粤菜总厨陈海星带来6道星级酒店年夜菜,快来围观“偷师”!
做法:1.龙虾斩件,加入少许鸡粉、糖、味粉、生粉,腌入味备用。2.热锅,龙虾和配料分别拉油(但无需炸上色),即盛出放入砂锅,铺入龙虾,注意肉朝上,然后均匀铺上黄椒酱。3.砂锅大火焗15-20分钟,具体时间视龙虾大小来决定,龙虾九成熟即开盖撒葱花,重新加盖,沿着锅盖边缘淋入料酒,即可开盖上桌。小贴士:焗...
大盆菜“云”聚|你要的美味都在这里!|广东|餐饮|深圳市|特色美食...
二区评审会,不负众望得到了全市老字号品牌,传统粤菜品牌、客家菜、潮州菜、顺德菜等品牌的全面加入,深圳市佳宁娜餐饮有限公司、深圳市神龙餐饮管理有限公司、深圳市北海渔村饮食服务有限公司、深圳润园四季餐饮有限公司、深圳市五谷芳乳鸽王饮食策划管理有限公司、深圳市凤凰楼饮食服务有限公司、深圳市零下鲜锋食品有限公司...
龙腾四海、双龙出海...盐田新晋十大招牌菜,你吃过哪几道?
东煌海鲜酒楼龙腾四海(贝壳类)五谷芳乳鸽王龙腾四海(虾类)金龙海鲜酒店阿一金龙一品鲍鱼(贝壳类)东方美食海鲜城炭烧大鲍鱼(贝壳类)十大名厨粤菜王府总厨何基维制作菜式:冰镇生猛大连鲍鱼深圳盐田凯悦酒店享悦中餐厅中厨厨师长黄建桃制作菜式:黑松露焗南澳龙虾五谷芳乳鸽王厨师袁建东制作菜式:...
精品粤菜赏析,想换菜单的看过来!
灵魂酱煎焗大连鲍打开网易新闻查看精彩图片美极牛叉烧打开网易新闻查看精彩图片迟菜香葱鲫鱼滑打开网易新闻查看精彩图片榄仁蚬肉生菜包打开网易新闻查看精彩图片风生水起打开网易新闻查看精彩图片堂煎东星斑扒打开网易新闻查看精彩图片龙腾四海打开网易新闻查看精彩图片葱烧日本大刺参打开网易...
今天,50位粤菜大师决战世界美食之都!
垂涎欲滴酥、龙腾四海耀华夏、金衣银锭、春夏河塘、珠联璧合、山海兼优……这样的菜名能让你想到是用什么食材做的?又是怎样烹制出来的吗?今天,由广东省三项办主办、广东省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟执行的广东省五星级“粤菜师傅”名厨认定评选活动在顺德职业技术学院举行,50位经过第一阶段评选的五星名厨候选人...
色香味俱全!广州42名“粤菜师傅”角逐名厨大奖
主办方邀请行业内6位嘉宾担任评委,评委们对参赛品种的色、香、味、型、器、养、创意、难度、食品卫生安全、现场操作规范等方面进行评分(www.e993.com)2024年9月8日。最终,“荷塘月色”和“龙腾四海”分别获得“中式面点”和“中式烹调”的冠军。番禺作为珠江三角洲的中心,千年鱼米之乡,保存着深厚的粤菜文化底蕴。番禺饮食原汁原味,不时不食...
早茶界的黑马惊艳亮相!49.9元抵100元超值吃!还有经典粤菜享不停
/龙腾四海/同样是上桌就能稳站C位的硬菜!用新鲜澳洲大龙虾制作而成,虾肉细腻鲜甜。中间的龙虾脑蒸蛋嫩滑浓郁,配上食用金箔,好看又好吃~/特色石斛龙虾/以龙虾与蛋液混合的炖蛋,全程不加一滴水。可以说是尝过最鲜美浓郁的炖蛋了!表面覆盖熬制的龙虾油,让香味又上了一个层次。
2020年国际粤菜师傅烹饪大赛总决赛,全参赛作品精彩呈现!
而粤菜厨师们高超、娴熟的烹饪技艺,也获得了评委们的一致肯定。下面,就让我们来看看,本次大赛的所有参赛作品。XO酱海胆蒸鲍鱼卷龙腾四海咸柠酱蒸游龙东星斑果蔬鲍鱼卷龙虾三鲜宝富贵玉鲍盏玉龙耀东星鲍鱼|风味火龙吐珠黑松露滑珍珠烩鲍鱼...
这些金牌粤菜,都藏在金城湾这家花园式酒店里!(内含福利)
龙腾四海将澳龙的虾肉剥离在翅汤中熬制3-4小时,再用翅汤调成金汤,澳龙本身的清鲜被完美的保存在金汤里,喝起来滋润又不会过腻,下面还有蛋白底烘托,无论色泽还是口味都是相当吸引人。那个看似蛋筒一样的小食,是将杏鲍菇、虾仁、香芹、马蹄等食材一起爆炒,吃起来香酥可口。
广东名菜谱上这十五道粤菜你吃过吗?
这菜做法上较简单,经常烹制也不会麻烦。首先将珧柱去枕肉,用手轻轻洗净,叠放碗中,然后炒锅内加沸水500克,放入炸蒜子、下精盐,滚约1分钟,捞起沥去水。接着往碗内的珧柱加入清水、油、姜汁酒,再将其入蒸笼用中火炖约1小时,加入蒜子再炖约30分钟至焾取出,倒出原汁(留用),珧柱覆扣在碟中,撒上胡椒粉。最...