小苏打变身“网红”无所不能?这些网传功能还真没有

对于网传小苏打能用来除水垢、尿垢的说法,一位不愿透露姓名的专业人士告诉科技日报记者,因为水垢的成分是碳酸钙、碳酸镁、硫酸钙、硫酸镁、氯化钙、氯化镁;而马桶上的尿垢是一些盐类,如碳酸盐、磷酸盐、铵盐等,这些成分都不会和碱发生反应,只有酸可以除掉它们,因此小苏打不能用来除水垢、尿垢。除了不能除水垢、...

发面不用酵母,用它只要10分钟,馒头又大又好吃

白醋,一斤面粉配50毫克(约3汤勺)的白醋,白醋用温水冲一下,然后用这个水和面揉,面一定要揉均匀,然后放一点小苏打,放点水再揉均匀,包上保鲜膜等十分钟就ok啦。打开网易新闻查看精彩图片白糖,在和面时加入一小勺白糖,加糖是因为糖能促使酵素迅速产生,想要发酵更迅速更好,加糖是必要的选择。白糖的用量少,500g...

蒸馒头的秘籍,一经学会终身受用

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点...

蒸馒头,只放酵母是“外行”,多加3种食材,馒头香软筋道更好吃

准备面粉、温水、酵母粉、白糖、小苏打、白醋。1、碗里加入适量温水,温水能更好地激活酵母,提高活性;放入一勺酵母粉,酵母粉的用量是1%,再加入一勺白糖,白糖的用量不要超过7%(除非你用的是耐高糖酵母),可以根据个人口味来添加糖。2、白糖的成分主要是葡萄糖,酵母可以分解葡萄糖,从而加快呼吸作用,这样提高活性,...

经常吃酵母蒸的馒头,对身体有害吗?为了家人的健康,不妨看看

首先,酵母粉发面效果更好。相较于传统的酵子或者是现代的小苏打、泡打粉来说,用酵母粉蒸出来的馒头无疑更松软。传统的酵子里面酵母菌较少,放到面团里面效果差,小苏打、泡打粉这两种化学物质发出来的面由于酸碱不平衡,馒头软但不蓬松。酵母菌的作用,前面我们已经讲过,里面的二氧化碳气体让馒头更加蓬松,效果比小苏打...

中国十大包子,看着就让人流口水,看看是不是你餐桌上的常客

5、发酵过程为先完全涨发后消涨且变成地软状态，此时即成老发面(www.e993.com)2024年11月24日。破酥包原料:(10人份)中筋面粉650克、清水250克、老发面50克、去皮猪肥瘦肉400克、水发玉兰片100克、水发金钩50克、水发香菇50克料酒10克、川盐5克、酱油20克、胡椒粉5克、化猪油150克、小苏打4克做法:1.中筋面粉500...

蒸馒头发面用碱还是小苏打?很多人选错了,难怪蒸出的馒头不好吃

解决办法:在蒸馒头的水中加入两三两的醋就可以避免碱面馒头发黄或者碱的味道太大的现象了。第二,小苏打发面:小苏打是一种常用的让面食达到蓬松效果的物质,它的蓬松作用到是很好,但是做馒头到时候并不太适合。看了上面的介绍大家应该知道蒸馒头的时候究竟是放碱还是小苏打了吧,但是馒头究竟怎么做才更好吃呢?今...

发面时,有人用酵母,有人用小苏打,却不知用它发面,馒头更蓬松

听奶奶说,其实在很早之前,是没有酵母粉、小苏打、泡打粉等,这些化学添加剂的。那时候,都是用老面发面,在我们这边方言叫“面引子”,“老面头”。每次蒸馒头时,留两个馒头剂子大小的面团出来,放在面袋子里自然发酵保存。等到下次蒸馒头时,用温水把老面搅拌均匀,然后用搅好的老面水和面,面揉光滑以后,放在温暖的地方...

馒头发面到底加什么好?老面,泡打粉,酵母,小苏打,各有什么优缺点?

从时间划分,最开始的是用老面或者面肥来发面。这种发面方式,必须要提前准备一块老面,一般老面都是前一次发面蒸馒头时剩下的一块面团。老面做馒头发酵,一般都需要配合小苏打粉,而老面发面一般都会有酸味,需要碱性的小苏打来中和,否则蒸出来的馒头会有酸味,或者不起发。老面不易储存,容易发霉变味,一般老面放太久,也...

发面用碱好还是小苏打好?很多人都做错了,难怪蒸出的馒头不好吃

蒸馒头的时候可以加碱面,也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面,可以不放任何东西,这样能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。当然具体放什么,也是要分情况的。例如,如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,因为老面不是纯酵母,含有杂菌,如乳酸...