创新融合,金龙鱼6道夺金菜品凝聚惊艳世界的中式美学
除了高超的烹饪技艺外,菜品选用的食材也很有看点。6道菜分别选用了金龙鱼稻谷鲜生六步鲜五常大米、金龙鱼内蒙平原雪花粉、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油、欧丽薇兰橄榄油、纽麦福牛奶等高品质食材,在完美诠释传统端午习俗的同时,尽显菜品的口感品质。荣耀之路,金龙鱼融合传统文化与现代烹饪成就桂冠本届大赛...
第十八届中国艺术冷菜美食节4月23日将在苏州隆重举行
菜品数量10-12道(包括地方传统菜1道,创意艺术冷菜1道),其余可挑选团队特色菜肴。参赛作品将在一个直径为2.2米的圆形展台上进行展示。对展台有特殊要求请提前和组委会沟通比如需要电源长条桌或需要2张圆桌等等。2、个人赛:每位选手每人需做两道菜,第一道为艺术冷菜,第二道可以是创新冷菜或酒店热销菜。选手在...
24年菜品卷到没利润?这三类爆款菜成“质价比之王”
在本次展会期间,将举办多场主题多样的烹饪赛事,包括2024首届乡宴烹饪创新成果展评、2024年海南鲷餐饮食材创新菜烹饪大赛、2024第六届中国小龙虾烹饪艺术创新大赛、“柒欣渔”深海野化大黄鱼杯·中国艺术海鲜姿造、艺术冷菜大赛-武汉站等多种类型的烹饪比赛。红厨网提前为厨师朋友们梳理了本次展会的几大全国性烹饪比赛...
用淮扬技法烹制清真宴席,扬州淮扬菜大师创新推出“淮扬清真宴”
冷菜有五香牛肉、双黄鸭蛋、香椿豆腐、蓑衣双绝、红袍河虾、盐水老鹅、灯影藕片、莴笋鲍菇,“我们严格按照清真饮食者的规则设计菜品。蓑衣双绝为蓑衣黄瓜和蓑衣杨花萝卜,莴笋鲍菇把杏鲍菇做出了芥末风味,灯影藕片是用灯影牛肉的做法制作的。清真菜的食材以牛羊肉为主,我把凉菜的藕片用牛肉的做法来制作,但食材不重复。
五百家食材企业齐聚苏州,千余款食材助力江苏餐饮品质化创新发展
本届展会将纵向融合中国食材电商节全国优质食材工厂,依托最活跃华东餐饮集群,打透江浙沪食材流通大平台,推动江苏菜上下游配套整合,提升江苏菜预制食材产业整体规模。还将集合江浙沪优秀冷菜艺术厨师,创新展示2000道艺术冷菜,一展江苏菜冷菜质艺术魅力,提升餐桌菜式品质感、艺术感,为酒店餐饮创新赋能。
100道“梁品百味”特色菜“出圈”,哪一道是你的最爱?
本次评选工作,推荐菜品包括热菜、冷菜、小吃、汤四大类,自下而上,广泛征集,经各乡镇(街道)、相关企业及个人踊跃报名,乡镇(街道)组织遴选,以及区级评选,共评选出100道菜品入选“梁品百味”(www.e993.com)2024年7月31日。入选菜品均采用本地食材制作,烹饪手法独特,有的是当地老百姓世代相传、具有浓郁地方特色文化内涵的菜品,也有的是...
福瑞龙肴庆龙年|虾仁|干贝|猪油|高汤|蒜蓉|味精|酱油|胡萝卜去皮...
新春佳节之际,《食话强说》特别奉献给大家提供几道做法简单,寓意显著,有趣有味的适合龙年家宴的菜品。冷菜部分龙凤腾舞四海福(冷菜四味)酸辣脱骨凤爪凤爪煮熟后脱骨,辣椒、蒜蓉、白醋、白糖、酱油、味精等浸泡入味后食用。酸甜适口,蒜香浓郁,口感劲道。
砥砺传承 匠心筑梦|山东大厦餐饮总监胡宗强
2018年9月,在外交部山东全球推介活动上,以胡宗强餐饮团队为主创作的冷餐作品再次成为山东餐饮走向世界的一张闪亮名片。山东大厦抽调中西餐、冷菜、面点等各分部厨师8人,并从全省各地招募精英,组成了一支38人的厨师团队。在有限的筹备时间里,糅合山东地方特色名吃,共创新研发了28道菜品。
16款创新冷菜菜品
16款创新冷菜菜品请点击上面蓝字关注我是大厨师1嫩味鲜椒鸡制作人:草根冷艺―徐从利主料:三黄鸡500克。配料:野山椒水500克,白酱油100克,清汤150克,杭椒段50克,美女椒段50克,野山椒段50克,麻油150克,花椒油100克。制作:三黄鸡杀好洗净,放入锅中烧熟捞出冲凉。然后把以上调料调在一起即可。
全聚德集团创新菜决赛开锣,获奖菜品将登迎新菜单
据介绍,第二届大赛主打“温暖主题菜”,汇集了全聚德集团旗下全聚德、仿膳饭庄、丰泽园、四川饭店4个品牌的40道创新菜品。相关负责人介绍,从菜品类别上分,40道菜品包括冷菜8道,热菜24道,面点8道。从菜品主题上分,包括焦糖鸭腿、酥皮鸭肉包、宫廷鹿肉等12道温故主题菜品;功夫鸭松、爽口冰美人等15道温情主题菜品;鱼羊...