自从有了砂锅,冬天就变得更幸福!
做法步骤:1.雄鱼头半个(也叫胖头鱼),店家已处理好。2.蒜头、姜、葱。3.小碟里准备点姜丝和葱白。4.鱼头里放入盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、姜丝、葱白腌制。5.再放入蛋黄、淀粉。6.拌匀入味。7.越锅热油,鱼头入锅煎。8.煎至两面金黄即可。9.另取砂锅热油,把姜蒜炒香。
浔味108大赏——白浇雄鱼头的传说
高明的浔阳厨师仅凭几种调料,按比例搭配,就能做出地道的“九江名菜——白浇雄鱼头”,如今更是名列江西十大赣菜之一。
千年烟雨诗画醉江南,历代名厨白浇雄鱼头。我点的不是剁椒鱼头。
老九江人,都知道九江传统的鱼头菜,并非是湘菜剁椒鱼头的做法,或是红烧鱼头。而是豆参煮鱼头或是白浇雄鱼头。这两道菜,才是传统的九江名菜。豆参煮鱼头很多店都有,这里就不表了。白浇雄鱼头却是只有少数几家有点规模的店才能做的出来。这几家店,都是一脉相承,都是九江老厨师熊禄桃大师改良首创调教出来的。...
大蒜烧猪肚,敲墨鱼鲜虾煮丝瓜,泡椒田鸡,剁椒雄鱼头
1、将雄鱼头剁成10块,凉水入锅,待水烧开即刻捞起;2、将猪油、剁椒、豆豉、生姜末、味达美剁椒鱼头鲜豉油熬香;3、将洋葱切块,紫苏叶打入砂锅底,鱼头摆好,浇上熬好的剁椒汁上火烧6分钟,撒葱花即可。
菜谱:皇贡椒雄鱼头,葱爆黑木耳,回锅肉
1、将新鲜雄鱼头洗净,先放入蒸鱼鼓油、盐、料酒适量、味精充分调匀。2、将鱼头上先铺酱油少许,再撒上蒜蓉、最后放入兴薇皇贡椒均匀涂在表面。3、将雄鱼头上笼猛火蒸约10分钟,出锅淋油,洒上葱花即可装盘。葱爆黑木耳打开网易新闻查看精彩图片...
剁椒鱼头的正宗做法,步骤清晰详细,这才是我想要的
今天用这个鱼头给大家分享一道正宗的剁椒鱼头做法,雄鱼头三斤半,从鱼鳃处3尺下刀(www.e993.com)2024年7月27日。从背部切开,打呈蝴蝶状,要注意安全哦鱼头进行清洗干净,黑膜很腥,一定要把它弄干净,清洗干净后把鱼头打上花刀,在鱼肉厚的位置划伤花刀,这样更容易熟和入味,鱼头跟鱼骨头也划上几刀,要注意安全。
实惠又味道好的几道家常菜,做法简单超好吃,在家待客更有面子
做法1、将雄鱼头剁成10块,凉水入锅,待水烧开即刻捞起;2、将猪油、剁椒、豆豉、生姜末、味达美剁椒鱼头鲜豉油熬香;豉油鸡食材:生姜、蒜、酱油、香油、盐、鸡块做法1.姜切丝,蒜切末备用;2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;3.锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;4.盖...
雄鱼头炖汤那样做,汤像牛奶一样白白的,又香又浓,没有一点腥味
新鲜的雄鱼头剁成大块,用料酒,盐,生抽腌制十五分钟左右。生姜切丝,大蒜拍碎,青红辣椒切斜刀,大葱、芹菜切段备用。锅内放油烧热,下入鱼块,翻动一铲,让鱼块都裹上热油,之后不要翻动。放入生姜、大蒜,待鱼块煎至底面稍黄,用铲轻轻铲动一下,以防粘锅。
五款绝味美食菜谱推荐(322)
做法:1、鲢鱼头清洗干净,斩开备用;老豆腐切块,备用。2、锅内加猪油烧热,入姜片爆香,加水煮开后,放入鱼头大火炖制10分种,然后加入糟卤,继续炖至汤汁变浓稠后调味,再加入青蒜苗及豆腐稍炖片刻,出锅前淋上麻油即可。新派剁椒雄鱼头原料:雄鱼头1000克。蒜籽10克、生姜末10克、紫苏叶5克、洋葱80克、...
三伏天,适合喝什么汤?_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
做法:1.雄鱼头洗净,切成两半,将雄鱼头生姜和少许料酒腌制一会儿,去腥;2.丝瓜去角边,洗净切片;3.豆腐用清水洗净切块;4.锅内倒入油和少许盐,锅热再放入雄鱼头煎,将雄鱼头两面煎到金黄色,倒入适量沸水,大火煮10分钟,再放豆腐和丝瓜,用小火煮15分钟即可出锅;...