家传秘制腌咸酸菜,一点都不难,过程简单大放送了
1.芥菜可以直接腌制,但是效果不好。2.必须把芥菜淹在水里面,不然就发臭变坏了。3.腌制用的工具,用瓦缸最好,没有的话用砂锅也行。4.一次吃不完,还要用东西压到水里面,不然很快坏掉。以上就是荣耀分享的有关腌咸酸菜的制作方法,如果哪里做得不好,请在评论区留言交流。水平有限,仅供参考。
两广特有蔬菜,不值钱,但腌酸菜是一绝,房前屋后一长一大片
待其晾晒至约七成干时便可取回,接着切成小段。按照一层青菜一层粗盐的方式腌制大约4小时,待水分挤出后均匀搅拌。接下来,将其放入酸菜坛中。放入坛中后需用力压实,表面撒上适量高度白酒以防霉变。盖好盖子,并在坛口加水以隔绝空气。在这个时节,大约腌制一周左右便可完成。酸广菜的魅力,不仅在于其独特的酸香,...
提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?
二伏一到,地里撒菜籽,立冬过后白菜长成,就可以腌酸菜了,东北也叫渍(jī)酸菜。以前冬天,北方都要储存大量白菜|图片来自图虫创意一颗四五斤的大白菜,去除残根烂叶,在阳光下晒几天,之后用清水洗净,开水烫外层。在大缸中一颗颗码好,码一层铺一层大粒粗盐,最后压一块大石头。过几天等白菜脱水体积收缩...
大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!
4.常用的配料:白酒2.5%、黄酒2.5%、红糖2%、干红辣椒3%、草果0.05%、八角茴香0.1%、花椒0.05%、胡椒0.08%、老姜0.3%及少量的陈皮等,乳酸菌培养液或陈泡菜水接种等。5.装坛:大型的或不规则的切成块,然后装坛,装半坛后,均匀放入配料(香料),再加原料至坛口7~10厘米,避免原料漂浮,再加入泡菜水,淹没原料。...
酸菜鱼溯源于重庆---“酸菜鱼”与江津人邹开喜
3.将酸菜切成片状。4.在加热的砂锅里倒入适量的食用油,把老姜片、蒜瓣炒香,再把酸菜、泡椒、泡姜倒入翻炒。5.加入骨头汤和清汤,用大火煮沸,放入鱼头,鱼骨,再用小火炖煮5—8分钟。6.在熬制好的汤里放入鱼片,用大火煮沸5—7秒,加入适量的盐、胡椒粉、味精、白糖即可起锅入盆。
腌制酸菜,用矿泉水瓶做法,省时又省力,学会了,再也不用出去买
首先准备一些萝卜菜,把黄的叶子给它摘干净,然后放在水里面把泥沙清洗干净(www.e993.com)2024年9月21日。清洗干净之后,我们拿到太阳底下去,把表面的水分晒干。因为生水它会影响酸菜的发酵,如果有大太阳的话,晒一个小时左右就可以。如果没有太阳,可以放到阳台上,让它自然风干。干了之后就是这样子的,表面没有水分,然后拉一拉,揉一揉,它也不会...
家常自制开水烫酸菜的做法,无盐腌制,酸脆爽口,健康美味!
1买回来的芥菜洗净晒干水气,只需菜叶略焉就可以了,菜苔切一下,方便入味!2锅干净无油状态,烧开水一锅,放少许白醋,把菜苔部分先放进去烫软取出。3芥菜叶放入锅中烫一下,断生,烫到菜叶转青即可取出放入准备好的带盖的锅中。4菜叶都烫好后,把刚烫菜留下的锅中开水,倒入盛菜盆里,盖上盖子,等待一夜酸菜...
腌制酸菜用脚踩有什么大惊小怪的,农家腌制酸菜都是用脚踩
我们这里的农村腌制酸菜的基本步骤是,白菜在地里砍下后,就放在地里晒一两天,晒蔫。再在水塘里洗干净(有的人家甚至不洗),再晒半天,晒干表面水分。家里备一个大水缸,将白菜在缸底码一层,再撒一层盐,然后人再站到缸里用脚踩。待踩出水后,再铺第二层,再撒盐,再不停地踩,直到踩出水……如此类推。
腌制酸菜时,掌握3个要点,酸菜久放不发霉,口感清脆特别香
「腌制酸菜具体做法」第一步:把准备好的新鲜荠菜检查一下,一定要确保完整和新鲜,有烂心的或者有腐烂地方的荠菜在腌制的时候,会腐坏发臭。然后把荠菜摘洗干净,有虫卵的地方一定要清洗干净。洗干净以后沥干水分,放在阳光下暴晒2天,让荠菜水分晒干,变成蔫儿蔫儿的状态。第二步:荠菜晒好以后,从中间切开,然后在上...
腌制酸菜,要不要放油?好多人做错了,难怪坛子会“生花”
一般腌制酸菜都是选用白菜或者荠菜作为腌制食材,我通常就是用荠菜做的。把买回来的荠菜用清水冲洗干净,让后将荠菜掰成一片一片的放在阳台晾晒,直到菜叶变软就可以了,切忌不要晒干。将晾晒好的荠菜一片片的码放在干净的盆中,码放一荠菜叶就均匀的撒上一层食盐,一层菜叶一层盐这样,用双手轻轻的揉搓,使盐充分...