江南人春天喜欢用树叶蒸米饭,由白变黑,清香软糯,清热解毒明目

8、冷水上锅蒸,水开蒸8-10分钟,这时候糯米饭还没有熟,但是颜色已经变黑了,为了让蒸好的糯米饭口感更加油润软糯,需要把蒸煮到半熟状态的糯米饭倒出来,倒在一个大盆中,趁热加入适量的凉白开,4斤糯米大约加700g凉白开,边加变用筷子搅拌,你会发现凉白开很快就会糯米吸收了,糯米会变得水润,蒸熟的糯米饭也不会特...

「视频」做团子、蒸南瓜糯米饭……来看看高淳人家的冬至食俗

当天下午，在南京高淳区地方文化研究会的会议室里，会员们为迎接农历节气冬至，正忙碌着做团子、蒸南瓜糯米饭。“高淳人生活中有了大事，尤其是喜事，饮食表现是做团子与蒸米糕。”南京地方文化研究会会长魏云龙介绍说，冬至日，高淳家家做团子，团子多，可以随便吃，所以有俗语说：冬至大如年，吃团子不要钱。高淳人...

糯米饭(美味馆)

在炊之前,要提前将糯米泡在水中,使之充分软化,这样蒸出来的糯米饭才会颗粒分明。蒸好后,如何调制汤汁也是一门学问。一般先将干香菇洗净,再用热水浸泡几小时,泡毕,保留香菇水,将香菇切碎。然后在锅中倒入油加热,下入腌好的肉末和碎香菇并翻炒。这时,香菇水派上了用场,舀上几大勺倒入锅里,立马就能提鲜,不一会...

明日小寒,建议大家:蒸3样,煮2样,忌1味,滋补驱寒,温暖迎春

3、一个中等大小的贝贝南瓜,先将外皮充分搓洗干净,接着从顶部切开,利用小勺子将内部的籽以及南瓜瓤掏干净。4、锅内淋入一点食用油烧热,先把香菇胡萝卜以及火腿肠放进去,快速炒半分钟左右,接着把糯米从水中捞出,控干水分后放到锅里,进行翻炒,炒出香味。5、接着我们把炒好的糯米饭放到南瓜当中,大火蒸四十...

小寒糯叽叽!可盐可甜的贵州糯米饭你最爱哪一款?

蒸熟的贞丰糯米饭经过冷却放入按适当比例配好的熟猪油锅内炒好备用上碗时，配上特制的瘦肉片米香肉酥，金黄剔透，油而不腻成为贞丰县的传统风味美食而在遵义，糯米饭搭配着豌豆也被玩出了新花样豌豆糯米饭是遵义常见的小吃炖得壳核分离、软烂起沙的豌豆连豆带汤浇在蒸好的糯米饭上配以三分瘦一...

春天多吃糯米好处多,教你8个神仙吃法,一补气色,二健脾又养胃

一、瓜糯米饭食材:贝贝南瓜或者板栗南瓜、蔓越莓、红枣(对半切开)、红糖做法:1、檽米提前泡2-3小时,或者冷藏泡一夜,水开煮5-10分钟,捞出备用2、贝贝南瓜或者板栗南瓜洗洗净,在三分之一处切开,挖去籽3、取适量煮过的糯米铺在南瓜底用勺子压实,上面撒一层红糖(自己调整用量,个人感觉放太少不怎么好吃)...

辣,是你对川菜最大的误解

主要原料特别简单:五花肉、糯米、豆沙。带皮五花肉切片,抹上红糖晾凉,再将用猪油炒过的豆沙夹在肉片间,与此同时,糯米蒸熟后拌上红糖和猪油。最后把夹了豆沙的五花肉码在碗里,上面铺上糯米饭,隔水蒸到熟透,出锅后翻扣入盘就可以大快朵颐了。在四川,有了甜烧白才成席...

普洱茶泡米饭:减肥瘦身的神奇功效与作用

普洱糯米饭是一道具有浓滋味的特色菜肴,由于其口感独特、美味可口,备受茶行业人士的喜爱。下面为大家介绍一下普洱糯米饭的配菜做法,希望对大家有所帮助。1.准备食材:普洱茶叶、糯米、香菇、笋干、鱼、鸡腿肉、酱油、盐、味精、葱蒜、植物油等。2.将普洱茶叶用水冲洗一遍,备用。

壮家五色饭,糯香传千年

待糯米浸泡染色好,将水分充分沥干,即可入蒸笼隔水蒸,蒸煮约2个小时即成。此时,一颗颗圆润光滑的糯米粒在高温的蒸制下变软变黏,植物的清香与糯米的甜香完美结合。心灵手巧的壮家人将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。从视觉上看,糯米饭瞬间变成了一幅绚丽多彩的美食画卷,令人赏心悦目、垂涎欲滴。

“江西小炒”爆火,“饶帮菜”代表团来了!

打糍粑其实是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能打得均匀,打得瓷实,黏糊糊的有韧性。直到糯米饭全融,像棉团状。麻糍粿是上饶地道的小吃。每逢佳节都要打麻糍粿,尤其是在立冬的习俗大多与饮食有关,在江西上饶,千百年来形成了独特的打糍粑“补冬”的习俗(民间认为麻子果是补食)。在上饶,肉圆粿和糍粑...