四川传统小吃美食--叶儿粑
首先,准备好糯米和所需的馅料。将糯米浸泡一段时间后,沥干水分并蒸熟,然后捣成泥状。接着,将馅料如红糖、豆沙等准备好,可根据个人口味选择。然后,将糯米泥分成小块,用手掌压成薄片,将馅料包入其中,封口并搓成椭圆形。用橘子叶一片片包裹住,最后,将包好的叶儿粑放入蒸锅中蒸煮一段时间,直到表面变得光滑且呈...
啊!碳水!|锅盔|馅料|小吃|叶儿粑|蛋烘糕|豆腐干_网易订阅
乐山传统的红糖饼子,是用老面发酵,手工揉面包馅,再用擀面杖压扁,然后上锅烤。烤到两面都有点“金黄”饼子发胀的时候,专门用筷子戳一个小洞,避免红糖流出。等待十来分钟,一锅散发麦香味的红糖饼就好了。刚出炉的红糖饼饼皮软软的,里面是浓郁的红糖馅儿,一不留神就爆浆。而且红糖是纯纯熬制的,不掺加一点水,...
四川十大名小吃指南丨看看有无你家乡的小吃呢?
有纯红糖黄粑、纯白糖黄粑、红白糖混合黄粑、饴糖蜂蜜黄粑等等,均为甜口。采用的糯米、红糖等制成。可以蒸熟之后剥开叶片直接食用,也可等黄粑冷却后切片油煎,或是放入醪糟水里煮沸食用,别有风味。黄粑最特别的香味来源于包裹用的良姜叶,其所含的芳香油使黄粑增添了一种大自然的清香,让甜味也变得更加温和。
最近的绵竹!这些地方都是宝!引得大批大批的人往山里跑...
当小编看到叶儿粑的时候就直接沦陷了!一口一个糯叽叽!软糯白胖的叶儿粑里包裹着喷香的肉沫馅料,一口咬下还会飚油!里面全都是肉坨坨,咸香四溢,巴适得很~艾叶还可以做成「艾草青团」。里面咸蛋黄和肉松。青团皮不只是Q弹,还带着绵密。青团馅料香甜,但绝不能齁人。口感要细密的浸润,也得保留颗粒感,让人...
“晕碳”了!在乐山get到人生另一种微醺!
五级碳水:叶儿粑05YEERBA图/amay试想一下,当厚厚的面皮裹着油香四溢的肉馅儿,一口下去,碳水量简直爆表!把肉馅揉进面团,再抹油裹上本地特产的大叶仙茅叶子粑叶,最后到摆满蒸笼放到火上蒸,这就是乐山的叶儿粑。图/amay作为乐山人从小吃到大的特色传统小吃,叶儿粑是珍藏在记忆深处的童年美味...
三天炫20家店!四川乐山老店小吃哪家强?_腾讯新闻
在裹粑叶时,要给叶子上抹上一圈油,这样做出的叶儿粑才能“三不粘”,也就是不粘盘、不粘叶、不粘牙(www.e993.com)2024年10月18日。店里的叶儿粑有绿色、白色、棕色、紫色等几种,馅儿有咸口的也有甜口。随机挑了绿的和白的,其中绿色是豆沙馅儿的,香甜软糯;白色则是经典的芽菜猪肉馅,油很足,吃起来满嘴咸香。
新春走基层丨湖南桑植:传统小吃叶儿粑的香味 你闻到了吗?
钩栗叶、黄豆、豆沙、腊肉、糯米都生产于海拔1000多米的大山之中。由老师傅将揉好的面团在手里捏成碗状,盛满馅料,双手拢成团,放在剪好的粑叶中间,一个憨态可掬的叶儿粑就成形了。再放在蒸锅里12分钟,撕开叶子,对着叶儿粑一角咬上去,含一小块滚烫的米团慢慢咀嚼,满口满口的清香让人回味无穷。
糯米粉还能做叶儿粑,自己做干净卫生,一揉一搓就成型,又香又糯
最重要的是炒馅料,馅料好坏决定叶儿粑的味道。打开网易新闻查看精彩图片猪肉1斤剁碎,芽菜2两洗净焯水后剁碎,老姜一小块剁碎,小葱或者蒜苗一两剁碎。还需要调味料一些调味。锅内热油,倒入碎猪肉,炒出油,倒入芽菜,老姜一起炒,炒香后加入花椒粉,白糖少许,老抽二小勺,鸡精少许,加少许开水进行烘制五分钟让其...
芽菜肉馅叶儿粑 又名(猪儿粑)
芽菜肉馅叶儿粑又名(猪儿粑)叶儿粑是遍及四川的风味小吃,制作时用良姜叶或粽叶等包裹蒸食而得名,具有色泽圆润,面皮糍糯,馅油而不腻;清香可口的特色,因此成为四川极富盛名的一种传统地方美食!图片图片而今在四川荣县最出名的则是平科食品厂的叶儿粑,制作叶儿粑选料考究,工艺精细,为了能够更好突出叶儿...
【荣昌老技艺】艾粑:那一口清香甜糯的家乡味
“制做叶儿粑一般需要两天才能完成整个制作流程。”赵纯琼介绍,第一天需要浸泡糯米和大米,再磨浆控干;第二天,将艾草洗净、煮熟沥干后,倒入熬制好的红糖和糯米粉搅拌均匀并揉成艾草团,最后将艾草团放入洗净的粽叶中包裹起来,放入锅中蒸熟即可。在赵纯琼看来,要制作出甜而不腻、软糯而不粘牙的艾粑,从选择糯米...