厨房里这东西,建议马上扔掉,有“高致癌”风险,很多家庭还在用
6.豆类制品:如豆腐、豆豉、豆酱等,若在发酵或保存过程中控制不当,也存在滋生黄曲霉毒素的风险。7.油料作物:如花生油、菜籽油等,若原料受到污染,榨油过程中毒素可能被浓缩。8.土豆及其他块茎蔬菜:在不良的储存条件下,土豆等块茎蔬菜也可能产生黄曲霉毒素。9.发酵类食物:家庭自制的发酵食品,如黄豆酱、豆腐乳...
一家四口中毒,孩子丧命!别再把这种食物端上餐桌了,很多家庭都爱吃!
合理使用对付肉毒杆菌最高效的防腐剂——亚硝酸盐,中毒风险比较小。在实际的中毒案例中,主要出现在家庭自制的发酵食品中,比如自制罐头、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱、火腿腊肠等。臭豆腐等腐乳制品,实际上是豆腐的发酵制品。而发酵是靠细菌作用,使豆腐的蛋白质分解,自制过程可能因达不到加工的相关标准要求,导致食材被肉...
提醒:肉毒毒素常见于家庭自制腌肉泡菜,一人“中招”同食者高危
“肉毒毒素常见于腌肉、腊肉、泡菜以及制作不规范的罐头食品、瓶装食品、冷藏食品中。部分地区还有食用豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐,或不新鲜的鱼、猪肝、猪肉导致的病例。家庭自制的发酵食品、腌制食品也可能有这种毒素。”刘雅芬提醒,肉毒毒素不耐热,88℃加热15分钟左右就会被破坏,如果在干燥、密封、阴暗的条件下,...
5种致命毒素,可能被你主动请进厨房啦!
家庭自制的罐装食品或生的、未充分加热的发酵食物,如罐头、香肠、腊肉;发酵的豆制品和面制品,如豆瓣酱、豆豉等[4]。婴儿肉毒中毒则略有不同,是进食含有肉毒杆菌芽孢的食物后,因为肠道菌群不完善,芽孢在消化道发芽、繁殖并产生肉毒毒素。因此,多见于1岁以下(特别是6个月以内)的婴儿。约20%的婴儿肉毒中毒与...
最正宗美味的8道家庭小炒做法,简单又好吃!
鸡腿1个或者鸡胸肉1块;香菇4-5朵;生抽20克;料酒20克;淀粉15克;盐适量;生姜1小块;白胡椒粉2克;辣豆豉15克;香油适量做法将鸡腿肉去骨切成小丁,鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑,建议使用鸡腿肉。加入10克生抽、15克淀粉、20克料酒,2-4克的盐、一点白胡椒粉。用手将鸡肉和调料抓匀,腌上10到20分钟。将鲜香菇洗净...
豆豉蒸带鱼的家庭做法,鲜香可口吃着还不油腻,好吃而且还不上火
豆豉蒸带鱼主料:带鱼1条辅料:食用油适量盐适量料酒2勺白胡椒粉1勺豆豉1勺蒸鱼豉油2勺姜片5片干辣椒1个葱1颗蒜瓣2个1,准备好带鱼,然后把带鱼处理干净,记得清洗的时候里面的黑膜一定要洗掉(www.e993.com)2024年9月10日。2,把清洗好的带鱼用刀切成小块。3,把切好的带鱼放入盆中,然后加入料酒、盐、白胡椒粉、葱姜腌制...
刁子鱼5种最好吃的家庭做法,简单美味又馋人,看看你喜欢吃哪种
做法1:干煸刁子鱼准备食材如下:刁子鱼350克,干辣椒20个,花椒20粒,白芝麻1汤匙,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,芹菜段50克具体做法如下:将刁子鱼清理干净之后,加入半茶匙食盐,加入2汤匙料酒,抓匀腌入底味,接着起锅加入宽油,油温6成热时,将刁子鱼放入锅中,炸至浮起,然后捞出控油,接着起锅加油烧热,放入干辣椒和花椒...
豆豉蒸排骨 一道适合于家庭用的做法 分享给大家
做法:1、精排400克剁成小块,用细流水冲泡20分钟,捞出控干水分后加入扬美豆豉酱15克、水淀粉5克抓匀腌制5分钟。2、南瓜去皮切成小块,摆入盘中垫底,码上腌好的排骨,再撒上少许完整的扬美豆豉粒,封保鲜膜后旺火蒸10分钟,取出后撒香葱段、青、红椒条,激热花生油即可上桌。
多地发生肉毒杆菌中毒事件,这种毒素哪来的?怎么防?
同时,肉毒毒素不耐热,通常100℃加热10分钟就可将其破坏,彻底加热可有效预防肉毒中毒。家庭自制发酵食品和肉制品要慎重家庭制备植物性发酵食品(如臭豆腐、豆瓣酱、面酱等)和腊肉、腌肉、风干牛肉等肉制品时,应当确保原辅料的清洁,除去泥土和杂质,尽量防止猪、牛、羊肉在屠宰、贮存、运输过程中被粪便和泥土污染,制作...
市民食用家庭自制发酵类食品要当心
家庭自制发酵豆制品(如豆豉、面酱等),发酵玉米面制品及变质鲜银耳、久泡木耳均属风险食品。自制发酵食品制作方法、储存方式不当,会导致细菌滋生并产生毒素,从而引起中毒。市疾控中心建议,自制食品要保证原料卫生安全,制作过程符合传统工艺方法。银耳、木耳尽量现泡现吃,不要久泡或带湿储存。