厨师长教你:“乌鱼汤”的家常做法,滋补佳品,营养丰富
乌鱼汤所需食材如下详细步骤如下▼▼▼食材处理及准备1首先我们准备生鱼2条(共约1500克),将其头部敲晕之后去除鱼鳞,此鱼生性凶猛且粘液较多,宰杀的时候可以用毛巾包裹防止滑手。2一般来说鱼越大鱼鳞则越多,越不好刮掉,嫌麻烦的朋友可以提前让摊主操作这一步。3同学们切记,生鱼的鱼头...
吃不烦的美食!乌鱼此做法,百吃不厌,咬一口满嘴留香,味道真棒
1、将乌鱼切成两半,在酒中腌泡至软,撕去表面的薄膜。2、花枝(墨鱼)剁碎,与调料(淀粉10克、盐2克、味精1克)拌匀腌成花枝酱。3、紫菜切成2张,分别将乌鱼包起来,外层裹上花枝酱备用。4、6杯油烧至六分热时加入乌鱼炸,浮出油面时捞起,沥干油分,凉时斜切薄片。5、白萝卜切薄片,蒜白也斜切成片,分别平...
这碗酸汤乌鱼片, 让我吃下了五碗米饭, 做法真简单
乌鱼两边的肉用来切片,鱼头跟鱼大骨一起斩块来熬汤就行了。鱼头跟鱼骨不需要腌制,放蛋黄液进去搅拌均匀,再撒上一些生粉进去裹一裹,这样煎起来会更香。另外鱼肉就可以用鸡蛋清、姜丝、料酒来腌制一下,主要目的是为了去腥。有了鸡蛋清去腌制的鱼肉,会变得更加的滑嫩,还可以加入少许盐进去会更有味道。鱼头...
每天一道家常菜之《铁盘乌鱼》烤鱼的家庭版做法
乌鱼延脊骨切开,两边打上花刀(可以从鱼背抛开),千张切条,洋葱切丝,小葱切葱花,豆腐切丁,蒜和姜拍一下;鱼加少许盐,生抽,料酒腌制15分钟;腌好的鱼下油锅炸至焦香,捞起控油,撒少许孜然;黄豆芽,千张焯水;将焯好水的豆芽千张铺在铁盘中(家里没有铁盘的可以用普通的锅)撒上洋葱丝,然后放上鱼;...
美味的水煮乌鱼片的做法!
美味的水煮乌鱼片的做法!1.准备好所有食材2.新鲜黑鱼杀好洗净3.去头尾和鱼骨后再剖鱼片4.鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒5.再放入2小勺生粉抓匀,最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟6.锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起7.放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤...
推荐美食:生煎马鲛鱼、豆花乌鱼片、莲藕排骨汤的做法
做法:1、把乌鱼片冲洗净纳盆,加盐、胡椒粉和蛋清豆粉一起拌匀后,逐片放入沸水锅煮断生,捞出来待用;2、净锅上火,放菜油和鸡油先以中火烧热,下豆瓣酱炒至油色红亮时,下姜米和辣椒粉炒香出味,待掺入鲜汤烧开并加入盐、白糖、味精后,倒入内脂豆腐块并改小火慢烧3分钟,把乌鱼片放锅里烧入味,再用水淀粉...
乌鱼、生鱼、蛇鱼、火头鱼,黑鱼的那个别名贴切
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,别名也有很多,比如乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等,每个地方的叫法也不一样,我们这边叫它乌鱼,它个体大、生长快、经济价值高,身体色是灰黑色,体背和头顶色较暗黑,腹部淡白,体侧各有不规则黑色斑块,头侧各有2?行黑色斑纹,全身披有中等大小的圆鳞片,头顶部覆盖有不规则鳞片。黑鱼...
台山这种鱼做法多样,清甜美味又滋补身体!你吃过吗?
台山这种鱼做法多样,清甜美味又滋补身体!你吃过吗?有一种鱼相信大多台山街坊都不陌生一般用来烹菜煲汤清甜美味,滋补身体它就是生鱼据了解,生鱼是台山人对乌鳢的惯用叫法,又名黑鱼、斑鱼、乌鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等,能在池塘、河沟及水库等水域内自然繁殖,是台山常见的淡水水产食材。生鱼有护幼的习性,...
一条乌鱼八种吃法晚报周三带你品尝
长在长江、嘉陵江边的重庆人对吃鱼来说再熟悉不过了,但这家鱼庄能把乌鱼做出新花样,一条乌鱼的每个部位都能做成美食,有汤锅、中餐、做成面条等八种做法,不同的味道,不同的肉质,鱼片还可以像烫羊肉卷一样,下锅就熟。本周三,重庆晚报试吃团带你品尝赛康乌鱼庄的乌鱼宴。即日起至1月14日18时,即日起至1月...