慈禧吃过这道菜之后赞不绝口,问完菜的做法,气得把厨子杀了

慈禧怒了"羊杂在宫里都是要扔掉的东西,我堂堂一个太后,竟然给我吃这么个没有台面的东西,把厨师给我砍了。"之后她就再也不吃羊杂汤了。但是现在,羊杂汤还是道好菜,喜欢它的人照样不少。

羊肚怎么处理?这些做法易学!让你轻松搞定!

1.焯水:将清洗好的羊肚放入开水中焯一下,去除血水和杂质。焯水时可以加入几片生姜和葱段、料酒,以增强去腥效果。焯好后用清水冲洗干净。2.卤煮:如果你想让羊肚更加鲜嫩多汁,可以选择炖煮的方式处理。将处理好的羊肚放入锅中,加入适量的清水和调料(如八角、桂皮、香叶等)姜等,炖煮至8成熟透即可。3、爆炒...

江南人的花式大白菜,我愿意吃上一辈子|肉丝|火腿|茄子|蔬菜|辣...

首先,食材绝不含糊,挑选白菜中的上品——黄芽菜,较之普通大白菜,黄芽菜身形瘦长,表层叶片是浅绿色的,洗净滤干,菜叶、菜梗分开切,菜梗要顺丝缕竖切;肥瘦相间的里脊,切成肉丝,起锅倒油,过去炒菜,多用粗榨的菜籽油,闻起来虽有股菜籽生腥气,用来烧烂糊肉丝却最好不过,老法师为了烧出地道的烂糊肉丝,专门拎一桶...

厨师长教你羊杂汤的家常做法,步骤详细,不腥不膻,干净又美味

四季度猪价大幅波动的可能性较小,生猪养殖头均利润有望保持在正常水平10月25日13:07猪价2商务部:希望中欧双方共同继续推进磋商尽快取得实质性突破10月25日18:43经济交流中欧72MLB品牌全新羽绒服系列呈绎冬日超搭案无限构想10月25日15:26品牌代言人品牌大使中国进出口银行江西省分行党委书记庞淑钦与...

【早安 早餐】正宗路边摊羊杂汤,配方和做法全给你,冬天吃暖身养胃!

做法步骤1羊脊骨和羊肉加葱姜料酒一起焯水,撇去血沫过凉水然后再放葱姜一起煮汤。2水开转小火煮40分钟后把羊肉捞出,切片和羊杂掺合在一起,骨头继续加清水,中大火继续煮一个小时。(中大火煮汤使汤汁浓稠如牛奶白)3放上葱姜蒜花椒,油锅爆香捞出,(为了吃的时候更顺畅习惯性炒香后捞出)把准备好的...

羊杂的美味做法,比羊杂汤好吃,掌握技巧,不膻味道香,汤菜全光

具体做法:第一步,食材都备好(www.e993.com)2024年10月31日。冷冻羊杂取出后室温解冻;萝卜根据家里现有的,用白萝卜或绿萝卜都可以,但不要省略。第二步,萝卜切厚片,羊杂解冻后用热水洗净备用;小茴香的加入提香开胃又暖胃。无论是炖羊肉还是做羊杂,我都喜欢放一些小茴香,味道特别好,还不膻,这一步也是我家做羊杂好吃的关键...

常见羊肉品种有哪些?大厨告诉你哪种羊肉好吃?附常见羊肉做法!

羊肉的吃法繁多,在这里我大家介绍一下常见的吃法:1、羊肉汤要说哪种汤在全国普及率最高,羊肉汤可以说是排的上号的,全国各地好像没有那个地方是找不到羊肉汤身影的,只不过是做法有所差异,喝碗羊肉汤或羊杂汤、来个烧饼,是多少人的最爱!2、做羊肉馅...

厨师透露“羊杂汤”详细配方,从香料到工艺都齐全,学会能开店

在锅中加入一点牛油，加入羊骨炒，这时我们可以加入一些熟的羊杂，炒到羊杂中的水分完全蒸发。重点来了，往锅中加入开水，这就是让羊杂汤变白的诀窍。五、炖煮炖羊汤时，我们只需要加入一些白芷片，可以去除羊汤的腥膻味。小火炖煮20分钟后，让羊杂吸收汤汁。这时，汤色也变得浓白。最重要的是，整个羊汤完全没...

寒冬里补身的内蒙古羊杂汤

内蒙古羊杂汤最早只用羊杂制作,用大火加入姜片葱花烧开后去膻味,捞出后切丝、条放入大锅中加以各种佐料去熬煮,经过长时间的熬煮后,汤白味美,不同部位的羊杂口感又不一,说不出有多好吃。喜欢吃辣的可以加一勺红油辣椒,搭配饼子等食材,吃完后浑身热乎。

酸辣羊杂汤,酸甜开胃,滋补养生,味道很赞

做法步骤:第1步、葱姜切片。第2步、羊杂用开水焯一遍。第3步、锅放油烧热,下葱姜爆香。第4步、放入羊杂翻炒片刻。第5步、放入辣酱,生抽,枸杞子,水,盐煮5分钟。第6步、出锅时放入醋,再放一些葱花即可。第7步、配着缸炉烧饼,完美一餐。来自美食天下阳台上的草莓的作品。