苏州的咸肉菜饭是菜还是饭

#小南の分享##苏州的咸肉菜饭是菜还是饭#江苏苏州。今日#立冬#,冬天的第1个节气,标志着秋天结束,冬天开始。这一天,用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉,就能焖出一锅苏州人的冬日美味[羞嗒嗒]。(via.@苏州日报)0条评论|0人参与网友评论登录|注册发布相关新闻今日立冬|倏忽秋色尽寒意渐入冬...

一碗咸肉菜饭,隔着屏幕都能闻到香味~

咸肉菜饭用到的食材十分简单,几棵自家种的小青菜洗净、切碎,再将咸肉切成薄片,所有的食材便已准备妥当。“吃上一碗油亮亮的咸肉菜饭,就代表冬天快要来了。”耿阿婆边说边熟练地拿起锅铲,“我喜欢在菜饭里加上黄豆,这能让菜饭更香、更鲜!”接着,耿阿婆将洗净的大米倒入铁锅并不停地翻炒,随后加入没过菜饭的水...

今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→

切好之后再用开水泡一泡,把咸肉表皮的油腻泡掉即可。然后再淘米。制作步骤:下锅需要材料:猪油渣/猪油、盐、水烧“咸酸饭”最好吃的肯定是土灶头。老袁说,没有灶头菜饭也不香了。等到灶膛内哔啵作响,热浪翻滚,老袁就往铁锅里放了两勺猪油,把事先切好的青菜放进去炒香,等到青菜炒软,再盛起来。老袁...

这些美味让人“鲜掉眉毛” 老苏州讲究立冬进补|菜饭|咸肉|青菜|...

“这咸肉菜饭一定要等到米和咸肉快煮好了,再把炒好的青菜放下去。不然,青菜叶容易发黄,不仅影响美观,吃起来口感也会差很多。”钱兴珍表示,吃咸肉菜饭最重要的就是一定要加猪油。“将烧好的菜饭稍微焖上片刻,盛一勺在瓷碗里,再用筷子划一小块杏色的猪油,借着菜饭的温度,猪油逐渐融化进饭里,吃起来不要太香啊!

一碗咸肉菜饭,湖州人冬日里的烟火气!

将浸泡好的香米倒入锅中再放入一定量的水(喜欢软糯口感的朋友可以多放些水)再将切好的咸肉和香肠一起倒入锅中搅匀大火煮10-15分钟左右待到米饭烧熟后再将炒好的青菜倒入锅中搅拌均匀关火再焖15分钟左右就大功告成啦掀起锅盖,飘香四溢...

舌尖上海 | 年夜饭菜单里,这20道本帮菜,是阿拉90%以上的选择

四喜烤麸是一道传统的上海本帮菜小吃,利用烤麸、金针菜、木耳和花生米等材料制成(www.e993.com)2024年11月15日。烤麸经过炒制,酱汁浓郁,口感鲜美。作为年夜饭菜单中的重要菜品,四喜烤麸在菜单中可见到。15松江鲈鱼松江鲈鱼是上海久负盛名的名菜,它味鲜美,肉质细嫩,被誉为上乘珍馐。松江鲈鱼处理简单,有红烧和清蒸等多种做法,深受人们喜爱。

江门3.3 | 端午节,为什么要吃龙舟饭?

(蒜蓉粉蒸鲍鱼)鲍鱼,作为海鲜中的珍品,象征着财富和尊贵。蒜蓉蒸制的烹饪方式使得鲍鱼的美味得以完美展现。“蒜蓉粉丝鲍鱼”不仅是一道美味佳肴,更成为了人们追求高品质生活的象征。03鸿运当头(脆皮烧肉)脆皮烧肉的外皮酥脆可口,寓意着生活的美好和丰富多彩;而其内部的肉质鲜嫩多汁,则寓意着内心的充实和满足。

“咸酸落落”的土灶咸酸饭

“咸酸落落”在嘉定话里的意思是咸的味道刚刚好、非常好吃的意思，这也是为什么咸肉菜饭叫咸酸饭的原因。不过，现在的土灶也越来越少，城里的孩子嘴馋想吃该怎么做？陆阿婆也有方法：“先把米淘好，放进电饭煲，再把胡萝卜、土豆等配料铺在表面。开启电饭锅，烧好后焖一焖，搅拌一下就是简易版的菜饭了。”这样...

用“江浙人自己的培根”做一碗三色年节“冬日饭”

他向潮新闻记者聊起咸肉的制法:最好选用新鲜的猪五花,第一步喷上高度白酒;再用加入花椒、辣椒、香叶等炒制过的盐,把五花肉揉搓均匀,至肉色由鲜转暗;放入准备好的缸里腌制,剩下的交给时间。经过时间的沉淀,盐分的酝酿,腌制好的肉取出挂在阴凉通风处晾晒,待肉质紧实油脂充溢,咸肉即大成。可以直接吃,也可以抽...

浙江桐乡:都开始惦记江南时令美食——咸肉菜饭

菜梗切成小段，炒至断生后与咸肉和稻米在镬中一同焖透。等到即将起锅，再撒入切成碎末的青菜叶，借助灶中余温稍焖片刻。当母亲终于在我急不可耐的催促声中掀开厚厚的木头镬盖，水汽翻涌而出，所有经历时间、阳光和自然洗礼的咸鲜与软糯、丰腴与醇厚，都化做一种叫做家的味道，在数十年后的岁月里翻滚出无数...