慈禧吃过这道菜之后赞不绝口,问完菜的做法,气得把厨子杀了

有一天比赛,过来个河南的厨师,他端着个罐子就来了,里面还飘着阵阵奇怪的味道。其实罐子里装的是羊杂汤,看起来特别寒酸,里面就像装了泔水。端到慈禧面前,一开盖,把慈禧吸引住了,吃的很开心,一整坛子都吃完了,这厨师也成了慈禧的专用御厨,专门给她做这到菜。虽然她把这道菜一吃就是十年,但是她对这道菜是...

今年11月7日立冬,有钱没钱记得“吃3样,做1事”,不忘传统,身强体健...

羊杂萝卜汤的做法:1,需要准备的食材:半成品煮熟的羊杂,白萝卜,香菜2,锅里加植物油烧热,放姜和羊杂下锅煸炒至香味浓郁,倒入没过食材的热水,炖到羊杂汤白软烂3,把白萝卜切成片下锅,加盐,炖到软烂合适,加香菜调味,关火出锅三,吃生葱民谚“一日半根葱,入冬脚带风”,在立冬时节,南京及北方地区有吃生...

羊肚怎么处理?这些做法易学!让你轻松搞定!

1.清洗:将羊肚放在温水里,加入适量的盐和白醋,浸泡约10分钟。这样可以去除羊肚表面的污垢和异味。浸泡后,用清水冲洗干净。2.剥离内膜:羊肚内部有一层白色的内膜,需要用刀轻轻刮掉。这一步是为了去除腥味,让羊肚更加清爽。3.切块:根据需要,将羊肚切成大块。这样好好处理,处理好以后的羊肚,如果是用来做羊杂汤,...

沪苏浙皖冬至吃羊指南

先把羊肉焖烧至软烂后拆骨,将去骨羊肉冷冻成羊肉糕,俗称“干板”。关键的一步,是用鲫鱼或黑鱼煨汤,再把羊肉糕加入鱼汤焖煮,加入青蒜提味。吃一口热腾腾的羊肉佛跳墙,羊肉特有的香气和鱼汤的鲜美一起霸占口腔,瞬间懂得鱼羊组成“鲜”字的奥秘。??@有志创新创业的你,这份政策问答请查收!??北外滩核心区...

江南人的花式大白菜,我愿意吃上一辈子|肉丝|火腿|茄子|蔬菜|辣...

或受此启发,被列为“中国四大羊肉汤”之一的苏州木渎藏书羊汤,用独创的杉木桶烧制羊杂汤,大片羊肉、羊肚、羊血、油豆腐……再放些白菜作为点睛之物,去污提鲜,让一锅羊肉汤尤为鲜美不可方物。苏州人烧蟹粉狮子头也要放点白菜,一则不会粘锅,还能去掉腥味,再者,白菜可以吸收汤汁的污垢。

厨师长教你羊杂汤的家常做法,步骤详细,不腥不膻,干净又美味

厨师长教你羊杂汤的家常做法,步骤详细,不腥不膻,干净又美味2023年04月20日22:59新浪网作者虚空的先知举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场(www.e993.com)2024年10月31日。

【早安 早餐】正宗路边摊羊杂汤,配方和做法全给你,冬天吃暖身养胃!

做法步骤1羊脊骨和羊肉加葱姜料酒一起焯水,撇去血沫过凉水然后再放葱姜一起煮汤。2水开转小火煮40分钟后把羊肉捞出,切片和羊杂掺合在一起,骨头继续加清水,中大火继续煮一个小时。(中大火煮汤使汤汁浓稠如牛奶白)3放上葱姜蒜花椒,油锅爆香捞出,(为了吃的时候更顺畅习惯性炒香后捞出)把准备好的...

羊杂的美味做法,比羊杂汤好吃,掌握技巧,不膻味道香,汤菜全光

具体做法:第一步,食材都备好。冷冻羊杂取出后室温解冻;萝卜根据家里现有的,用白萝卜或绿萝卜都可以,但不要省略。第二步,萝卜切厚片,羊杂解冻后用热水洗净备用;小茴香的加入提香开胃又暖胃。无论是炖羊肉还是做羊杂,我都喜欢放一些小茴香,味道特别好,还不膻,这一步也是我家做羊杂好吃的关键...

厨师透露“羊杂汤”详细配方,从香料到工艺都齐全,学会能开店

为了准备多半锅凉水，将羊骨倒入锅中，加入生姜和葱段。同时高温可以帮助羊骨中的血水焯出。我们需要不断撇掉浮上来的浮沫，以保持羊汤的汤色清澈。当没有浮沫漂起来时，证明羊骨已经焯好了。我们将焯好水的羊骨沥干水份备用。四、炒香在锅中加入一点牛油，加入羊骨炒，这时我们可以加入一些熟的羊杂，炒到羊杂中...

寒冬里补身的内蒙古羊杂汤

最正宗的内蒙古羊杂汤做法讲究三个“三”,即“三料”、“三汤”、“三味”。“三料”又分为“主三料”和“副三料”。“主三料”即心、肝、肺,又称“三红”;“副三料”即肚、肠、头蹄肉,又称“三白”。“三汤”即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。