移民到西双版纳,我用几个月吃懂这碗米干……

一种典型的做法是采用牛肉、云南酸腌菜来炒制,其成品形似炒河粉,但口味很云南。不管怎么“折腾”,米干总会以一种美味的形式呈现在百姓的餐桌上,融入到人们的生命中。坊间印象真正的当地味道,往往不在游客区。走在西双版纳的街巷,最具本地风味的小吃店往往都是不起眼的小铺子,或夫妻经营,或家人一起打理。这...

“走,甩碗米线克”,云南人吃米线有多豪横?16州市16种味道

在云南丽江,我们则可以选择来上一碗沾水米线,盛好一碗米线,先放入韭菜,、酱油、芫荽、姜水、盐水等佐料,最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒,如果你是肉食动物,加上一勺肉酱,拌匀就可以吃了。德宏:过手米线德宏的话,可以来上一道过手米线,云南众多民族吃米线中尚属鲜见,不但用手抓食,而且还要用...

西双版纳州持续推进边疆党建长廊先行示范区建设

近年来,西双版纳州通过开展守土固边示范行动,围绕筑牢边境安全屏障,严格落实“五级书记抓边防”工作责任制,推动边境线“五级段长制”与领导干部包保责任制有机结合,建立健全州级领导包保乡镇(农场)、县级领导包保村(社区)、乡镇(农场)领导包保村(居)民小组、村(社区)“两委”成员划片包户制度,压实责任链条。深化党政...

第六次去云南,依旧热衷逛市场、看山海

在昆明,每次必吃的是鸡汤米线。米线相对是一种比较大众的选择,大部分人都能接受。辣子和辅料都是自助。升级版过桥米线,就是仪式感更足一些,配料可能有十几二十样。白族特色菜,比如酱油鸡、木瓜酸辣鱼。蔬菜里芋头很常见,做法比如海菜鱼头,还有水性杨花汤(芋头也能和菜搭配入汤)。薄荷炸排骨也很常见。香料和...

云南本地人常吃的米线种类及推荐

在云南旅游,要找到正宗的米线店可以通过以下几种途径:可以向当地居民或者旅游指南询问,询问附近有没有有口碑的米线店;可以通过手机地图搜索周围的米线店,并查看店铺的评价和图片;还可以尝试走进一些人流量较大的猪肉米线店,通常口碑好的店铺生意兴隆。4.云南米线适合什么样的人群?

云南人说,他们的米线花样最多

拌米线是一个大类,有凉拌,也有热拌(www.e993.com)2024年11月6日。凉吃的米线都是拌。什锦凉米线是通行的吃法。“什锦”意为杂拌,做法很简单,抓一把凉米线直接放入碗中,再抓一点焯过的豆芽、韭菜盖在上面,配上调料,拌好后入口就好。凉拌米线调料多,一般都有十多种,常用的有油辣子、咸甜两种酱油、香油、醋、腌菜等,顾客自己拌好,口味...

中国米线第一大省,它排第二没谁敢排第一

「撒撇米线」至于西双版纳人,则更爱撒撇米线。独有的苦味混杂着鲜草的清香,红红绿绿之间,仿佛有一种魔力,让人上头不已。鲜切的猪肉和牛肉一碟一碟加入锅里,开始“自由泳”的时光,捞出时在口腔里弹跳,食客们也要化身裁判,给出高分的鼓励。图|《早餐中国》??...

昆明味道文化:米线是主角吗?

老昆明人口中所谓的饮食,并非神秘名贵佳肴或者地方名吃,他们口中所好,无非是那碗怎么吃都能吃出花样的米线。就像到了西双版纳要吃热带水果,到了石屏要吃烧豆腐,到了通海要喝甜白酒是一样的。昆明人把米线的吃法发挥到了极致,烹调方法有凉、烫、卤、炒、煮,“帽子”更是数不胜数,有叶子、焖肉、脆哨、三鲜、...

云南的米线、饵块我都知道,可卷粉又是什么啊

在普洱和西双版纳地区,还存在着一种特色的卷粉吃法,就是醋卷粉。醋卷粉(也可以是醋米线),一般是醋搭配鲜肉小锅卷粉。在碗里先放入自己能接受程度的生的切段韭菜和葱,同时在锅里加入鲜肉沫、酱油等将卷粉煮开,接着将煮至滚烫的卷粉连汤带粉倒入事先准备好的碗中。极高的温度迅速将韭菜和葱烫熟,激发出...

“早上甩米线,下午舂木瓜!”

豆花米线是昆明有名的风味小吃,一开始源于民间,后逐步成为小吃店的特色品种。滑爽的米线经开水烫后装入碗中,放上豆腐脑,依次浇上酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉等,再放上冬菜和韭菜末拌匀即食,冬菜可以说是豆花米线的点睛之笔,一定要味正、色美。烧饵块...