陕西比油泼面还火的剁椒面,到底有什么魅力?
2021年4月20日 - 网易
在锅里加入大葱、洋葱、生姜丝,炸到干黄后捞出,将肥肉丁放入锅中,肥肉丁出油后加入瘦肉丁,炒到变色后加入泡椒沫,此后加入葱姜,炒香后加入剁椒,酸豆角丁,芝麻粉、甜面酱、蚝油,炒拌均匀后不停推动锅底,把臊子里的水蒸发加入十三香,加入细辣椒粉上色,炒到出锅就好了。醒发好的面,我们按照biangbiang面的做法...
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做剁椒面还只会放纯剁椒?加上这几味料炒在一起,一大碗都不够吃
2021年12月19日 - 网易
炒到水分后加入十三香,然后再加入细辣椒粉上色,炒到辣椒粉酥,颜色红亮,挂不住锅。接下来就是下面了,把面打到两边薄中间厚,擀出来的面条基本快点均匀,然后中间要开,两手托起面条,手心朝外轻轻一拉,然后手臂上拉开,放下面揉透、揉光。面熟之后,这个面的调法比较简单,加入少许香醋,美美的给一手剁椒即可。这样...
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装在水瓢里的「剁椒面」,单手端不动
2020年12月15日 - 网易
·基础版剁椒面,12元1碗管饱·一瓢剁椒面,沉甸甸的实在,让干饭人胃口满足,钱包友好,一见倾心。快搅是对剁椒面的尊重。三翻五搅颠两下之后,剁椒、辣子和底料都完全裹到每一根面条上,一层红油油的颜色,惹得食欲一下炸开了花。面条本身就是蛮粗壮的那种,吃到嘴里的每一口都能感觉到实实在在的扎实。
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交大传统菜与特色小吃
2015年6月11日 - 西安交大新闻网
现在不同了,食堂引进各地面食做法,有排骨面,臊子面,biangbiang面,扯面,油泼面,炸酱面,岐山面,剁椒面等。据了解仅面食而言,梧桐苑就有几十个品种。炸糕炸糕也叫糍饭糕,用糯米做成。提起炸糕,不能不提到已经作古的顾剑龄师傅。顾师傅和丁阿四师傅一样,也是从“苏南工专”迁校过来的。他长期在原动力系食堂...
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