人均30,“山野+小火锅”,能否成下一个创业模板?

海底捞自去年在深圳开出首家明档鲜切的牛肉作坊后,今年又在安徽再次开出一家主打鲜切牛肉的工坊;永和大王也在公众号上宣布进军鲜牛肉界,推出鲜切牛肉锅。另一方面,一批主打鲜切牛肉火锅的品牌,纷至沓来。如济南的郝阿娘鲜牛肉自助火锅;杭州的郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅等,他们都是火锅餐见的“餐创联会员”,甚至出...

史上最完整的潮汕牛肉火锅起底,来了

甚至还有老饕们直接用清水打边炉,在某些本地人主导的场合,它没有越煮越浓,影响整顿饭口味的问题,被视作是比牛骨汤更高级的、更能体现牛肉品质的做法。一锅清汤上桌前,照例要加一些萝卜、玉米,这是食客们的开胃小菜,还能让汤水增加蔬菜清甜的味道。但在正宗牛肉火锅店里,问店主有没有虾滑、酥肉、面筋,应该会...

火锅市场掀起吃酸热

为了让消费者品尝到最地道的酸锅,盒马采购在全国范围内搜寻出了最有代表性的几种地方特色酸锅,包括云南酸菜牛排煲、贵州酸汤鲜牛肉锅以及海南的糟粕醋火锅,甚至是底料含有泡菜的四川渣渣牛肉火锅。其中,贵州红酸汤系列就是今年主推的新品,其选用3种酸味复合原料,经自然陶坛发酵而成,包括乳酸菌发酵成的米汤酸、木...

深圳6人吃自助火锅点单80多盘牛肉和20多盘榴莲 更多细节曝光

6位顾客在广东深圳小肥牛潮汕牛肉火锅南联店吃自助火锅，6人吃自助火锅点单80多盘牛肉和20多盘榴莲，吃不完倒回锅里后又报警这非夷所思的一幕引发公众和网友热议。9月25日，该店的一名工作人员对记者表示，门店经营惨淡，为此，店里推出了每人118元自助餐活动，另交100元押金。顾客在规定的时间内用餐，若顾客剩余...

冷天跟火锅最搭配,买了一袋牛骨头,熬一锅汤底涮火锅,吃嗨了!

牛排骨火锅汤底用料:牛排骨适量,生姜一块,料酒一勺,盐少许,西红柿几片,香菇三朵,小葱几根。步骤:1,新鲜的牛排骨冲洗干净,放入锅中,加入适量的清水没过牛骨头,加几片生姜去腥。2,大火将水烧开,逼出牛排骨中的血水,这样煮火锅的时候汤色就会十分清亮了,焯好水的骨头用温水冲洗干净。

一年拓店500+,低价牛肉火锅赛道跑出黑马

成为牛肉火锅界的“蜜雪冰城”回顾许府牛的发展历程,其是2006年成立于杭州的一个牛肉火锅品牌,经历了18年的蛰伏,在去年获得了爆发式的增长(www.e993.com)2024年11月14日。在2021年和22年还只能一年拓店50多家的许府牛,2023年竟然新开门店500多家,而今年上半年就已经开店400多家,门店总数直接突破1000家。

是昙花一现?鲜切牛肉自助火锅真的是风口吗?

就在前几天,筷玩思维在北京朝阳合生汇商圈做调研时注意到,位于朝阳西大望路外企大厦的后火锅(北京总店)正在更换门头,现场服务员表示,这家店会由后火锅更名为牛小牛鲜切牛肉火锅自助,老板没换,只是之前后火锅模式不赚钱,所以才换模式看看是否能有起色。

2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠

其次,就是牛肉做法和呈现形式的创新。比如三旋供应链推出的原味筷子牛肉、耙牛肉;四川锦盛蓉和供应链推出的调理牛肉。很多火锅店还通过“牛的周边”开创了新的品类,像牛腩火锅、筋头巴脑火锅、牛骨火锅、牛杂火锅等。图片来源:三旋官网2、牛毛肚之后,羊毛肚上餐桌...

批量复制,走红魔都!“新物种”云南酸菜牛肉火锅火了

就拿昆明来说,当地的云南酸菜牛肉火锅店,门店装修上有现代时尚风、绿色小清新风、市井风等各种风格。菜品除了鲜切黄牛肉,整体和川渝火锅相似,部分火锅店还借鉴潮汕牛肉火锅的做法,将牛肉分部位。在外走红的云南酸菜牛肉火锅更像是火锅主题的“云南特色菜集合店”,主打一个批量复制的云南特色。

今年火锅人,有点惨!

楠火锅推出了仅需9.9元的鲜牛肉和39.9元的锅底；怂火锅则推出了荤菜9.9元起、素菜6.6元起、锅底8元起的“新菜单”；熊喵来了也不甘示弱，推出了9.9元小龙虾锅底；鸿姐老火锅更是推出了“9.9元抵100元代金券”的超值优惠。此外，为了提升顾客体验，不少火锅店还提供了免费甜品，让食客们能够尽情享受...