清新独特,美味可口,沙姜的吃法
将沙姜切成细末,加入适量的盐、酱油、香醋和蒜蓉,拌匀后倒入茄子中,搅拌均匀即可。这道凉拌菜口感鲜嫩,茄子的鲜甜与沙姜的辣味相得益彰,清新开胃,回味无穷。其次,我们可以尝试一下沙姜炒虾仁。将虾仁剥壳去肠泥,用盐、淀粉拌匀腌制片刻。将沙姜切成细末,葱姜蒜切末备用。锅烧热后倒入适量食用油,放入葱姜蒜末爆...
肥鷄佬,平靓正的港风烧腊店|TO探店
白切鸡必须选择年纪正好、身体健康的鸡,上桌后熟度才能恰到好处,卖相极佳。广州人使用姜葱蓉的蘸料,而湛江白切鸡蘸料的灵魂则是沙姜。肥鷄佬的沙姜有种类似中药的味道,香味浓郁。姜蓉是大厨手工细细地剁出来的,因为如果用机器来打,过程中要加水,姜的味道就流失掉了。沙姜蓉放进花生油和酱油的混合调料中,其中的花生...
广东白切鸡与上海白切鸡:差异铸就的美食传奇
烹饪技法在处理鸡的时候,老广们追求略有嚼劲鲜嫩而不柴的口感,做法趋向于煮熟;上海则更加注重鸡肉口感上的鲜嫩,一般是焖熟。蘸料,也是这道菜的灵魂所在。广东白切鸡用的蘸料,注重突出鸡肉的本味,搭配上简单而纯粹,一般取沙姜或生姜捣碎成蓉,和豉油的搭配最为常见。当沙姜或姜蓉的辛辣与豉油的香气相互融合后,蘸...
两广究竟有多爱白切,是块肉就能白切,开席必备
食材:红葱头,沙姜,大蒜,食盐,花生油做法:沙姜切成细末,大蒜切成蒜末,红葱头剁成碎待用。锅中加入适量花生油,加热后放入沙姜末和大蒜末,翻炒出香味。调入适量食盐,翻炒均匀后盛出锅即可。香糯糟辣酱蘸碟食材:香糯糟辣酱,酸荞头,豆腐乳,酸姜,大葱,蒜米,蚝油,盐,味精,白糖,生抽做法:将食材取适量打...
姜也有大家族
沙姜富含钾、镁、钙、锰等矿物质,以及肉桂酸乙酯类化合物。现代研究发现,这种化合物有一定的抗癌活性。人们会将沙姜切片晒干后,作为炖肉香料使用;两广地区喜欢把新鲜的沙姜捣碎,加上生抽、香油等调料,做成白切鸡蘸料,或者直接把沙姜铺在砂锅底,制成风味浓郁的沙姜焗鸡、沙姜猪手等。
零失误自制「椰子鸡」,滑嫩鲜甜到起飞!10份料整锅炫完!
6.佐料包一份(金桔/辣椒/沙姜末)做法小贴士1.烹饪准备鸡肉提前3小时解冻好,清洗沥水备用,不用水焯(www.e993.com)2024年9月16日。2.开始烹饪椰子水(可带冰煮)倒入锅中,同时加入椰肉、珍珠马蹄,大火煮沸。3.加入鸡肉大火煮5~6分钟待水煮沸后,加入鸡肉和一小勺盐(约4克,提鲜),盖上锅盖,大火煮5~6分钟,即可开始,吃肉先...
大厨教你正宗白切鸡做法,皮爽肉滑鲜美,搭配3碗蘸料,原汁原味
蘸料1:准备小碗,姜蓉两勺,蒜蓉两勺,葱白一勺,盐半勺,味极鲜一勺,热油一大勺。蘸料2:准备小碗,蒜蓉两勺,沙姜蓉两勺,小葱、香菜末各一勺,小米辣椒圈两个,味极鲜一勺,一勺芝麻香油,热油一大勺。蘸料3:加热20克花生油,放入葱段油炸,炸成葱油。最后加入蒸鱼豉油两勺,即可。
白切沙姜鸭的做法!
2.趁着这个时间来准备一些香喷喷的蘸料,准备一块生姜、一块沙姜、一小把的葱白,先把它们切碎接着剁成末装入碗中,然后倒上热油,放入一勺生抽、适量的盐,把它们搅拌均匀备用,这个蘸料也可以根据自己口味增减。20-30分钟后,打开锅盖,把鸭肉翻个面,继续煮够50分钟,依然用最小的火。
广东人很爱吃的沙姜白切鸭,这样做又香又好吃,关键是做法简单
材料:鸭子、生姜、沙姜(不是生姜)、葱、胡椒粒便利蜂购买的调料:盐、米酒、生抽、热油详细做法1.准备半只鸭子,清洗干净之后沥干水分,接着放入一勺盐,用盐把鸭子里里外外涂抹均匀,腌制30分钟左右。锅里放水烧开,放入生姜片、葱结、2勺米酒、一小把的胡椒粒,放一点胡椒粒主要是去腥增香,然后把鸭肉放...
广西“白切鸭”就是好吃,做法简单有诀窍,配方蘸料教给你,美味
一、(沙姜味蘸料)准备小碗,小碗中加入沙姜末,再放上香菜末,蒜蓉,小米辣,最后再加入味极鲜,酱油各两勺,芝麻香油半勺即可。二、(鸭血蘸料)准备一个大一点的碗,碗中加入葱花,姜丝,紫苏。接着要把准备好的鸭血,往里面加入几大勺陈醋以后,搅拌均匀,再加入食盐,胡椒粉,鸡精,蚝油,适量调味。最后起锅热油,锅中...