在传承中创新 古法技艺“破圈”

”林裕民说，创业初期，他就坚定了要将这份古法盐焗鸡发扬光大的想法。“虽然有很多人做盐焗鸡，但做法各有不同，有水焗、卤煮等，坚持传统手工制作就是我们的特色。”当被问及，盐焗食品店比比皆是，创业期间是否会担忧竞争激烈时，林裕民信心满满地说。信心满满背后是对技艺的自信。尽管因为家学渊源，他了解盐...

“广东最火的一只鸡,终于闯入北京了!”

制作方法遵循客家的古法技艺(也就是非遗技艺),每只都用海盐新鲜现焗50分钟,焗到连骨都有味儿~*2013年11月,客家盐焗鸡制作技艺(梅江区客家盐焗鸡制作技艺)被广东省人民政府列入广东省第五批省级非物质文化遗产名录。④当店现焗每一只鸡都由盐焗鸡专家在店里新鲜现焗,严守每天上午10:35、下午16:35的出...

超好吃的广式盐焗鸡,鲜嫩入味,全家超爱吃

盐通过高温将鸡肉360度环绕,鸡油渗进鸡肉,鸡骨头的咸香都被一一逼出。拆开香味立刻钻进鼻孔,而鸡表皮焦黄,肉质咸香浓郁越嚼越带劲,真能让你上瘾。03多种吃法,随意发挥丨健康与美味兼得丨盐焗鸡解冻后稍微蒸蒸就可以吃,无需调味特别方便,也很适合下酒下饭。可以直接带内包装一起下锅泡煮(8-10分钟);...

隔壁小孩馋哭啦!99元3只广式盐焗鸡,油润咸香,鲜嫩多汁!

盐焗鸡一开始出现在300多年前的广东东江一带,这里有很多盐场。传统的盐焗做法,选用大粒海盐盐焗,能让肉质更加地嫩滑不柴。而且咸香味更容易渗透进鸡肉鸡皮里,连鸡骨都能吮到浓浓的鸡油咸香味,这味儿能直冲脑门。盐焗过后,表皮成了诱人的金黄,无论鸡腿还是鸡胸,每个部位的肉质都很香滑。

盐分中的美味密码——盐焗鸡

关于盐焗鸡的诞生,有诸多说法。有人追溯由北向南迁移时的客家人,不便携带活禽,便将宰杀后的鸡放入盐包中,保鲜并携带。这样反而发现,从盐堆焗出来的鸡比新鲜的更好吃。或说,清代东江(也就是今天的惠州)盐工,从家中带出白水煮鸡,用纸包好,放于盐堆内储存。经盐埋藏后,鸡香咸适口,宜酒宜饭,也成了盐工壮...

蕉岭古法盐焗鸡制作技艺传承人林裕民:在传承中创新 古法技艺...

“包鸡第一层使用白砂纸,白砂纸透气、吸水、干净、韧性好,然后再用草纸包裹,这样制作出来的鸡就很干爽,水分被挥发,盐分可以渗透到鸡肉里,焗出来的鸡就拥有纯正的盐香和鸡肉香味,混合起来就是特殊的盐焗香味(www.e993.com)2024年11月18日。”

张春梅:向山而行研磨“红山模式” 联农带农闯出致富路

她随即调研五华三黄鸡历史渊源和养殖加工产业发展情况,通过招商引资、人才引进等方式顺利成立梅州五华红根然食品科技有限公司,专注铸造“红根然”五华三黄鸡、客家古法盐焗鸡品牌。公司采用“公司+科研院所+基地+合作社/养殖户”的产业发展模式,与仲恺农业工程学院进行深度产学研战略合作,全力打造产地清洁、生产绿色、全程...

星辰夜读丨漫步古盐田

来到盐田村,不能不品尝盐焗鸡、盐焗蛋、盐焗虾等特色风味,尤其是盐焗鸡的做法,就是当地盐户们的一大发明。在古盐田一侧的树林里,支着许多彩条布搭起的帐篷,村里的妇女们每人面前都燃着一个炉子,上面是铁锅,下面是熊熊燃烧着的木柴。掀开锅盖,待热气散去,里面是满满一锅白盐。用铲子探宝一样挖下去,一只只白...

99到手3只【梅州客家盐焗鸡】每只700g超大一只!Q弹软嫩,咸香爆汁...

产品:梅州客家盐焗鸡规格:700G生产日期:2024年保质期:1年储存方法:请置于-18℃及以下冷冻保存食用方法:自然解冻后,手撕鸡肉(不建议刀切),然后沸水蒸3-5分钟或微波炉加热2-3分钟注意:若有胀袋漏气,请勿食用...