养与口感。”记者注意到,制作的每个环节食材添加都格外严苛,...
火锅巨头急了,呷哺亏损一线城市涨价,海底捞去县城收割土豪
痛定思痛之后,老齐重新寻找供货商,还请了大厨专门炒火锅底料,但这次他又犯了一个致命的错误——没有“改头换面”,延用了原来的装修、店铺名,最后生意还是不温不火,口碑也没有反转。因此对于想要加盟知名餐饮品牌的县城土豪们来说,开火锅店也好,做别的生意也好,在决定加盟一份生意时,他们考虑更多的或许不是...
火锅产业人才培养进入“标准化”体系时代
此外,炒制、熬煮、调配、吊汤、发酵、烹调等火锅烹饪技艺也是火锅行业的重要部分(www.e993.com)2024年10月15日。而火锅料理师则是从事火锅底料、汤料、酱料、蘸料制作,食材加工、菜品预制并具备一定餐饮经营、管理能力的人员,其职业技能设置了5个等级,分别为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。
火锅店给客人吃了3年“口水油”!多人获刑!
经查,该店以重复使用应当废弃的回收火锅红油汤,即“口水油”方式销售火锅锅底6万5千余个,涉案火锅锅底销售金额170万余元,时间跨度更是长达二年十个月。2021年10月,案发时,现场扣押已过滤的口水油500余公斤、待上桌的回收成品口水油火锅底料50余盆,抓获涉案人员27名。2022年7月,潘集区人民检察院依法向法院...
火锅店为什么要给客人吃“口水油”
众所周知,传统川渝火锅味道之所以好,是因为油料和底料用量非常足。正宗的川渝火锅底料,油脂成分主要是牛油。按目前的市场价格,好的牛油价格最少在十几元,甚至要到二十几元,一份锅底的成本动辄可能要几十甚至上百元。因此,在利益的驱使下,有的商家就选择了成本较低的“老油”。据新华社此前报道,1斤火锅...
被火锅刺痛的年轻人,吃冒烤鸭疗伤
而冒烤鸭底料与火锅底料在研发上有共通之处,这也是为什么,火锅企业推出冒烤鸭产品时,在供应链搭建上会有优势。比如李叙青冒烤鸭声称使用了和鸿姐老火锅相同的底料。这也是借鉴成熟产品味型,用于保障口味稳定性的一种做法。一道菜能否撑起一家店?不过与火锅甚至烤鱼、小龙虾这样的大品类相比,冒烤鸭的规模体量...
今年冬天,火锅凉了?
店里现打牛肉丸的小哥,会一边下丸子,一边跟顾客亲切交谈,说重八是朱元璋的小名,创业初期,炒料的方子,是老板从前广告公司同事那买来的一个安徽牛肉做法,他将这一做法改进,做为重八的火锅底料。创始人比较喜欢汉文化,因此取名重八牛府。如果发现一桌客人是一对情侣,服务人员发现突然他们谁都不理谁,服务人员会自...