10余道菜肴分享,地道家常味,色泽鲜亮美味诱惑,太馋人了
1.锅中放油烧至七成热,依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油2.改小火,将鸭块盛出,留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,慢炒至发亮呈樱桃色3.将鸭块倒入翻炒一分钟火4.加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水,加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟,再下嫩姜、辣椒...
“八大菜系”是如何诞生的:原是低端家常菜,高端中餐全国一个味
高端中餐最重高汤,讲究用老母鸡、鸭子、金华火腿、猪肘熬炖一锅高汤,再用全瘦的肉糜去高汤里的异味,还要反复过滤。这和高端法餐的高汤做法几乎没有区别。大仲马说过:“没有好的高汤就没有好味道的烹饪,法餐的荣耀应归功于绝妙的法式高汤”。法式调味汁配制起来非常复杂,而且许多小气的厨师怕别人学了去,都把...
鸭子,作为一道传统的食材,凭借其独特的口感,一直深受人们喜爱
1.处理鸭子:首先,将鸭子宰杀干净,去掉内脏和多余的脂肪,然后用清水冲洗干净。接着,将鸭子剁成大小适中的块状,备用。2.准备调料:生姜切片,大葱切段。将料酒、老抽、生抽、白糖、盐、胡椒粉等调料按照一定比例调制成红烧汁,备用。3.炒制鸭子:锅中倒入适量的油,待油温升高后,放入生姜片和大葱段,煸炒出香味。
2024年,轻松学会制作口感酥脆的红烧鸭,让餐桌更丰盛华丽
首先在选材和准备环节,建议选用活蹦乱跳且皮毛发亮的肥美鸭子,确保持肉质鲜嫩无比。此外,备齐生姜片、大葱段、料酒、老抽、生抽、酱油、食盐以及八角、香叶等调料,以便调制出美味独具的红烧鸭风味。烹制红烧鸭子过程中,腌制这一步至关重要。首先,以热水将鸭子表皮焯水,去掉杂质以及多余毛发,随后用冷水洗净,保持...
鸭肉怎么做好吃?啤酒炖、红烧香、烤鸭脆,哪种更让你心动?
腌制好的鸭肉需要煸炒一下,炒至变色后加入葱姜蒜、干辣椒炒香。接着,加入冰糖、生抽、老抽、盐等调味料,加水炖煮。在调味的过程中,要注意冰糖的用量,过多会使菜肴过甜,过少则无法形成红烧特有的色泽和口感。慢炖与收汁大火烧开后转小火慢炖,直至汤汁浓稠。在慢炖的过程中,要时刻关注火候和汤汁的变化,避...
“多巴胺”永川美食,快来打卡→
吃卤猪蹄时,会配上一个干油碟,直接吃或是沾着干碟吃,各有风味(www.e993.com)2024年9月15日。除了滑肉汤、卤猪蹄外,还有红烧鸭子、炒牛肉等家常菜,都是去店里的老客常点之菜。如果吃腻了江湖菜、热门菜,不如换个口味去大涧口滑肉猪蹄土菜馆来一口家常味道,点一份滑肉汤,点一份猪蹄,和家人一起围坐享用,用食味的方式享受家常。
烹饪简单的18种家常红烧菜,口味很美好,顿顿吃都不烦
一、红烧牛肉打开网易新闻查看精彩图片主料:牛肉350g,胡萝卜1根,番茄1个,葱姜蒜少许辅料:料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,盐依个人口味,白砂糖1小勺做法:1.准备食材。2.将牛肉切小块。3.胡萝卜去皮,切菱形块。4.番茄洗干净切小块。
鲜香下饭的几道家常菜,好吃不腻,做法简单,家人吃了赞不绝口
做法:1.把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。2.加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一块,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。3.大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。虾仁炒鸡蛋...
家常红烧鸭肉,清热去火,好吃又健康
家常红烧鸭肉主要食材:鸭子,生姜,蒜具体做法:新鲜鸭子剁成小块,可以稍微剁大一点,烧的时候会缩水。起油锅,下生姜片蒜泥炒出香味,可以再放一颗八角。把鸭肉倒进去,慢慢翻炒,开始炒的时候会出一些水分,不用着急,慢慢炒一会,就出油了,自己家养的鸭子还是挺肥的,炒一会儿就会出油了。
高颜值的21道家常菜,做法很简单,值得收藏!
做法1、准备原料。先将鸭胗用盐搓一会,洗净后切薄片,用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右备用。豇豆、姜、蒜、小米椒都切碎备用。2、锅中热油,爆香姜蒜和小米椒段。3、倒入腌入味的鸭胗翻炒变色。4、加入豇豆继续翻炒,约3分钟即可出锅装盘。猪肉干锅茶树菇1、猪肉片、姜末、蒜末...