许战海矩阵战略洞察|从“老干妈”看全国辣椒酱企业的发展战略
老干妈可以直接捆绑菜品成为复合调味料,例如:老干妈红烧肉酱、老干妈烧鱼酱、老干妈蒸鱼酱、老干妈排骨酱等等。注意在这些产品中老干妈不仅作为品牌出现,老干妈更是一种味型。老干妈火锅底料同样缺乏打造方式:1、缺乏老干妈的产品特性麻辣豉香,完全可以立足老干妈的招牌产品特性重新定义火锅底料;2、没有用好主品牌IP,...
无辣不欢?饭店大厨教你自制辣椒油,用这种油做,味道不输老干妈
做法:1,我们将准备好的干辣椒用纸将表面擦干净,不要水洗,也不要让辣椒沾水。2,接下来可以用破壁机将辣椒打碎,如果家中没有破壁机就只能用刀来切,切的越小越好。3,然后我们将生姜和大蒜洗干净,切成姜末和蒜末放置在一旁备用。4,在切好的辣椒中加入食盐,如果是破壁机打出来的相对细一些,如果是刀切的辣...
蒜蓉辣椒酱制作方法,蒜蓉辣椒酱的多样制作,你也能成大厨!
容器:干净干燥的玻璃瓶或塑料瓶,存放辣椒酱,保持风味。(二)制作步骤,一步步走向美味辣椒大蒜准备:辣椒洗净去蒂,晾干水分;大蒜剥皮切碎,备用。炒制香料:花椒、八角、桂皮,小火炒香,捞出备用。炒制蒜蓉:锅中加油,油热后加入蒜末,小火慢炒,蒜香扑鼻。加入辣椒:辣椒碎入锅,与蒜末共舞,炒至水分减少,色泽...
自制2款辣椒酱的秘方,简单好学,比老干妈好吃,10分钟就能上桌
准备一个干燥的罐头瓶,将辣椒酱装瓶,晾凉放入冰箱冷藏,随吃随取。这款甜辣酱不加一滴水,少油少盐,健康又美味,甜辣适中,而且老少皆宜。辛口的辣酱前面处理小辣椒的步骤和甜口的一样,这次的辣椒可以不用处理的很碎,要有一些颗粒状,吃起来更加的香脆。只不过准备的西红柿变成大蒜,花生,核桃碎。将大蒜拍一下,...
【自制老干妈辣椒酱】家中必备的超好吃的辣椒酱配方,get√ [馋嘴
自制老干妈辣椒酱家中必备的超好吃的辣椒酱配方,get√[馋嘴VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。权利保护声明页/...
教你在家自制辣椒酱,香辣美味,味道不输老干妈,做法配方仔细看
做法:1.先把6两黄豆提前泡上12个小时,然后把洗净的辣椒(5斤)晾干,把泡好的黄豆凉水下锅煮熟,1斤生姜打成末(www.e993.com)2024年10月20日。2.接着把晾干的辣椒去根打成碎片,熟花生去皮碾碎。3.现在我们在锅里倒2斤菜籽油烧热,下入香叶、桂皮、八角、花椒,炸香后捞出去。4.再慢慢的把姜末倒进去,炸香之后把辣椒也加进去,开中火...
家庭自制辣椒酱,比老干妈好吃,让你连吃三大碗米饭
做法1、辣椒洗净晾干水分。打开网易新闻查看精彩图片2、姜蒜切末。打开网易新闻查看精彩图片3、辣椒切末。打开网易新闻查看精彩图片4、热锅热油。打开网易新闻查看精彩图片5、加入姜蒜爆香。打开网易新闻查看精彩图片6、倒入辣椒末。打开网易新闻查看精彩图片7、小火炒一分钟。打...
自制辣椒酱:味道堪比老干妈[色]
自制辣椒酱:味道堪比老干妈[色]秋天来了,又到了辣椒收获的季节,家中必备的超好吃的辣椒酱配方,赶紧get√!做法简单,自己有时间试试?[来](美食和旅行)
英《经济学人》杂志:疫情封控中的西方人爱上中式辣椒酱
在英美等国居住的东亚人群在增长,许多新品牌也加入了老干妈的队伍。就像曾被视为异国风味的墨西哥传统萨尔萨辣酱一样,中式辣椒酱必然会成为后厨的中坚力量。只不过,最终可能没人会费心思自制辣椒酱,因为人们都会逐渐习惯于批量生产版本的口味,就好像没人会自己做番茄酱一样。(华泽勋译)...
最畅销的调味品?中国老干妈出口30多国
老干妈是海外许多中餐馆的标配,不论是狭小的外卖店还是精致的餐厅。在洛杉矶,有平价连锁中餐厅颐丰园出售浇上老干妈的面条。在伦敦,高档的胡同餐厅(目前由于英国新冠疫情封锁而停业)也提供用老干妈腌制的干煸虎虾。纽约中式快餐店米路餐厅则在提供一种混合了辣椒面的自制辣椒酱。主厨兼联合创始人康妮·钟(音)说...