打开“县城游”的N种方式
“舂”是备受思茅人喜爱的烹饪方式之一。将带壳甜笋与青椒、大蒜等配料切碎置入研臼内舂碎,笋的甜鲜与配料的香辣融合,极具山野风味。何师傅将甜笋切片后与生鱼片一起装盘,配以芥末蘸料,山野与海味两种“鲜”相碰撞,用最简单的吃法还原了最原始的味道。笋饺采用两种不同的制作方法。一种将甜笋与鲜肉切碎...
潮汕最低调的城市,同样是一个美食王者_腾讯新闻
潮汕人煮砂锅粥使用深底的砂锅来熬煮,必须用生米下锅,而且要大火烹煮,不断搅拌,这样才能让米的口感软糯却米粒分明。生鱼拼鲜虾粥,现杀的生鱼被片成鱼片,与开了边的鲜虾共同放入锅中,利用余热烫熟,从而保住鱼肉的鲜嫩和虾的清甜。上桌时,通常会撒入少许切碎的冬菜。绵细的生鱼片,清甜的虾肉,不同维度的...
9款海底捞网红蘸料碟做法,玩转火锅自助调料台,朋友看了都想学
适用范围:这个料碟特别适合蘸肉类,蔬菜类,鱼丸类,还有最后煮好的舞面,也特别适合这个料碟。五海鲜芥末料碟食材:生抽万能酱汁半碗,香醋1汤匙,青芥辣一丢丢(根据喜好添加用量),芝麻1汤匙,蒜末1汤匙,香油一丢丢,小葱半汤匙,熟黄豆粒随意。适用范围:这个料碟特别适合海鲜类,贝类,还有调料台的鱼皮,亲朋好...
芥末究竟是用什么做的?黄、青、绿芥末都有何区别?看完长见识了
2、绿芥末:用山葵根研磨这种芥末也是被公认的最正宗的芥末。在顶级的日料店里用的都是年份比较足的山葵研磨出来的绿芥末,经常搭配着生鱼片和寿司一起食用,而且在日本还喜欢现磨现吃。这种芥末的原材料山葵比较难种植,成本相对比较高,也更贵一些,但比辣根味道更细腻,带能感受到一丝甜。是日料的高端芥末标配。3、...
福建十大名菜之“宁化生鱼片”,鲜美有弹性,瞬间俘获食客味蕾
时下吃生鱼片有很多顾虑,最怕的就是寄生虫,防御的关键就看蘸料了。除了姜汁、酱油、麻油、醋和蒜头酱之外,现在还加上超辣的芥末,这种蘸料既能去除鱼的腥气,又激发肉的香味,瞬间俘获食客的味蕾。据说宁化当地有人用喝高度白酒来消毒,一口白酒,一口生鱼片,鱼片的甘甜和白酒的辛辣在口中回味,让人爽快过瘾。
醉蟹,芥末芝士火锅,生吃羊肉,这些奇葩吃法你尝试过吗
“生吃羊肉不蘸料”(生羊肉的膻味,想想都刺激哈哈~),但是他们没有放弃,而是在老码头火锅店带领粉丝们玩转全场(www.e993.com)2024年10月23日。火锅配酒,天长地久,劲酒再一次抓住机会充当起了超级大C位,一口火锅,一口酒,人生好不自在。虽然说羊肉经过简单的处理,但却依然掩盖不了那股膻味,着实令人难以下咽,不过没关系,武汉饿魔化身“食物...
每道意想不到的美食背后都源自当地人的生活执念
据传芥末和酱油分别在飞鸟和室町时代开始进入百姓家,江户时代日本人就养成了吃生鱼片和寿司蘸酱油和芥末的习惯。鸡肉、牛肉、马肉都可以生吃,分别被称为鸡刺身、牛刺身、马刺身。生的牛肉和马肉我是不敢品尝。在世人眼里马肉生吃可能较为罕见,所以我在这里稍作介绍。生吃马肉属于日本乡土料理,生食的马肉各部位名称...
北京“七大怪菜”,个个都是当地人的心头爱,外地人看了直摇脑袋
但是在大部分的外地人眼里就不是那么容易让人接受了,在人们的记忆里,芥末都是和海鲜、生鱼片配在一起的,跟白菜的组合他们还真是不敢轻易尝试。2、爆肚“爆”的意思是急速,激烈的意思,用极短的时间把牛肚或者羊肚放到沸水中煮到可以食用的地步。蘸料也很有讲究,必须得是老北京的芝麻酱,配上香菜,芝麻油等等...
秋日不可错过的绝色美食
做法:1.三文鱼净肉切成厚约3毫米的片,呈扇形叠摆在铺有生菜叶的盘中。生姜切细末备用;2.把切好的姜末撒在盘中生鱼片上,在鱼片旁边摆上黄瓜花稍加点缀;3.将芥末膏挤在一个味碟内,再把浓口酱油装入另一个味碟内,然后随装好盘的生鱼片一同上桌即成。
鲜美三文鱼的十一种吃法
三文鱼是生吃,严格来说借鉴了日餐鱼生做法。标准的西方食材,东方味道,而且还是地道的老北京风味。一筷子夹起整块的芥末墩三文鱼下肚亦可,分开吃也可,但建议先吃三文鱼,再吃芥末墩,起到清口、提味的作用。芥末墩需要选用内层白菜,口感更嫩。旁边还配有柠檬,喜欢的话可以挤一些洒在鱼上,但我觉得不加柠檬汁更好吃...